2.6 Порівняльна характеристика меду за фізико-хімічними показниками

В процесі проведення експертизи встановлюється рівень якості – відносна характеристика якості продукції заснована на порівнянні значень показників з стандартними значеннями відповідних показників. Для цієї мети використовують фізико-хімічні показники меду. Характерними показниками є: масова частка ……………………………………….. (ПЕРЕЧИСЛИТЕ!!!!)

Результати фізико-хімічних досліджень представлені у таблиці 2.6

Таблиця 2.6 – Характеристика меду за фізико-хімічними показниками

Найменування показника	Зразок				Вимоги ДСТУ 4497:2005
	№1	№2	№3
масова частка води, % не більше	18.6	18.6	19.4	21
масова частка сахарози, % не менше	84	88	90	82
механічні домішки	відсутні				відсутні
ознаки бродіння	відсутні				відсутні

Провівши дослідження за фізико-хімічними показниками і отримавши результати дослідів, виявили, що дослідні зразки меду повністю відповідають вимогам ДСТУ …….. «………………………». Жодний показник не перевищив вимоги стандарту. Виходячи з цього можна зробити висновок, що дослідні зразки меду придатні до вживання і не мають ніякої загрози для здоров’я людини.

ВИСНОВКИ ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ

При досліджені дослідних зразків меду «…………..», «……..» і «……..» були зроблені наступні висновки:

– проведено літературний огляд ринку меду в Україні;

– проведено аналіз асортименту зразків меду, які реалізуються в роздрібній торговельній мережі м. Одеси;

• вибрано зразки для дослідження якості меду;

– при аналізі маркування зразків меду виявлено, що всі дані маркування на упаковці відповідають чи не відповідають умовам.

– проведено дослідження зразків меду за органолептичними показниками, наведеними в нормативному документі, за яким була виготовлена продукція. Зразки мають добре виражений зовнішній вигляд, відповідний смак, аромат, та консистенцію.

– проведено дослідження зразків меду за фізико-хімічними показниками, наведеними в нормативному документі. Дослідні зразки за всіма показниками відповідають вимогам стандарту.

– порівняно всі показники дослідних зразків меду зі стандартом на цю продукцію (ДСТУ …………….). За органолептичними показниками найкращим виявилися …………………………………., найгіршим виявилися …………………. За результатами фізико-хімічних досліджень було виявлено, що всі зразки за всіма показниками відповідають вимогам ДСТУ ……………..