Вариант 11

1. Углеводы – это ...

а) органические соединения;

б) азотистые соединения;

в) биологически активные вещества;

г) смесь сложных эфиров и жирных кислот.

2. Требования к качеству — это...

а) выражение определенных потребностей или их перевод в набор количественно, или качественно установленных требований к характеристикам товара, чтобы дать возможность их реализации и проверки;

б) выражение определенных потребностей или их перевод в набор качественно установленных требований к характеристикам товара, чтобы дать возможность их реализации и проверки;

в) выражение определенных потребностей или их перевод в набор количественно или качественно установленных требований к характеристикам товара;

г) выражение определенных потребностей или их перевод в набор количественно установленных требований к характеристикам товара, чтобы дать возможность их реализации и проверки.

3. Показатели качества, оцениваемые с помощью глубокого осязания:

а) консистенция, форма, плотность, прозрачность;

б) консистенция, плотность, эластичность;

в) внешний вид, форма, цвет, запах, блеск;

г) внешний вид, цвет, прозрачность, аромат.

4. К материально-техническим средствам товарной экспертизы относят:

а) материально-техническую базу, средства измерения, средства обнаружения, оргтехнику;

б) документы, помещения, оборудование;

в) оргтехнику, средства обнаружения;

г) документы, маркировку, специальную литературу.

5. Укажите классические методы определения качества товаров:

а) спектральный анализ и фотоэлектроколориметрия;

б) физические и химические (высушивание до постоянной массы для определения влажности; титрование щелочью для определения кислотности);

в) хроматографический, потенциометрический, фотоэлектроколориметрия, рефрактометрический, реологический, микроскопический, спектральный анализ;

г) титрование и хроматография.

6. Укажите эксплуатационные загрязнения окружающей среды:

а) вещества, которые образуются при уничтожении товаров;

б) возникают при подготовке к эксплуатации или использовании товаров;

в) возникают при транспортировке, хранении, упаковке, подготовке к реализации и при реализации товаров;

г) образуются при производстве товаров.

7. К комбинированным методам консервирования относят:

а) копчение;

б) консервирование антибиотиками и фитонцидами;

в) консервирование с помощью высоких и низких температур;

г) замораживание и радуризацию.

8. Антибиотики - это...

а) антибиотики животного происхождения;

б) антибиотики растительного происхождения;

в) вещества, получаемые из листьев любого растения;

г) вещества, обладающие антимикробной активностью, получаемые при культивировании некоторых плесеней или бактерий.

9. Актируемые качественные потери списывают:

а) за счет издержек обращения или производства;

б) за счет прибыли торговой организации;

в) за счет материально-ответственных лиц;

г) за счет вышестоящей организации.

10. Методы хранения товаров – это …

а) товарная обработка товаров в процессе хранения;

б) совокупность технологических операций, обеспечивающих сохраняемость товаров путем создания и поддержания заданных климатического и санитарно-гигиенического режимов, способы размещения товаров и их обработки;

в) соблюдение сроков годности товаров;

г) режим хранения и размещение товаров в хранилище.