- •Содержание:
- •2.Характеристика Нормативных Документов организации общественного питания, и их использование.
- •3.Измерительные приборы и приспособления в организации общественного питания их назначение.
- •4.Органолептический контроль качества готовой продукции в организации общественного питания, его организация и документальное оформление
- •1.Введение.
- •5. Заключение.
- •6.Список литературы.
5. Заключение.
Общественное питание как отрасль народного хозяйства представляет собой совокупность предприятий различных организационно-правовых форм и граждан-предпринимателей, объединенных по характеру перерабатываемого сырья и выпускаемой продукции, организации производства и формы обслуживания населения.
Большое количество видов и типов предприятий общественного питания (ресторан, бар, столовая, кафе, закусочная и т.д.) предполагает определенные требования, стандарты и спектр оказываемых услуг. Так услуги, предоставляемые потребителям организациями общественного питания, подразделяются на:
· услуги питания;
· услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий;
· услуги по организации потребления и обслуживания;
· услуги по реализации продукции;
· услуги по организации досуга;
· информационно-консультационные услуги;
· прочие услуги.
Каждое предприятие должно осуществлять свою деятельность в соответствии с законодательством РФ, имея при этом стандартный набор документов, необходимых для функционирования. Таким образом обеспечивается технический аспект качества. Но не менее важен функциональный аспект (внешний вид персонала, его поведение, посторонние запахи и т.д.), от которого иногда в большей степени зависит успех предприятия и оценка посетителей.
В процессе работы мы убедились, что важнейшую роль на предприятиях общественного питания играет грамотная организация, обслуживая посетителей. В свою очередь она имеет множество составляющих. Начиная с порядка и методов обслуживания и заканчивая дополнительными услугами в ресторане. В условиях жесткой конкуренции необходимо постоянно искать новые пути привлечения и удержания клиентов. Работа на предприятиях О. П. очень интересна и разнообразна, здесь каждый может найти, что - то по душе: официант, бармен, менеджер, повар, администратор и т. д. Это практика пробудила во мне интерес к моей будущей профессии.
6.Список литературы.
Нормативные документы гриль-бара «Пиплс»
Учебник «Оборудование торговых предприятий» Т.Р.Парфентьева, Н.Б. Миронова и т.д.
Учебник «Организация обслуживания» И.А. Бражникова.