Зміст
Загальна оцінка стану та тенденцій розвитку галузі виробництва ячменю в Україні…………………………………………………………………………………..…3
Аналіз світових тенденцій розвитку галузі………………………………………9
Аналіз факторів внутрішнього середовища……………………………………..11
Аналіз факторів зовнішнього середовища………………………………………12
Перспективи розвитку галузі……………………………………………………..15
Висновки………………………………………………………………………………….17
Список використаних джерел…………………………………………………………18
1.Загальна оцінка стану та тенденцій розвитку галузі виробництва ячменю в Україні
Ячмінь - одна з високоврожайних зернових культур, яка має велику питому вагу у зерновому балансі країни. На Україні він займає друге місце після пшениці. Різноманітне використання зерна ячменю (кормові, продовольчі цілі, для виробництва пива) визначає на нього постійний попит. Зерно ярого ячменю за кормовими цінностями переважає пшеницю, кукурудзу та інші зернові культури, краще збалансоване за амінокислотним складом. Більше як половину валового збору в Україні використовують на корм і близько 20% для виробництва пива. Виробництво пивоварних сортів ярого ячменю сконцентровано в основному у лісостепових районах, природно-кліматичні умови яких дозволяють одержувати зерно з високими технологічними показниками.
Проте за обсягом використання його продукції в народному господарстві він є насамперед однією з цінних зернофуражних культур, частка якої в балансі концентрованих кормів є значною.
Зерно озимого ячменю знаходить застосування, як хороший концентрований корм для всіх видів тварин, особливо для відгодівлі свиней на високоякісний бекон (в 1 кг міститься 1,2 корм. од. і 100 г перетравного протеїну), багатий поживними речовинами, що міститься у середньому 12,2 % білка, 77,2 % вуглеводів, 2,4 % жиру, до 3 % зольних елементів. Білок зерна ячменю містить значну кількість незамінних амінокислот, зокрема, лізин і триптофан. В 1 кг зерна міститься 9,4 г лізину - більше, ніж в зерні кукурудзи. Використання ячменю при відгодівлі тварин на м'ясо дає кращі результати порівняно з відгодівлею зерном інших культур.
Зерно ячменю використовується для виготовлення ячної і перлової крупи, у складі якої міститься 9 – 11 % білка, 82 – 85 % крохмалю. У крайніх північних і гірських районах СНД із зерна ячменю виробляють борошно, яке використовують як домішку до пшеничного або житнього борошна при випіканні хліба. Через низьку якість клейковини хліб з чистого ячмінного борошна виходить малооб’ємним, слабкопористим, швидко черствіє. Також з ячменю виробляють пиво, може бути замінником кави. Цінується у тваринництві як грубий корм солома ячменю, особливо сортів з гладенькими остюками (1 ц якої прирівнюється до 36 корм. од.), і запарена полова. Вирощують ячмінь на зелений корм і сіно у сумішах з ярою викою, горохом, чиною, високоякісний урожай яких часто досягає 250 – 300 ц/га. Солома ячменю є важливим грубим кормом для згодовування великій рогатій худобі.
Разом з тим озимий ячмінь має невисоку зимостійкість, недостатньо розвиненої кореневої системи з осені частіше страждає від випирання порівняно з озимою пшеницею. Урожайність озимого ячменю становить 35-45 ц/га.
Ячмінь містить такі біологічно активні і поживні речовини, вітаміни і мікроелементи, які потрібні людям для міцного здоров'я і нормальної життєдіяльності. Ячмінь має обволікаючу, протизапальну і пом'якшувальну властивостями. Рослина має унікальну здатність виводити з організму шлаки і токсини. В зерні ячменю міститься 5 % клітковини, яка поліпшує процес травлення і очищає організм від шкідливих продуктів розпаду.
Комплекс корисних речовин, що містяться в ячмені, покращує імунітет людини, зір, корисний для кісткової і хрящової тканини. Ячмінь - рослина, що застосовується для профілактики онкологічних та інфекційних хвороб.
Ячмінь - дивна рослина. У ньому містяться антибактеріальні та антивірусні речовини, які допомагають вилікувати грибкові захворювання шкіри, захворювання шлунково-кишкового тракту чи дихальних органів.
В ячмені міститься велика кількість кальцію і фтору, тому він здатний допомогти організму зберегти здоров'я зубів і кісток, не дати розвиватися карієсу. Крім всіх цих лікувальних властивостей, ячмінь ще чинить і проти алергенні дії[1].
Враховуючи спектри використання ячменю та надзвичайно важливу роль у світовому аграрному комплексі, попит на цю культуру ростиме.
Кліматичні умови України сприяють вирощуванню ячменю, але посівні площі під цією культурою у загальній тенденції за 24роки збільшилися у двічі. Найбільш продуктивними роками були 1990р., 2008р. та 2009 р. тому, що була висока урожайність та високі валові збори, що можна побачити розглянувши Рис. 1.1.[2,3]
Рис. 1.1. Динаміка виробництва ячменю в Україні 1990-2014рр.
На нестабільність валового виробництва зерна ячменю у різні роки відчутний вплив здійснило коливання урожайності. Однією з основних причин такого явища є порушення технології вирощування - відсутність науково обґрунтованих сівозмін, коли під ячмінь залишають, як правило, найгірші попередники, що дуже висушують та виснажують ґрунт (соняшник, ріпак тощо); неякісний обробіток ґрунту; відсутність або недостатня кількість внесення добрив; низький рівень застосування засобів захисту рослин; неправильне формування сортового складу, без урахування біологічних та технологічних особливостей і вимог сорту.
Суттєвий вплив на врожайність зерна має погодній фактор. У західних регіонах країни сформувалися досить складні агрометеорологічні умови, що проявляються у зволоженні ґрунту на фоні не дуже високого температурного режиму. Це призводить до виникнення захворювань сільськогосподарських культур та поширенню шкідників і, як наслідок, втрати врожайності [4].
Завдяки значним зусиллям вітчизняних селекціонерів та рослинників сучасні сорти ячменю здатні забезпечувати високу врожайність. Подальша інтенсифікація сільськогосподарського виробництва (застосування високих доз добрив, особливо азоту, засобів захисту рослин і регуляторів росту) з одночасним впровадженням покращених сортів інтенсивного типу призвела до того, що за останнє десятиліття урожайність зернових значно зросла у країнах європейської спільноти[2].
Рис. 1.2. Динаміка урожайності ячменю в Україні і ЄС *
За своїми біологічними особливостями ячмінь має високу потенційну урожайність. Ця культура здатна досягати урожайності зерна 55 – 65 ц /га. Враховуючи специфіку кліматичних умов та особливості нових сортів ярого ячменю, що по-різному реагують на окремі елементи технології, при їх вирощуванні, необхідно встановити оптимальні рівні технологічних заходів, які забезпечують отримання гарантованого врожаю. Технологія вирощування ячменю ярого повинна передбачати створення умов, за яких повністю реалізуються потенційні можливості культури за якісними та урожайними показниками. Це використання кращих попередників, чітке дотримання агротехнічних заходів та строків їх проведення [2].
Україна останні роки стрімко втрачає свої позиції як масштабного експортера ячменю. Цьому також сприяє політика держави (квотування, відміна повернення ПДВ, експортне мито. Через непостійність умов роботи вимушує багатьох трейдерів відмовлятися від ячменю на користь інших культур, що позначається на втраті привабливості даної культури для аграріїв.
Для кращого розуміння балансу ринку ячменя в Україні за попередні маркетингові роки розглянемо табл.1.1
Табл. 1.1. Оцінка балансу ринку ячменю в Україні (USDA)
В Україні в розрізі регіонів традиційно найкращі показники з вирощування ячменю демонструє Південна Україна. Лідером з вирощування ячменю за підсумками 2013р. визнана Одеська область, на яку припадає 12% від сукупного обсягу виробництва ячменю в Україні. Друге місце за обсягами вирощування даної культури демонструє Миколаївська область з 10% від сукупного виробництва. На третьому місці в рейтингу областей Херсонська область, на які припадає по 7% всього вирощеного ячменю в 2012/13 МР.
Рис. 1.3. Виробництво ячменю в Україні в розрізі областей за 2013р.
Найбільшим і домінуючим імпортером українського ячменю за підсумками 2013-14 МР визнана Саудівська Аравія, на яку припадає 69% всього експорту даної культури з України. На сирію припадає 9%, на Іран 5%, на Йорданію 4%.
Рис.1.4. Географія експорту ячменю з України за 2013р.
На ринку ячменю важливу роль відіграють експортери. У 2014 р. компанія «Луї Дрейфус Комодітіз Україна Лтд.» являється лідером з експорту українського ячменю та займає 18,8% ринку. Про це повідомляє ТОВ «АПК-Інформ Медіа-Груп». Друге місце серед компаній-експортерів займає «Нібулон», із часткою в 13%, за ним іде компанія «Іст Грейнс» — 10,9%, «Кернел-Трейд» займає четверте — 9,6%, а компанія «Альфред С. Топфер» — 4,4% [5].
Рис.1.5. Рейтинг експортерів ячменю в Україні МР 2013/2014 рр.
За допомогою перерахованих вище компаній експортерів Україна експортувала 3,3 млн. т ячменю.