17.2.2. Питание — источник жизни и здоровья

Изречение «человек есть, то что он ест» - отражает понимание древними роли питания в жизни человека, но им были неизвестны основные механизмы пищеварения. Так, древние полагали, что пища, попав в желудочно-кишечный тракт, подвергается там процессам, похожим на брожение, и с их помощью преобразуется в кровь. Затем эта кровь проходит очистку в печени, после чего используется для питания органов и тканей организма. Таким образом, согласно теории Аристотеля—Галена, кровь непрерывно образуется из пищи и непрерывно расходуется в процессе жизнедеятельности организма. Следовательно, кровь является пищей, трансформированной для утилизации ее организмом. На этой основе были построены многочисленные лечебные диеты, которые должны были обеспечить более легкое превращение пищи в кровь и более высокие свойства последней. Понятно также, что видное место в древних теориях заболеваний занимало представление о нарушениях состава крови, а кровопускание считалось одним из наиболее эффективных методов лечения.

В прошлом столетии сформировалась теория сбалансированного питания, признаваемая теперь классической. Она явилась первой молекулярной физико-химической теорией в биологии, рассматривая потребление пищи как способ поддержания постоянства молекулярного состава в организме и возмещения энергетических и пластических затрат за счет новых поступлений пищи. Основу сбалансированного питания составляют следующие фундаментальные положения:

• приток веществ точно соответствует их потере;

• приток питательных веществ обеспечивается путем расщепления пищевых структур и всасывания молекул органических и неорганических веществ, непосредственно используемых в обмене;

• усвоение пищи осуществляется только поглощающим ее организмом.

С пищей в организм вводятся такие сложные веществ, как белки, жиры и углеводы. Они служат источником энергии, необходимой для жизнедеятельности организма, и строительным материалом, идущим на возобновление клеток, тканей и органов человеческого тела. Известно величайшее множество различных видов этих соединений. Это объясняется тем, что каждый вид организма имеет в своем составе белки, жиры и углеводы, свойственные только ему. Поэтому понятно, что эти вещества не могут быть усвоены организмом в том виде, в каком они содержатся в пище. Чтобы они могли быть использованы, их необходимо расщепить на более простые составные части. В этом и заключается основная роль пищеварительной системы. Мелкие части крупных молекул, образующиеся в процессе пищеварения, переходят затем в кровь, которая доставляет их клеткам тела, где они либо сжигаются, образуя при этом необходимую для жизнедеятельности энергию, либо из них строятся новые молекулы белков, жиров и углеводов, свойственные только человеческому организму. Таким образом, обмен веществ и энергии, структура и функции всех клеток, тканей органов и всего организма в целом находятся в прямой зависимости от характера питания.

Одним из основных принципов рационального питания является обеспечение энергетических потребностей организма. Обмен веществ, который происходит в нашем организме, требует постоянного притока энергии. Это позволяет всем органам непрерывно работать (сердце, легкие, печень, почки и др.), а организму в целом гарантирует высокую активность.

Задание: Здравствуйте, высылаю обещанное. Внимательно прочитать текст. Сделать конспект в тетради. Ответить на вопросы: -Что такое здоровье/болезнь? -Анализ образа жизни, основные параметры. -Реализация здорового образа жизни.