- •Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
- •5. Общее время занятия: 90 минут
- •6. Оснащение занятия:
- •7.План занятия.
- •8. Блок информации.
- •1. Многие из этих добавок имеют и ряд других свойств, помимо основной группы, но в целом подразделяются следующим образом:
- •3. Ниже перечислены коды опасных пищевых добавок, которых следует избегать:
- •4. Воздействие пищевых добавок на организм человека:
- •5. Пищевые добавки, которые еще полностью не изучены, поэтому официально не разрешены:
- •4. Геномодифицированные продукты.
- •5 Значение пищевого фактора в снижении чужеродной нагрузки в неблагоприятных экологических условиях.
- •9. Контрольно-учебная карта внеаудиторной подготовки к занятиям:
- •Входной тестовый контроль
- •1 Вариант
- •2 Вариант
- •3 Вариант.
- •4 Вариант.
- •5 Вариант.
- •1 Вариант
- •2 Вариант.
- •3 Вариант.
- •4 Вариант.
- •5 Вариант.
- •1 Вариант
- •Приложение 1. Норма пдк нитратов в плодоовощной продукции для России
- •Приложение № 3.
- •Ситуационные задачи
- •1.Обучающая задача.
- •3. Контролирующие задачи.
- •2.1. Калорийность продуктов примерно 2600ккал.
- •Глоссарий
2 Вариант.
1. Выберите какие проявления характерны при недостатке витаминов группы В и витамина Д.
1) витамин В а)стоматит;
2) витамин Д б)нарушение сна;
в) хейлоз;
г)нарушение кроветворной системы;
д)ухудшение зрения;
е)нарушение костной системы
2. Отметьте, сколь тепла освобождается при сгорании в калориметрической бомбе 1 гр углеводов
а) 4,1 ккал
б) 5,7ккал
в) 9,3 ккал.
3. Сгруппируйте название витаминов и их международное обозначение.
1) витамин Е а)тиамин;
2) витамин В1 б)токоферол;
3) витамин Н в) биотин;
4) витамин РР г) никотиновая кислота.
Какие из перечисленных ксенобиотиков относятся к самой опасной группе веществ- загрязнителей пищевых продуктов.
а) микотоксины; б) пестициды; в) радионуклиды; г) антибиотики.
Какие из перечисленных пищевых добавок обладают антибактериальным действием?
а) Е100-Е199; б) Е200-Е299, в) Е 700-Е799,
г) Е300- Е399; д) Е600-Е699; е) Е800-Е899.
ВЫХОДНОЙ ТЕСТОВЫЙ КОНТРОЛЬ
3 Вариант.
1. Выберите какие проявления характерны при недостатке витаминов группы В и витамина А.
1) витамины группы В а)стоматит;
2) витамин А б)жирная себорея;
в)хейлоз;
г)нарушение кроветворной системы;
д)повышенная потливость;
е) гиперкератоз
2. Отметьте, сколь тепла освобождается при сгорании 1 гр белка в организме.
а) 4,1 ккал
б) 5,7ккал
в) 9,3 ккал.
3. Сгруппируйте название витаминов и их международное обозначение.
1) витамин К а)цианокобаламин;
2) витамин В12 б)никотиновая кислота;
3) витамин А в)ретинол;
4) витамин РР г)фитоменадин
Какие показатели могут изменяться при дисбалансе липидов в организме.
а) содержание азота в моче; г)содержание глюкозы в крови;
б) содержание глюкозы в моче; д) содержание триглицеридов в
в)лидидных фракций в крови; сыворотке крови.
5. Какие из пищевых добавок относятся к красителям?
а) Е100-Е199; б) Е200-Е299; в) Е300-399; г) Е400-499.
ВЫХОДНОЙ ТЕСТОВЫЙ КОНТРОЛЬ
4 Вариант.
1. Выберите какие проявления характерны при недостатке витамина С и витамина Е.
1) витамин С а) повышенная утомляемость;
2) витамин Е б) нарушение репродуктивной функции;
в) кровоточивость десен;
г) снижение работоспособности;
д) нарушение кроветворной системы;
е) снижение эластичности кожи.
2. Отметьте, сколь тепла освобождается при сгорании в калориметрической бомбе 1 гр белка.
а) 4,1 ккал
б) 5,7ккал
в) 9,3 ккал.
3. Сгруппируйте название витаминов и их международное обозначение.
1) витамин В9 а)аскорбиновая кислота
2) витамин А б) ретинол;
3) витамин С в) фитоменадин
4) витамин К г)фолиевая кислота
4. Какие рекомендации нужно дать по массовой и индивидуальной профилактики йоддефицитных состояний у жителей Самарской области?
1) индивидуальная а) употребление йодированной соли;
2) массовая б) контроль за йодурией
в) употребление лекарственных
препаратов содержащих йод;
г) употребление морепродуктов;
д) употребление морской капусты;
е) контроль за гормонами щитовидной
железы.
Какие пищевые добавки способствуют длительному хранению продуктов?
а) Е100-Е199; б) Е200-Е299; в) Е300- Е399; г) Е700-Е799
ВЫХОДНОЙ ТЕСТОВЫЙ КОНТРОЛЬ