- •Содержание
- •Введение
- •1 Характеристика предприятия
- •1.1 История предприятия
- •1.2 Структура предприятия
- •1.3 География поставок продукции комбината.
- •1.4 Перечень основных и вспомогательных цехов
- •2 Ассортимент выпускаемой продукции
- •2.1 Кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром гост 719-85
- •2.2 Молоко цельное сгущенное с сахаром 8,5 % жирности гост р 2903-78
- •2.3 Какао со сгущенным молоком и сахаром гост 718-84
- •2.4 Продукт молочный сгущенный с сахаром вареный «Сластена»
- •2.5 Продукт молокосодержащий сгущенный с сахаром 8,5% жирности ту9226-008-00417254-09
- •2.6 Особенности продукции комбината
- •3 Технология производства консервов
- •3.1Технология производства какао со сгущенным молоком и сахаром
- •4 Характеристика технологической поточности и используемого оборудования
- •5 Вспомогательное производство
- •6 Безопасность и экологичность производства
- •7 Экономическая эффективность работы предприятия
- •Предложения производству
- •Список литературы
Список литературы
1. Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов/ Г.Н. Крусь, А.Г.
Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев.- М.: Колос, 2007-455с.
2. Бузмаков В.В. Природопользование и с/х экология / В.В. Бузмаков, Ш.А. Москаев. - М.: Техногрупп, 2005.- 477 с.
3. СанПиН 2.3.4.5. 551-96 Производство молока и молочных продуктов. Охрана труда. Техника безопасности.
4. Бредихин С.А. Технология и техника переработки молока/ С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин.- М.: колос, 2003.- 400 с.
4. Годовой отчет предприятия за 2010, 2011 г.
5. Бузмаков В.В. Природопользование и с/х экология / В.В. Бузмаков, Ш.А. Москаев. - М.: Техногрупп, 2005.- 477 с.
6. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. - М.: Госстандарт России: Издательство стандартов, 2004. – 26 с.
7. Инструкции предприятия по технике безопасности.
8.Сборник. Государственные стандарты. Молоко, молочные продукты и консервы молочные. ТУ часть 1.Методы анализа часть 2. 1996 г.