Частота встречаемости некоторых жуков в партиях зерна

Таблица 1.

Виды насекомых	Количество заражен- ных партий зерна, % от обследованных	Средняя плотность заражения, экз. на 100 кг зерна.	Виды насекомых	Количество заражен- ных партий зерна, % обследованных	Средняя плотность заражения, экз. на 100 кг зерна.
Рисовый долгоносик Булавоуский хрущак Зерновой точильщик Короткоусый мукоед Суринамский мукоед Хрущак гладки	45 34 29 23 20 10	202 94 161 629 73 24	Масличная плоскотелка Малый мучной хрущак Хрущак двуполосый Притворяшка волосистый	3 2 0,5 0,2	12 75 1 0,2

Лабораторно-практическое занятие №5

Методы определения засоренности и прохода мелких зерен

Цель: изучение методов определения засоренности зерна и прохода мелких зерен; сравнение полученных результатов разных по качеству партий зерна.

Задание: определить содержание сорной и зерновой примеси в образце

АППАРАТУРА:

Весы, разновесы;

Чашки для зерна;

Разборные доски;

Набор сит.

Общие положения

Количество примесей, выявленных в партии продовольственного , кормового и технического назначения, выраженное в процентах ее массы, называют засоренностью.

Состав и количество примесей в партиях зерна зависит от уровня агротехники, способов и техники уборки урожая, последующей обработки зерновых масс .Примеси бывают растительного, животного и минерального происхождения. Каждая из этих групп состоит из разнообразных объектов, неодинаково влияющих на возможность использования партии и качество вырабатываемых из нее продуктов.

Примеси снижают ценность партии, поэтому из учитывают при расчетах на зерно.

В засоренных партиях зерна значительно легче возникает и быстрее развивается процесс самосогревания.

Присутствие примесей вызывает необходимость сложной и многоступенчатой очистки зерна перед его использованием.

ПРОВЕДЕНИЕ АНАЛИЗА

ГОСТ 10939

Из среднего образца отбирается следующая величина навесок:

кукуруза, горох, фасоль……………………………………..100г

пшеница, рожь, ячмень, овес, гречиха, рис…………………50г

просо…………………………………………………………...25г

Из навески выделяют фракции сорной и зерновой примеси.

К сорной примесиотносят:

1. Минеральная примесь (земля, песок, пыль)

2. Весь проход, полученный при просеивании через сито с круглыми отверстиями в 1мм.

3. Сорные семена (семена всех дикорастущих, а также культурных растений, за исключением зерен ржи и ячменя).

4. Органическая примесь (части стеблей и стержней колоса, ости, полова).

5. Зерна пшеницы, ржи и ячменя прогнившие, проплесневевшие, обуглившиеся, поджаренные – все с явно испорченным ядром.

6. Вредная примесь: головня, спорынья, угрица, вязель, горчак-сфора (толстоплодная и лисохвостная), горчак розовый (акроптилон пикрис), мышатник (термопсис люпиноидес), опьяняющий плевел.

7. Изъеденные вредителями с полностью выеденным зерном.

К зерновой примесиотносятся зерна пшеницы:

1. 50% дробленного зерна к зерновой, остальные 50% к основной.

2. Проросшие с вышедшим в наружу корешком или ростком или с утраченным корешком или ростком, но деформированные с явно измененным цветом оболочки вследствие прорастания.

3. Захваченные морозом зеленные, сморщенные (деформированные) и сильно потемневшие.

4. Поврежденные самосогреванием или сушкой (поджаренные), с явно измененным цветом оболочки и затронутым ядром.

5. Раздутые при сушке, заплесневевшие.

6. Сильно недоразвитые – щуплые.

7. Зеленые.

8. Давленые.

9. Зерна ржи и ячменя как целые, так и поврежденные, не отнесенные к сорной примеси.

К основному зерну относятся зерна пшеницы, по характеру повреждений не относящиеся ни к сорной, ни к зерновой примеси.

Кроме сорной и зерновой примеси целевые стандарты дают указания о выделении мелких зерен, которые являются неполноценными для промышленных предприятий, особенно для крупозаводов.

В зависимости от рода культуры и вида примесей установлена величина и набор сит:

Наименование культуры	Величина навески	СИТА
		Рекомендуемые для облегчения разбора	Для определения мелких зерен	Для определения прохода относящ. к сорной примеси
Пшеница	50	2,5 х 20 2,2 х 20	1,7 х 20	диаметр круглых отверстий 1 мм

Навеску зерна просеивают на гладкой поверхности через набор сит в течение 3-х мин., 110-120 колебаний в минуту и размах колебаний 10 см (колебания проводить в направлении отверстий сита).

После просеивания внимательно осматривают сход и проход каждого сита и вручную разбирают по фракциям сорной и зерновой примесей. Каждую фракцию в отдельности взвешивают и высчитывают процент засоренности.

Например: При анализе 50-граммовой навески пшеницы найдено:

сорной примеси…………...0,45г

зерновой примеси…………0,75г

мелких зерен………………0,12г

Составляем пропорцию: 50г – 100%

0,45 – Х % Х = 0,9% - сорная примесь

Зерновая примесь в процентах составит – 1,5%

Мелких зерен – 0,24%

Допустимые нормы отклонений при определении:

Допустимая норма отклонений %	При содержании в пшенице основного типа примеси пшеницы других типов
2	10%
3	свыше 10% до 15%
5	свыше 10%

Выделение мелких зерен. Весь оставшийся проход сита 1,7 х 20 после выделения фракций сорной и зерновой примеси взвешивают и выражают в процентах к навеске (50).

Результаты анализа занести в таблицу:

Наименование фракций примесей	Содержание в
	г	%
Фракции сорной примеси а) проход через сито с диаметром 1 мм б) минеральная примесь в) органическая примесь г) зерна пшеницы, ржи и ячменя с явно испорченным или полностью выделенным эндоспермом
Всего сорной примеси:
Фракции зерновой примеси: а) изъеденные и битые зерна пшеницы (менее половины) б) поврежденные самосогревание или сушкой (раздутые при сушке, заплесневелые) в) сильно недоразвитые, щуплые г) зеленые д) давленые е) зерна ржи и ячменя
Всего зерновой примеси
Всего основного зерна:

Контрольные вопросы для сдачи работы

1. Величина навески для определения засоренности зерна?

2. Фракционный состав сорной примеси?

3. Фракционный состав зерновой примеси?

4. Методика определения засоренности зерна и прохода мелких зерен?

Лабораторно-практическое занятие №6