Міністерство освіти і науки України
Кременецький обласний гуманітарно-педагогічний інститут
імені Тараса Шевченка
Факультет технологічної освіти
Кафедра теорії та методики технологічної освіти
З В І Т
про технологічну практику
студентки групи _______________________________________
(№ групи)
____________________________________________________
(прізвище, ім’я, по батькові)
на базі ______________________________________________
(назва підприємства, організації)
____________________________________________________
з «___» ____________20__ р. по «___» _____________ 20__ р.
Перевірили:
Керівник від підприємства _______________________________
(підпис) (прізвище та ініціали)
Керівник від КОГПІ ________________________________
(підпис) (прізвище та ініціали)
Кременець – 20__ р.
Зміст.
Вступ.
1. Загальна характеристика кондитерського цеху.
2. Структура підприємства харчової промисловості та система управління.
3. Планування виробничої діяльності кондитерського цеху.
4. Організація контролю за якістю продукції.
5. Матеріально-технічна оснащеність підприємства харчової промисловості.
6. Організація праці на підприємстві, запровадження наукової організації праці (НОП).
7. Загальна характеристика виробів, що випускає підприємство харчової промисловості.
8. Умови безпечної праці на підприємстві, дотримання норм виробничої санітарії та протипожежної безпеки.
9. Висновки і пропозиції.
Список використаних джерел.
Вступ
Сучасний стан економіки України характеризується низкою кризових явищ, які здійснюють негативний вплив на діяльність підприємств. Тому в сучасних умовах питання аналізу фінансового стану підприємства набувають важливого практичного значення. Визначення умов діяльності підприємства, напрямків покращення його фінансового стану та перспектив розвитку безпосередньо пов’язані з проведенням фінансового аналізу.
Недостатній фінансовий стан підприємства є причиною його неплатоспроможності і погіршення фінансової стійкості.
Метою проходження практики на підприємстві є поглиблення знань та оволодіння практичними навичками роботи за фахом.
Відповідно до мети ставляться наступні завдання проходження практики:
відобразити характеристику підприємства, організаційну структуру, аналіз загальної ситуації в галузі, фінансові аспекти діяльності;
визначити позитивні і негативні моменти в діяльності підприємства, виявити статті балансу, які погіршують становище підприємства на ринку;
на основі аналізу підприємства сформулювати основні його проблеми.
Об’єктом дослідження являється виробництво «Кондитерський цех». Предметом дослідження є оцінка стану виробництва «Кондитерський цех», механізм проведення підприємством виробничої і комерційної діяльності.
1. Загальна характеристика кондитерського цеху
Виробництво «Кондитерський цех» працює на ринку з 2002 р. До 2002 року дане підприємство діяло як ВП «Кременецький хлібзавод».В цеху працює понад 20 чоловік.
На сьогоднішній день цех виготовляє здобу та булочні вироби, кондитерські вироби : тістечка, печиво, торти (в асортименті) на різні смаки. А також весільні калачі, торти та короваї для святкування урочистих подій( на замовлення).
Продукція виготовляється з натуральної сировини без використання хімічних добавок, без ГМО.
Виробництво створене у відповідності з законами України «Про підприємництво» і «Про підприємства в Україні». Діє на принципах повного господарського розрахунку, здійснює вільний вибір видів підприємницької діяльності, вибирає постачальників та споживачів продукції, товарів, робіт, послуг, несе відповідальність за результати своєї діяльності, за виконання взятих на себе обов’язків.
Місцезнаходження підприємства: вул. Льотчиків Визволителів, 62, м. Кременець, Україна.
Майно підприємства складають основні фонди та оборотні кошти, вартість яких відображається в самостійному балансі підприємства.
Виробництво вносить платежі в бюджет відповідно до чинного законодавства.
У структурі власності підприємства немає окремої сильної групи чи основного інвестора. Керує підприємством голова правління на постійній основі.
Підприємство здійснює вільний найм робітників. Персонал підприємства становлять усі громадяни, які своєю працею беруть участь у його діяльності.
Робітники наймаються директором підприємства на основі трудових договорів та контрактів. При укладанні трудового договору (контракту) підприємство зобов’язується забезпечити нешкідливі та безпечні умови праці, її оплату не нижче встановленого в державі мінімального рівня, а також інші соціальні гарантії, включаючи соціальне страхування та соціальне забезпечення, відповідно до чинного законодавства.
Предметом діяльності підприємства в галузі виробництва також є розробка нових виробів, впровадження та розробка нових технологій виготовлення продукції, запровадження «ноу-хау».
Предметом діяльності підприємства в галузі реклами і торгівлі є: розробка та розміщення реклами, оптова та роздрібна торгівля з відкриттям власних торгівельних мереж.
2. Структура підприємства харчової промисловості та система управління.
Кожний підрозділ підприємства відповідає за свою частку роботи.
З
окрема,
технічний відділ на чолі з головним
інженером займається проведенням
поточних планових технічних оглядів
обладнання, його налагодженням та
монтажем, проведенням капітальних
ремонтів, а також забезпеченням постійної
і безперебійної роботи устаткування
підприємства.
Комерційний відділ на чолі з комерційним директором поділяється на три відділи: відділ реалізації, відділ постачання та складське господарство. Відділ реалізації займається безпосередньо збутом продукції підприємства, контролем за роздрібною мережею, формуванням каналів розподілу продукції, а також маркетингом та рекламою.
До функцій відділу постачання входить своєчасна і в необхідній кількості поставка сировини на підприємство, пошук постачальників, вибір найоптимальнішого співвідношення ціни і якості необхідної сировини, підтримання резервних запасів сировини у необхідних кількостях.
Функціями ж складського господарства є належне зберігання запасів сировини та готової продукції, вчасна доставка необхідної сировини на виробництво, контроль за термінами придатності наявних сировинних запасів, нагляд за тим, щоб видавалися зі складу спочатку ті вироби, які надійшли на нього раніше, або у яких менші терміни придатності.
Юридичний відділ займається веденням юридичної документації, необхідної для нормальної діяльності підприємства, оформленням договорів з постачальниками та покупцями, представленням інтересів підприємства у суді.
Виробничий відділ на чолі з директором з виробництва та розвитку займається безпосередньо контролем за виробництвом продукції, а також винайденням та випробовуванням у виробничій лабораторії нових видів кондитерської продукції, створенням нових технологій виробництва, наглядом за дотриманням норм витрат матеріалів на одиницю виробу.
Відділ кадрів відповідає за своєчасне поповнення трудових ресурсів підприємства робітниками відповідної освіти та кваліфікації, слідкує за наявними трудовими ресурсами, їх освітою та підвищенням кваліфікації.
Економічний відділ на чолі з директором з економіки, в свою чергу, поділяється на два підрозділи: планово-економічний відділ та відділ інформаційних технологій. Завданнями економічного відділу підприємства є проведення економічного аналізу діяльності підприємства, розробка планів і прогнозів діяльності підприємства, вироблення рекомендацій щодо збільшення прибутковості та підвищення рентабельності діяльності підприємства.
Служба економічної безпеки підприємства створена для того, щоб забезпечити захист від витоку інформації, секретів технології та ін.
Бухгалтерія на чолі з головним бухгалтером призначена для ведення повного бухгалтерського обліку господарської діяльності підприємства, для інформування керівництва про фінансові показники діяльності компанії, для подання бухгалтерської звітності.
Основними напрямками діяльності підприємства є виготовлення та реалізація населенню кондитерської продукції.