5 Вариант.

1. Выберите какие проявления характерны при недостатке витамина К и витамина РР.

1) витамин К а)дерматит ;

2) витамин РР б) нарушение свертования крови;

в)увеличение хрупкости костей;

г) нарушение функции

желудочно- кишичного тракта;

д )нарушение сна;

е) депрессивное состояние .

2. Отметьте, сколь тепла освобождается при сжигании 1 гр жира в организме.

а) 4,1 ккал

б) 5,7ккал в) 9,3 ккал.

3. Сгруппируйте название витаминов и их международное обозначение.

1) витамин Д а)кальциферол;

2) витамин Е б)токоферол;

3) витамин В6 в)аскорбиновая кислота ;

4) витамин С г)пиридоксин

4. Какие показатели могут изменяться при дисбалансе углеводов в организме.

а) содержание азота в моче; г)содержание глюкозы в крови;

б) содержание глюкозы в моче; д) содержание триглицеридов в

в) лидидных фракций в крови; сыворотке крови

4. Дефицит каких витаминов и микроэлементов особенно характерен для жителей г. Самары и Самарской области.

а) витамина С; б) витамина В; в) витамина А;

г) йода; д) железа; е) селена.

ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ ВЫХОДНОГО ТЕСТОВОГО КОНТРОЛЯ

1 Вариант

1. 1-в, г, д, е 2-а,б,е

2. 1-в, 2-а, 3-б.

3.1-в, 2-г, 3-б, 4-а.

4. а,

5. в,г.

2 вариант

1. 1-а,в,г. 2- б,д,е

2 а,

3.1-е,2-а,3-в,4-г

4. в,

5. в

3 вариант

1. 1-а,в,г. 2-б,д,е

2.б

31-г, 2-а,3-в,4-б

4. в,д.

5 а.

4 вариант

1. 1- а,в,г 2- б,д,е

2. б,

3.1-г, 2-б, 3-а, 4-в

4. 1-б,в,е. 2-а,г,д.

5. б.

5 вариант

1. 1- б,в,г. 2-а,д,е

2. в,

3. 1-а,2-б,3-г,4-в

4. б,г.

5. а,г

Практическая работа

Определение нитратов в плодах и овощах

нитрат -тестером.

Исследование проводится с помощью нитрат -тестера «МОРИОН» ОК2и

Ход работы:

1. Нажмите кнопку калибровки, соответствующую проверяемому продукту по таблице 1, и не отпускайте ее.

2. Вращением регулятора становите стрелку измерителя на отметку 100 шкалы.

3. Отпустите кнопку - стрелка должна отклониться к началу шкалы в районе отметки «0»

4. Снимите защитный колпачок. Введите зонд в продукт по направлению к центру со стороны плодоножки на глубину не менее 15 мм - стрелка измерителя покажет относительное содержание нитратов в контролируемом продукте (в процентах от нормы ПДК установленной в России для соответствующего продукта - см. таблицу).

5. Зафиксируйте результат измерения. Освободите зонд и тщательно протрите его сухим тампоном. Выключите тестер.

Приложение 1. Норма пдк нитратов в плодоовощной продукции для России

№ кнопки	Наименование	ПДК,
калибровки	продукта/растения	мг/кт
1	Томат	300
2	Картофель	250
3	Катета	900
	Кабачок	400
4	Свекла	1400
	Огурец	400
	Морковь	250
	Банан	200
	Дыня	90
	Арбуз	60

Приложение № 2.

Энергетическая ценность традиционных порций наиболее употребляемых продуктов в ккал. Таб № 1

Продукт	Ценность	Продукт	Ценность
Зеленый салат (30г) Огурцы (45г) Клубника (18г-1шт.) Брокколи(30г) Цветная капуста (30г) Помидоры(100г-1шт.) Молоко в чай (30г) Морковь(72г-1 шт.) Оливки(22г-5шт.) Болгарский перец (100г-1шт.) Сахар (1 чайная ложка) Хлебец хрустящий (10г.) Виноград (50г- 10шт) Грейфрукт (123г-1\2шт.) Джем (15г) Киви(75г-1 шт.) Яблоки(100г) Вишня (58г.- 10шт.) Плавленый сыр (14г-1 чайная ложка) Водка (25г) Апельсин(130г-1шт.) Мед(21г-1 чайная ложка) Нектарин(135г-1шт) Хлеб пшеничный (25г-1 кусок) Яйцо варенное(1 шт.) Курага (35г-10шт) Рис(150г.-1 порция) Индейка отварная со шкуркой (150г-1 грудка) Макароны (150г-1 порция) Пирожное бисквитное(65г)	4 5 5 10 12 20 20 25 25 26 32 32 36 37 40 45 46 49 51 56 62 64 67 70 73 83 270 273 280 290	Пиво(330г) Вино сухое (125г) Салатные заправки, майонез(14г-1 чайная ложка). Йогурт, 2,5%(125г) Банан (120г – 1шт.) Кукурузные хлопья(30г.) Масло сливочное (15г) Рыба отварная(120г) Картофель отварной(150г) Лимонад(330мл.) Финики(60г) Сок виноградный (250г) Шоколад(30г) Арахис, миндаль (28г-26шт.) Авокадо (1/2шт.) Цыпленок (120г) Сыр чеддер (45г) Бразильский орех (28г-6-8шт.) Печенье шоколадное(2шт.) Говядина отварная(150г) Картофель хрустящий(50г) Рис(150г-1 порция) Чипсы(180г) Свиная отбивная(150г) Гамбургер,чизбургер(215-219г- 1шт.) Сандвич с беконом(190г) Молоко сгущенное с сахаром (300г)	86 94 99 100 109 110 110 115 115 130 140 154 155 165 170 178 180 185 190 240 265 270 455 540 562-576 608 982