МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«МУРМАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра технологии

пищевых производств

Инженерная реология

Методические указания к выполнению расчетно-графического задания для студентов высших учебных заведений по

специальности 260302 “Технология рыбы и рыбной продукции”

Мурманск

2007

Предисловие

1. Методические указания (МУ) составлены в соответствии с учебными планами специальности 260302 “Технология рыбы и рыбной продукции” очной формы обучения, рабочей программой дисциплины.

2. Разработчик

Доцент кафедры ТПП

_______________ Корчунов В. В.

Рецензент – Петров Б. Ф., профессор кафедры ТПП. канд. техн. наук

3. МУ рассмотрены и одобрены на заседании кафедры – разработчика «Технологии пищевых производств» «___»_____________ 2007 г протокол № ___

ОГЛАВЛЕНИЕ

Методические указания к выполнению расчетно-графического задания……...	4
Варианты заданий…………………………………………………………..	5
Приложение 1……………………………………………………………………….	8
Приложение 2……………………………………………………………………….	9
Приложение 3……………………………………………………………………….	9
Список используемой литературы………………………………………………...	10

Методические указания к выполнению расчетно-графического задания.

В соответствии с учебным планом по данной дисциплине студентами выполняется одно расчетно-графического задания (РГЗ) в сроки, установленные учебным графиком.

РГЗ выполняется на листах формата А4. При оформлении работы на ПЭВМ необходимо использовать шрифт «Times New Roman» с размером 14 и полями: левое – 2,5, остальные – 1,5. Допускается рукописное оформление работы с использованием черных чернил. Работы, выполненные не по своему варианту, а также предоставленные не в установленном порядке, рецензированию не подлежат. Выполненные и зачтенные работы должны быть представлены преподавателю во время зачета. Пример заполнения титульного листа приведен в приложении 1.

Расчетно-графическое задание № 1. Расчет модуля упругости Юнга.

Для цилиндрических образцов модуль упругости определяют по формуле:

где Е – модуль упругости, Па; ρ – плотность материала, кг/м³; l – длина, м; f – частота, Гц; n – резонанс; µ - коэффициент Пуассона (0,95); К_n – корректирующий фактор n-го резонанса, причем

где d/λ ≤1, где λ – длина волны. Для образцов квадратного поперечного сечения рекомендуется подстановка:

для образцов прямоугольного поперечного сечения:

где a и b – стороны поперечного сечения.

Расчет эффективной вязкости, скорости сдвига и напряжения сдвига.

Таблица 1 – Расчетные уравнения реологических для наиболее распространенных воспринимающих элементов ротационных вискозиметров

Тип воспринимающего элемента	Эффективная вязкость	Скорость сдвига	Напряжение сдвига
цилиндр – цилиндр
конус – конус
конус – плоскость	; при 30≤ε≤50
колокол
Примечание: Mc – момент сопротивления на воспринимающем цилиндре; RH – радиус наружного цилиндра; RB – радиус воспринимающего цилиндра; L – глубина погружения воспринимающего цилиндра в рабочем зазоре; ω – угловая скорость вращения наружного цилиндра; g – ускорение свободного падения; r – радиус слоя, в котором определяются скорость и напряжение сдвига; RH1 – радиус обечайки; RB1 – наружный радиус воспринимающего цилиндра; RH2 – внутренний радиус воспринимающего цилиндра; RB2 – радиус ротора; a – ширина рабочего зазора; e – толщина стенки воспринимающего цилиндра; Rcp – средний радиус воспринимающего цилиндра; h – высота конуса; S – длина образующего конуса; Rk – радиус основания воспринимающего конуса; α – угол при вершине конуса; ε – угол между конусом и плоскостью.