У вестибюлях передбачаються такі основні зони: інтенсивного пішохідного руху, екстенсивного пішохідного руху, рекреаційна і допоміжна.
70. Зали для проведення нарад та засідань оснащують ...
71. Визначте поняття „архітектура”, „архітектурний стиль”, „ландшафтна архітектура”, „природний ландшафт”.
Архітектура – мистецтво проектування й будівництва споруд та їхніх комплексів, що формують просторове середовище для життя і діяльності людини.
Архітектурний стиль – включає в себе характерні, специфічні для певної епохи елементи як соціально-функціонального, техніко-економічного, так і ідейно-естетичного характеру.
Ландшафтна архітектура – відтворення природного середовища, створення цілісних антропогенних ландшафтів, які позитивно впливають на людину.
Природний ландшафт - це натуральне, природне середовище, що не є результатом діяльності людини.
72. Принципами організації внутрішнього простору приміщень на підприємствах готельного господарства є ...
73. Особливостями формування та специфікою інтер'єру підприємств готельного господарства є ...
74. Сутність функціональної доцільності при створенні інтер'єру приміщень підприємств готельного господарства полягає у такому ...
75. Особливості проведення прибиральних робіт залежно від пори року полягають у такому: ...
76. Розрізняють такі види прибиральних робіт номерного фонду ...
77. У процесі прибиральних робіт номерного фонду необхідно дотримуватися таких технологічних процедур: ...
78. Визначте сутність понять «гостинність», «послуга», «готельна послуга», «основна готельна послуга», «додаткова готельна послуга», «бронювання».
Гостинність - це мистецтво створення позитивного образу (місцевості, національних особливостей, підприємства тощо). Гостинність є основою сфери послуг. Її ототожнюють З атмосферою доброзичливості, якою оточують споживача, що відповідає сутності господарської діяльності в цій сфері. Гостинність є системою зі створення комфортного перебування подорожуючого поза місцем постійного проживання. До цієї системи входять: послуги розміщення, харчування, додаткові послуги, необхідні подорожуючому для повноцінної життєдіяльності та пов’язані здійсненням мети подорожі, послуги дозвілля, що урізноманітнюють подорож. Зазначений комплекс гостинності забезпечують на підприємствах готельного господарства.
Готельна послуга - дії (операції) підприємства з розміщення споживача шляхом надання номера (місця) для тимчасового проживання в готелі, а також інша діяльність, пов’язана з розміщенням і тимчасовим проживанням. Готельна послуга складається з основних і додаткових послуг, що надаються споживачу при розміщенні та проживанні в готелі;
Основні послуги - обсяг послуг готелю (проживання, харчування тощо), що включається до ціни номера (місця) та надається споживачу згідно з укладеним договором;
До основної послуги готелю відноситься проживання. Без додаткової оплати гостям можуть бути надані такі види послуг: - виклик швидкої допомоги; - користування медичною аптечкою; - доставка в номер кореспонденції по її одержанні; - будіння до певного часу; - надання окропу, голок, ниток, одного комплекту посуду і столових приладів.
Додаткові послуги - обсяг послуг, що не належать до основних послуг готелю, замовляються та сплачуються споживачем додатково за окремим договором.
Перелік і якість надання платних додаткових послуг повинні відповідати вимогам присвоєній готелю категорії. Так, наприклад, у 3* готелях надають такі платні послуги: - екскурсійне обслуговування; - замовлення послуг гідів-перекладачів; - організація продажу квитків у театри, у цирк, на концерти тощо; - організація продажу квитків на всі види транспорту; - замовлення автотранспорту за замовленням гостей; - виклик таксі; - прокат автомобілів; - замовлення місць у ресторанах міста; - покупка і доставка квітів; - продаж сувенірів, листівок та іншої друкованої продукції; - ремонт взуття; - ремонт і прасування одягу; - прання і хімчистка одягу; - користування сауною; - послуги перукарні; - оренда конференц-залу, залів переговорів; - послуги бізнес-центру.
Бронювання – процес замовлення замовником готелю основних і/або додаткових послуг у певному обсязі, з метою використання послуг в обумовлені терміни конкретним споживачем або групою споживачів.
79. За функціональним призначенням послуги поділяють на такі види:
За функціональним призначенням послуги, що надаються підприємствами готельного господарства, підрозділяють на матеріальні та нематеріальні. Матеріальна послуга - це послуга для задоволення матеріально-побутових потреб споживача. Нематеріальна послуга - це послуга для задоволення духовних, інтелектуальних потреб.
80. Найважливішими відмінностями між послугами гостинності та виробничими послугами є: ... • поєднання корисного ефекту з процесом виробництва; • результатом господарської діяльності є пропозиція і продаж послуг, які мають комплексний (нематеріальний та матеріальний) характер; • попит на послуги може мати нерівномірний та сезонний характер, що спричиняє непропорційність між змінними та постійними витратами, яким у структурі експлуатаційних витрат належить значна частка; • єдність із джерелом трудової діяльності. У цьому випадку і продавець послуг, і споживач є учасниками процесу обслуговування, а умови обслуговування - відмітною особливістю підприємства; • індивідуальність та змінність якості (однакові послуги можуть виявлятися на більш або менш високому рівні якості); • продукт є невідчутним; • неодночасність процесів виробництва і споживання готельних послуг; • обмежена можливість збереження послуг; • взаємозалежність готельних послуг і мети подорожі; • складність оцінювання послуги.
81. Основними функціями, які здійснюють працівники служби прийому та розміщення готельного підприємства, є ...
Служба прийому та розміщення - один із головних підрозділів готельного підприємства, що складається з двох функціональних частин: «Front office» та «Back office». Фактично «Front office» - це стійка рецепції, площадка за стійкою, де відбувається спілкування споживачів зі співробітниками готелю; в «Back office» знаходяться робочі місця працівників служби бронювання. Процедура прийому та розміщення споживача наведена на рис.
Основними функціями служби прийму та розміщення є: - реєстрація споживачів готельних послуг, які прибули до готельного підприємства; - розподіл номерного фонду; - виписка та розрахунки з клієнтами; - з ’єднання з номерами споживачів готельних послуг; - передача різноманітної інформації тощо.
Ця служба здійснює контроль за наданими послугами та вирішенням технічних і організаційних питань. Крім того, у разі виникнення критичних ситуацій (пожежа, необхідність надання медичної допомоги тощо) стійка адміністратора слугує місцем організації оперативних дій. Мистецтво гостинності споживачі готелкних послуг цінують особливо високо. Від того, як приймуть споживача, як його привітають та наскільки оперативно будуть виконані необхідні формальності (перевірка бронювання, заповнення анкети, попередня оплата) залежить загальне враження від готельного підприємства. Служба прийому одержує зі служби бронювання опрацьовані заявки відповідно до яких складає карту руху номерного фонду та допомагає вести облік вільних місць на підприємстві готельного господарства. Важливою функцією служби прийому та розміщення є оформлення розрахунків з громадянами за основні та додаткові послуги, отримані на підприємстві готельного господарства. Також на службу прийому та розміщення можуть бути покладені функції складання касового звіту. Служба прийому та розміщення є надзвичайно важливою ланкою в діяльності підприємства готельного господарства, оскільки її працівники відповідають за: інформаційне обслуговування, координацію і контроль над всім комплексом послуг, які пропонує підприємство.