Контрольная работа № 3 Витамины.

1. Понятие о витаминах. Заслуги ученых в развитии учения о витаминах.

2. Классификация и номенклатура витаминов. Провитамины.

3. Гиповитаминозы, авитаминозы, гипервитаминозы, причины их возникновения.

4. Механизм действия жирорастворимых витаминов.

5. Механизм действия водорастворимых витаминов.

6. Витамин А.Химическое строение, суточная потребность, биологическая роль, явление недостаточности.

7. Витамин Д. Химическое строение, суточная потребность, биологическая роль, явление недостаточности.

8.Витамин Е. Химическое строение, суточная потребность, биологическая роль, явление недостаточности.

9.Витамин К. Химическое строение, суточная потребность, биологическая роль, явление недостаточности.

10. Витамин С. Химическое строение, суточная потребность, биологическая роль, явление недостаточности.

11. Витамины В₁. Химическое строение, распространение, суточная потребность, биологическая роль, явление недостаточности.

12. Витамин В₂. Химическое строение, распространение, суточная потребность, биологическая роль, явление недостаточности.

13. Витамин В₆. Химическое строение, распространение, суточная потребность, биологическая роль, явление недостаточности.

14. Витамин В₁₂. Химическое строение, распространение, суточная потребность, биологическая роль, явление недостаточности.

15. Витамин В_с, Химическое строение, распространение, суточная потребность, биологическая роль, явление недостаточности.

16. Витамин РР, Химическое строение, распространение, суточная потребность, биологическая роль, явление недостаточности.

17. Витамин В_5, Химическое строение, распространение, суточная потребность, биологическая роль, явление недостаточности.

18. Витамин Н. Химическое строение, распространение, суточная потребность, биологическая роль, явление недостаточности.

19. Антивитамины. Механизм действия. Примеры.

1. Понятие о витаминах. Заслуги ученых в развитии учения о витаминах.

Витамины – это низкомолекулярные орган. содеин. различной хим. природы и строения, не явл. источников энергии и пласт. материалом, не синтезируются в организме человека или частично синтезируются микрофлорой кишечника (К, Н, В6, В12, пантотеновая кислота), необходимы человеку в небольших кол-вах (мг, мкг). История развития:

1) Японский врач К. Татаки пришёл к заключению, что в мясе, молоке и свежих овощах содержатся вещ-ва, предотвращающие заболевание бери-бери.

2) Голландский врач К. Эйкман заметил, что у кур, получавших полированный рис, развивалось подобие бери-бери, а если ели неочищенный рис – они выздоравливали.

3) Н.Н. Лунин открыл витамины в 1880 году. Лунин утверждал, что для сохранения жизни животного, помимо белков, жиров, углеводов, солей и воды, необходимы ещё и другие, дополнительные вещества. Придавая им большое значение, Н. И. Лунин писал: «Обнаружить эти вещества и изучить их значение в питании было бы исследованием, представляющим большой интерес». Вывод Лунина был принят в штыки научным сообществом, так как другие ученые не смогли воспроизвести его результаты. Одна из причин была в том, что Лунин в своих опытах использовал тростниковый сахар, в то время как другие исследователи использовали молочный — плохо очищенный и содержащий некоторое количество витамина B.

4) В 1895 году В.В. Пашутин пришел к выводу, что цинга является одной из форм голодания и развивается от недостатка в пище какого-то органического вещества, создаваемого растениями, но не синтезируемого организмом человека. Автор отметил, что это вещество не является источником энергии, но необходимо организму и что при его отсутствии нарушаются ферментативные процессы, что приводит к развитию цинги. Тем самым В. В. Пашутин предсказал некоторые основные свойства витамина C.

5) Первым выделил витамин в кристалл. виде Казимир Функ в 1911. Год спустя придумал название от vita – жизнь.