2) Определение цветности

Чистые природные воды обычно почти бесцветны. Цветность поверхностных вод вызывается главным образом присутствием гуминовых веществ и соединений железа (III). Количество этих веществ зависит от геологических условий в водоносных горизонтах и от количества и размеров торфяников в бассейне исследуемой реки.

Цвет сточных вод может быть различных оттенков. Во многих случаях окраска воды вызвана, например, присутствием микроорганизмов, частичек ила, сульфидов и других взвешенных веществ. Цвет определяют в профильтрованной или в необработанной пробе содержащей взвешенные вещества.

Цвет вод, содержащих большие количества взвешенных веществ, определяют после отстаивания. Объективно определить цвет проб довольно трудно, и когда определение цвета провести нельзя, оттенок и интенсивность его описывают словесно.

При определении цветности пробы не консервируются. Определение проводят через 2 ч после отбора пробы.

Визуальное определение

Пробу воды наливают в цилиндр с ровным, плоским дном. Высота столбика воды должна быть равна 10 см. Рассматривают пробу в цилиндре сверху на белом фоне при рассеянном дневном освещении. Результат определения описывается словесно с указанием оттенка и интенсивности окрашивания (слабое или сильное).

3) Определение вкуса водопроводной, родниковой и колодезной воды

Вкусовые свойства воды обусловлены присутствием веществ природного происхождения или веществ, которые попадают в воду, в результате загрязнения ее стоками. Подземные воды, содержащие только неорганические растворенные вещества, имеют специфический вкус, который вызван наличием железа, марганца, магния, натрия, калия, хлоридов и карбонатов. Определяют (органолептически) вкус только питьевых вод; описывают его словесно. Различают четыре основных вкуса: соленый, сладкий, горький, кислый. Кроме них можно отмечать также и некоторые привкусы (например, щелочной, металлический и т. д.).

Результат определения зависит от вкусового восприятия и опыта исследователя. Исследователь не должен иметь дефектов вкусового восприятия. Нарушение его может быть вызвано курением, употреблением пряной пищи, алкоголя, переутомлением, болезнью.

Для избежания ошибки необходимо, чтобы определение вкуса проводили одновременно несколько человек. При определении вкуса питьевой воды используют пробы, бактериологически безвредные, незагрязненные и не содержащие токсичных веществ. Вкус определяют при температуре пробы в момент ее отбора, при комнатной температуре или при 40° С. В рот набирают 10—15 мл воды, несколько секунд держат, не проглатывая, а затем сплевывают.

4) Определение запаха

Запах воды вызывают летучие пахнущие вещества, попадающие в нее естественным путем или со сточными водами. В природных водах, содержащих исключительно неорганические вещества, запах может давать только сероводород, присутствующий в некоторых незагрязненных подземных водах. Запах питьевой воды, получаемой путем обработки поверхностной воды, обусловлен свойствами используемой сырой воды, технологическим процессом улучшения ее качества и способом обработки. Например, после хлорирования вода, в которой присутствуют фенолы, приобретает неприятный запах хлорфенолов, из которых 2,4-дихлорфенол ощутим органолептически при содержании 0,002 мг/л и более.

На запах подземных и поверхностных вод влияет присутствие в них органических веществ.

Загрязнение сточными водами обнаруживается не только появлением запаха, но и запахом продуктов разложения их компонентов (сероводород, индол, скатол и т. д.). Некоторые виды организмов вызывают специфические запахи, напоминающие, например, запах огурцов (Synura), пеларгонии (Asterionella), настурций (Aphanizomenon), фиалок (Mallomonas), рыбы (Uroglenopsis, Dinobryon), свинарника (Anabaena) и т. п. Равным образом характерный запах воде придают некоторые плесени и актиномицеты.

Запах сточных вод населенных мест, представляющий собой смесь запаха фекалий с запахами разложения жиров, белков, мыла и т. д., является довольно характерным. Он зависит от разложения хозяйственно-бытовых стоков и от того, какие в воде преобладают процессы — окислительные или восстановительные. Подобный запах могут иметь также некоторые сточные воды предприятий пищевой промышленности. Сточные воды от термической переработки угля имеют запах фенолов, смолы, сероводорода; сточные воды химической промышленности имеют характерные запахи, зависящие от вида производства, например, запах органических соединений: сероуглерода, сложных и простых эфиров, спиртов, органических кислот, азотсодержащих соединений, меркаптанов, ацетилена и т. д.

При определении запаха питьевых, поверхностных или сточных вод во всех случаях сначала устанавливают характер запаха (гнилостный, огуречный и т. п.), затем определяют его интенсивность, что делают или органолептически, выражая интенсивность запаха по пятибалльной шкале, или же проводя «пороговое испытание» - разбавляя анализируемую пробу до тех пор, пока запах не исчезнет. Если анализируемая вода содержит только одно сильно пахнущее вещество и известна его концентрация, то интенсивность запаха можно найти соответствующим расчетом (см. ниже). Запах ила (шлама) оценивают по характеру, не определяя его интенсивности.

Следует всегда указывать температуру, при которой проводилось определение запаха.