Пищевая Биохимия / Дроздова Е.А. Микрофлора продовольственного сырья и продуктов его переработки

Список использованных источников

1 Азаров, В. Н. Основы микробиологии и санитарии / В. Н. Азаров. – М. :

Экономика, 1986. – 207 с.

2 Аскалонов, С. П. Микробиологические исследования и санитарная экспертиза пищевых продуктов / С. П. Аскалонов, И. Б. Добриер, Б. Л. Городин. – Киев : Медиздат, 1955. – 292 с.

3 Асонов, Н. Р Микробиология / Н. Р. Ассонов. – М. : Колос-Пресс, 2002. – 352 с.

4 Банникова, Л. А. Микробиологические основы молочного производства :

Справочник / Л. А. Банникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина; под ред. канд. техн. наук Я. И. Костина. – М. : Агропромиздат, 1987. – 400 с.

5 Бехт, А. Контроль безопасности пищевых продуктов в РФ. Анализ состояния / А. Бехт // Пищевая промышленность. – 2003. – № 6. – С. 29.

6Богатова, О. В. Определение качества молока : метод. указания к лаб. практикуму / О. В. Богатова, Н. Г. Догарева. – Оренбург : ОГУ, 2002. – 39 с.

7Богданова, Г. И. Новые и улучшенные качества цельномолочных продуктов / Г. И. Богданова, Е. А. Богданова. – М. : Пищевая промышленность,

1974. – 119 с.

С. А. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. Юрин. – М. : Колос, 2003. – 400 с.

10 Будагян, Ф. Е. Профилактика пищевых отравлений / Ф. Е. Будагян. – М. : Медицина, 1974. – 55 с.

11 Бурдун, Н. И. Обеспечить продовольственную безопасность. Совместное заседание Совета ЦФО и коллегии Минсельхоза / Н. И. Бурдун // Пищевая промышленность. – 2005. – № 8. – С. 44-45.

331

12 Буянова, И. В. Технология цельномолочных продуктов и мороженого :

лабораторный практикум / И. В. Буянова, И. А. Генералова, Л. М. Захарова. –

Кемерово, 2002. – 116 с.

13 Ведищев, С. М. Технологии и механизация первичной обработки и

переработки молока : учеб. пособие / С. М. Ведищев, А. В. Милованов. – Тамбов :

изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2005. – 152 с.

14 Вербина, Н. М. Микробиология пищевых производств / Н. М. Вербина,

Ю. В. Каптерева. – М. : Агропромиздат, 1988. – 256 с.

15 Воробьев, А. А. Медицинская и санитарная микробиология : учебное

пособие для ВУЗов / А. А. Воробьев, Ю. С. Кривошеина, В. П. Широбоков. – М. :

Издательство «Академия», 2003. – 464с.

16 Голова, Ж. А. Микробиология рыбы и рыбных продуктов / Ж. А. Голова,

В. П. Дедюхина. – М. : Агропромиздат, 1986. – 151 с.

17 Головань, Ю. П. Технологическое оборудование хлебопекарных

предприятий / Ю. П. Головань, Н. А. Ильинский, Т. Н. Ильинская. – 3-е изд.,

перераб. и доп. – М. : Агропромиздат, 1988. – 382 с.

18 Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К.

Горбатова, П. И. Гунькова. – СПб. : ГИОРД, 2010. – 336 с.

19 Горфункель, И. И. Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых

товаров / И. И. Горфункель, В. С. Кононова, В. Д. Крайнюков. – М. : Экономика,

1985. – 288с.

20 Гришин, А. С. Комплексная механизация и автоматизация

производственных процессов на хлебоозаводах / А. С. Гришин, М. И. Полторак. –

Т. М. Дроздова. – В 2-х частях. – Кемерово : Кемеровских институт пищевой промышленности, 2005. – 224 с.

332

23 Жарикова, Г. Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена : учебник для вузов / Г. Г. Жарикова. – М. : Издательский центр «Академия», 2005. – 304 с.

24 Жарикова, Г. Г. Микробиология, санитария и гигиена пищевых продуктов : практикум / Г. Г. Жарикова, А. О. Козьмина. – М. : ГЕЛАН, 2001. – 253 с.

25 Еделев, Д. А. Международный опыт обеспечения безопасности и качества продуктов питания / Д. А Еделев, В. М. Кантере, В. А. Матисон // Пищевая промышленность. – 2011. – № 1. – С. 52-54.

26Елисеева, Л. Г. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов

иовощей : учебник / Л. Г. Елисеева, Т. Н. Иванова, О. В. Евдокимова. – М. :

Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2016. – 373 с.

27 Еремина, И. А. Микробиология продуктов растительного происхождения : учеб. пособие / И. А. Еремина, Н. И. Лузина, О. В. Кригер. – Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2003. – 87 с.

28 Казанцева, Н. С. Товароведение продовольственных товаров : учебник / Н. С. Казанцева. – М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2007. –

400 с.

29 Ковальская, Л. П. Технология пищевых производств / Л. П. Ковальская, И. С. Шуб, Г. М. Мелькина. – М. : Колос, 1999. – 752 с.

30 Колобов, С. В. Товароведение и экспертиза плодов и овощей : учебное пособие / С. В. Колобов, О. В. Памбухчиянц. – М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2012. – 400 с.

31 Кондрашова, Е. А. Товароведение продовольственных товаров : учебное пособие для вузов / Е. А. Кондрашова, Н. В. Коник, Т. А. Пешкова. – М. : Альфа-М :

ИНФРА-М, 2007. – 416 с.

32 Королева, Н. С. Основы микробиологии и гигиены молока и молочных продуктов / Н. С. Королева. – М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 168 с.

33 Красникова, Л. В. Микробиология молока и молочных продуктов :

лабораторный практикум / Л. В. Красникова, П. И. Гунькова, В. В. Маркелова. –

СПб. : НИУ ИТМО ИХиБТ, 2013. – 85 с.

333

34 Кудряшева, А. А. Микробиологические основы сохранения плодов и овощей / А. А. Кудряшева. – М. : Агропромиздат, 1986. – 190 с.

35 Кульнева, Н. Г. Основы технологии отрасли. Лабораторный практикум :

учеб. пособие / Н. Г. Кульнева, Ю. И. Последова. – Воронеж : ВГУИТ, 2013. – 93 с.

36 Лабинская, А. С. Общая и санитарная микробиология с техникой

микробиологических исследований / А. С. Лабинская, Л. П. Блиновская,

А. С. Ещина. – М. : «Медицина», 2004. – 576 с.

37 Лузина, Н. И. Микробиология мяса и мясных продуктов ; учебное пособие /

Н. И. Лузина. – Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. – 75 с.

промышленности : учеб. пособие для сред. проф. образования / Л. В Мармузова. –

М. : Издательский центр «Академия», 2004. – 136 с.

40 Матюхина, З. П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и

санитарии : учебник для нач. проф. образования / З. П. Матюхина. – 7-е изд., стер. –

М. : Издательский центр «Академия», 2013. – 256 с.

41 Коротяев, А. И. Медицинская микробиология, иммунология и вирусология

/ А. И. Коротяев, С. А. Бабичев. – СПб. : СпецЛит, 2008. – 767 с.

42 Микробиологическая порча пищевых продуктов / под ред. К. В. Блэкберна;

пер. с англ. В. Ф. Широкова. – М. : Профессия, 2010. – 784 с.

43 Микробиологические основы молочного производства : Справочник /

Л. А. Банникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина; под ред. канд. техн. наук Я. И. Костина. – М. : Агропромиздат, 1987. – 400 с.

44 Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов / В. А. Галыкин [и др.]. – СПб. : Проспект, 2007. – 288 с.

45 Микулович, Л. С. Товароведение продовольственных товаров : учебник /

Л. С. Микулович. – Минск : Высш. шк., 2010. – 416 с.

334

46 Мирошникова, Е. П. Микробиология молока и молочных продуктов: учеб. пособие / Е. П. Мирошникова. – Оренбург : ОГУ, 2005. – 135 с.

47 Михелев, А. А. Справочник по хлебопекарному производству /

А. А. Михелев. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1977. –

Т.1. : Оборудование и тепловое хозяйство. – 372 с.

48 Моисеева, Е. Л. Микробиология мясных и молочных продуктов при холодильном хранении / Е. Л. Моисеева. – М. : Агропромиздат, 1988. – 224 с.

49 Мудрецова-Висс, К. А. Микробиология : учебник для товаровед и технол. фак. торг. вузов / К. А. Мудрецова-Висс. – М. : Экономика, 1985. – 256 с.

50 Мудрецова-Висс, К. А. Микробиология, санитария и гигиена : учебник / К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина. – 4-е изд., испр. и доп. – М. : ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2009. – 400 с.

51 Мюллер, Г. М. Микробиология пищевых продуктов растительного происхождения : пер. с нем. / Г. М. Мюллер, П. Литц, Г. Д. Мюнх. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 343 с.

52Общая технология пищевых производств / Н. И. Назаров [и др.] ; под ред. Н. И. Назарова. – М. : Легкая пищевая промышленность, 1981. – 360 с.

53Пащенко, О. В. Основы микробиологии : учеб. пособие / О. В. Пащенко, А. В.Морозов. – Волгоград : РГТЭУ, 2011. – 139 с.

54Поздеев, О. К. Медицинская микробиология / О. К. Поздеев ; под ред. В. И. Покровского. – М. : ГЭОТАР-Медиа, 2010. – 768 с.

55Промышленные приборы и средства автоматизации: Справочник / под ред. В. В. Черенкова. – Л. : Машиностроение, 1987. – 847 с.

56Резниченко, И. Ю. Теоретические аспекты разработки и классификации кондитерских изделий специализированного назначения / И. Ю. Резниченко, Е. Ю. Егорова. – 2013. – № 3 (30). – С. 133-138.

57Репников, Б. Т. Товароведение и биохимия рыбных товаров : учебное пособие / Б. Т. Репников. – М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко»,

2007. – 220 с.

335

58 Российская Федерация. Законы. О Об охране окружающей среды от

10.01.2002 № 7-ФЗ : [принят Гос. Думой 20 декабря 2001 г. : одобр. Советом

Федерации 26 декабря 2001 г.]. – (Актуальный закон).

59 Российская Федерация. Законы. О защите прав потребителей от 07.02.1992 № 2300-1 : [ред. от 3 июля 2006 г.]. – (Актуальный закон).

60 Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых

продуктов от 02.01.2000 № 29-ФЗ : [принят Гос. Думой 1 декабря 1999 г. : одобр. Советом Федерации 23 декабря 1999 г.]. – (Актуальный закон).

высших учеб. заведений / Е. А. Рубина. – М. : Издательский центр «Академия»,

2005. – 288 с.

качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. – М. : ФГУП «ИнтерСЭН», 2002.

66 СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. – М. : ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. – 168 с.

67 СП 1.1.1058-01. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.

336

68 Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / под общ. ред. Н. А. Лупея. – М. :

«Хлебпроминформ», 1997. – 560 с. – ISBN 5-88676-079-2.

69 Сидоров, М. А. Микробиология мяса и мясопродуктов : учебник для студ. сред. спец. учеб. заведений / М. А. Сидоров. – М. : Колос, 2000. – 230 с.

70 Смирнов, А. М. Контроль качества и безопасности мяса и мясопродуктов /

А. М. Смирнов // Ветеринария. – 2006. – № 8. – С.3-5.

71 Справочник для работников лабораторий хлебопекарных предприятий / К. Н. Чижова [и др.]. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 192 с.

72 Справочник по микробиологическим и вирусологическим методам исследования / под ред. М. О. Биргер. – М.: Медицина, 1982. – 464 с.

73 Степаненко, П. П. Микробиология молока и молочных продуктов: учеб. для вузов / П. П. Степаненко. – М. : Лира, 2006. – 414 с.

74 Степанова, Л. И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры / Л. И. Степанова. – СПб. : ГИОРД, 1999. – Т. 1. – 384 с.

75 Технология молока и молочных продуктов / Г. Н. Крусь [и др.]. – М. :

КолосС, 2006. – 455 с.

76 Товароведение и организация торговли продовольственными товарами :

учеб. для нач. проф. образования / А. М. Новикова [и др.]. – 2-е изд., стер. – М. :

ПрофОбрИздат, 2001. – 472 с.

77 Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник для вузов /

В. В. Шевченко [и др.]. – 2-е изд., перер. и доп. – М. : Высшее образование, 2003. – 328 с.

обеспечивающих получение высшего образования / И. Ю. Ухарцева. – Минск : ИВЦ Минфина, 2006. – 332 с.

337

80 Хамнаева, Н. И. Особенности санитарно-микробиологического контроля сырья и продуктов питания животного происхождения : учебное пособие / Н. И. Хамнаева. – Улан-Удэ : Изд-во ВСГТУ, 2006. – 136 с.

81 Шидловская, В. П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов : справочник / В. П. Шидловская. – М. : КолосС, 2013. – 360 с.

82 Шидловская, В. П. Ферменты молока / В. П. Шидловская. – Спб. : ГИОРД,

2006. – 296 с.

83 Шилов, Г. Ю. Основные системы обеспечения качества и безопасности пищевой продукции /Г. Ю. Шилов, И. Н. Лейнсон, А. И. Подлесный // Пищевая промышленность. – 2008. – № 11. – С. 12-14.

338

Учебное пособие

Е. А. Дроздова, Е. С. Алешина, Н. А. Романенко

МИКРОФЛОРА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ

ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

339