Образовательная программа дополнительного образования детей по предпрофильной подготовке «Школа кулинара»

Программа рассмотрена и рекомендована к утверждению педагогическим советом муниципального автономного образовательного учреждения дополнительного образования детей "Детско-юношеский центр "Орион"

протокол № ____________

"____" ___________ 2011 г.

Авторы-составители:

педагог дополнительного образования

Голубева Е.А.;

педагог дополнительного образования

Горохов Е.Г.

Утверждаю: директор

Муниципального автономного

образовательного

учреждения дополнительного

образования детей

"Детско-юношеский центр "Орион"

В.Л. Сафонов

Приказ № ____________

от "___" ___________ 2011 г.

Паспорт программы

с. 3

Пояснительная записка

Актуальность программы

Цели и задачи

Принципы построения образовательного процесса

Условия реализации программы

Методы и формы реализации программы

Формы подведения итогов реализации программы

с. 6

Учебно-тематический план по курсу «Школа кулинара» блок «Господин салат»

с. 12

Содержание программы по курсу «Школа кулинара»

блок «Господин салат»

с. 13

Учебно-тематический план по курсу «Школа кулинара» блок «Готовим бутерброды вместе»

с. 17

Содержание программы по курсу «Школа кулинара»

блок «Готовим бутерброды вместе»

с. 18

Методическое обеспечение программы

Ожидаемые результаты реализации программы

Контрольно-диагностический блок

Условия реализации программы, дидактические материалы, используемые при реализации программы

с. 21

Литература (используемая, для педагогов, обучающихся)

с. 24

Приложения

с. 26

Наименование программы:

Образовательная программа дополнительного образования детей

по предпрофильной подготовке «Школа кулинара»

Составитель и ответственный за реализацию программы:

Голубева Елена Анатольевна, педагог дополнительного образования МАОУ ДОД «ДЮЦ «Орион»

Горохов Евгений Геннадьевич, педагог дополнительного образования МАОУ ДОД «ДЮЦ «Орион»

Образовательная направленность:

социально-педагогическая

Цель программы:

создание целостного представления о профессиональной специфике работы повара, формирование у обучающихся познавательного интереса к занятиям кулинарией

Задачи программы:

Обучающие:

• дать минимум базовых сведений об основных направлениях профессиональной деятельности повара;

• смоделировать основные элементы профессиональной деятельности повара;

• начать формирование практических простейших умений и навыков по изготовлению холодных блюд и закусок.

Воспитательные:

• воспитать уважение и понимание значимости профессии повара;

• воспитание этического вкуса и любви к труду.

• продолжить формирование у обучающегося социальной активности, культуры общения и поведения в социуме.

Развивающие:

• начать развитие профессиональных коммуникативных умений и навыков обучающихся;

• сформировать потребность обучающихся в самопознании, саморазвитии

Возраст обучающихся:

от 12 до 16 лет

Год разработки программы:

2011

Сроки реализации программы:

24 часа

Нормативно-правовое обеспечение программы:

- Конвенция о правах ребенка;

- Закон Российской Федерации «Об образовании»;

- Национальная образовательная инициатива «Наша новая школа» (04.02.2010 г. Пр-271);

- Направления, основные мероприятия и параметры приоритетного национального проекта «Образование» (протокол № 2 от 21 декабря 2005 г.);

- Концепция долгосрочного социально-экономического развития до 2020 года, раздел 3.4 «Образование» (одобрена Правительством РФ 1 октября 2008 года, протокол №36);

- Федеральная целевая программа развития образования на 2011-2015 г.

- Концепция духовно-нравственного развития и воспитания личности гражданина России;

- Программа по созданию региональной системы поиска и поддержки талантливых детей и молодежи в Кемеровской области на 2010-2015 гг. (утвержденной распоряжением Коллегии Администрации Кемеровской области от 21 октября 2010 г. 3 844-р).

• Федеральный государственный образовательный стандарт начального общего образования (ФГОС НОО);

• Федеральный государственный образовательный стандарт основного общего образования (ФГОС НОО);

- Основные направления деятельности Правительства Российской Федерации на период до 2012 года (17 ноября 2008 г. , № 1663-р);

- Послания Президента Федеральному собранию (5.11.2008., 12.11.2009, 30. 11.2010);

- Стратегия государственной молодёжной политики до 2016 г. (18 декабря 2006г., N 1760-р);

- Концепция профильного обучения на старшей ступени общего образования (приказ Минобразования России от 18.07.02 №2783);

- Концепция сетевого взаимодействия с образовательными учреждениями от 2002 №27-83;

- Письмо Минобрнауки РФ от 20 августа 2003 г. N 03-51-157ин/13-03 «Об организации предпрофильной подготовки обучающихся основной школы в рамках эксперимента по внедрению профильного обучения»;

- Типовое положение об образовательном учреждении дополнительного образования детей;

- Требования к содержанию и оформлению образовательных программ дополнительного образования детей (письмо Министерства образования РФ от 18 июня 2003 г. № 28-02-4S/I6);

- Закон «Об образовании в Кемеровской области»;

- Устав МАОУ ДОД «Детско-юношеский центр «Орион»;

- Программа развития МАОУ ДОД «Детско-юношеский центр «Орион» на 2010-2015 г.г.;

- Положение об организации деятельности МАОУ ДОД «Детско-юношеский центр «Орион» по составлению, согласованию и утверждению учебных программ;

- Учебный план МАОУ ДОД «Детско-юношеский центр «Орион».

Специальная литература; мультимедийные презентации; дидактический материал (схемы, таблицы, иллюстрации, фотографии, рисунки, раздаточный материал по темам программы, памятки, инструкции и др.)

Рецензенты:

Осипова В.А., председатель малого педагогического совета отдела МАОУ ДОД ДЮЦ “Орион”