3. Звонок гостю

Это может быть потенциальный или постоянный гость. Постоянные гости обязательно должны находиться в фокусе нашего внимания и заботы. Тем более что мы знаем их предпочтения, дни рождения, какие-то памятные даты и т.д.

Когда мы звоним новым гостям и предлагаем им наш продукт и сервис, следует знать:

• Что собой представляют новые гости?

• Что мне необходимо узнать о госте? (Кто принимает решения, например,

если это компания, которая является кандидатом для проведения

выгодного для нашего ресторана корпоративного мероприятия).

• Какую информацию я предоставлю гостю? (вербальную, печатную)

• Какие вопросы мне зададут? Чем должен пожертвовать гость, чтобы

посетить наш ресторан, приобрести наш продукт или сервис? (Ресурсы,

деньги, время, конкуренты…)

• Подготовка сотрудников ресторана, которые так или иначе продают

продукт и сервис ресторана очень важна!

Ресурсы для поиска потенциальных гостей:

• Личные контакты: встречи, мероприятия

• Другие гости: отзывы, информация

• Партнерство: рестораны партнеров

• Журналы/газеты, реклама

• Выставки, контакты

• Желтые страницы

• Поиск в Интернете

• Проверка конкурентов: проверка, кто посещает заведения наших

конкурентов

Как сделать из перспективных гостей потенциальных:

• Звонить перспективным гостям (продажи по телефону)

• Рассылка по электронной почте (существуют стандарты для рассылки, например, ваше электронное письмо должно содержать название компании, ваше имя, должность, номер телефона)

• Организация встречи

• Посещение мероприятий (общение, обмен визитными карточками и т.д.)

• Хостинг мероприятия: вы проводите собственное мероприятие на своей территории и приглашаете всех перспективных гостей. Подобные промо-акции могут включать в себя общение с интересными, известными людьми (общественными деятелями, артистами и т.д.)

4. Cветская беседа

Светская беседа представляет собой:

• Общение с гостями

• Доверительные отношения c гостями

• Непринужденную атмосферу

Цель светской беседы – построение доверительных отношений с гостем. Люди покупают людей! Существуют определенные правила ведения светской беседы.

Н

Примеры беседы:

• Прекрасная погода сегодня, говорят, она продержится до следующей недели...

• Сегодня в городе большие пробки...

• Я прочитал/а сегодня, что собираются открыть новый парк...

• Слышали ли вы о праздновании, которое состоится...

• Как вы доехали?..

икогда не надо

обсуждать:

• Политику

• Сплетни компании

• Религию

• Трагедии

• Личные истории

Если перед вами незнакомый гость, уместно обсудить:

• Погоду

• Движение, транспорт

• Позитивные новости из газеты

• Последние события (нейтральные)

Если вы общаетесь с гостем, которого знаете, вы можете обсудить события, которые касаются его жизни, например:

• Я слышал, Вы открыли новый офис…

• Я видел новую рекламу Вашей компании…