Раздел 1. Теоретические основы экономической эффективности сельскохозяйственного производства

1.1 Ретроспектива развития виноградарства в Крыму

На Крымском полуострове культура винограда известна с давних времен. Можно предполагать, что в отдаленные времена, когда человечество вело еще кочевой образ жизни, использовались ягоды дикого винограда. По мере перехода к оседлому образу жизни человек стал отбирать из дикого винограда кусты и лозы, отличавшиеся большой урожайностью и лучшими по качеству и размеру плодами. Так, постепенно отбирая непрерывно возникающие в естественных условиях новые разновидности дикого винограда, человек начал создавать сорта. Высаживая наиболее ценные из них вблизи своих жилищ, он создал и культуру винограда на специальных участках.

Наиболее достоверные сведения о культуре винограда на Крымском полуострове относятся к периоду, когда Крым заселяли наши предки. Примерно три тысячи лет тому назад южные ветви славян занимались виноградарством, о чем свидетельствуют остатки посуды для вина, найденные при раскопках в Крыму.

Значительные следы занятия виноградарством и виноделием оставили древние греки, имевшие еще за несколько веков до нашего летосчисления свои колонии на черноморском побережье.

О широких размерах виноградарства вокруг Херсонеса (от Севастополя до Балаклавы) можно судить по обнаруженным во время раскопок каменным оградам, остаткам виноградных участков и винодельческих сооружений.

Найденная в Херсонесе каменная плита (постамент), служившая основанием памятника Агасиклу, судя по надписи на ней, также указывает на значительное развитие здесь виноградарства и его большое экономическое значение. На этой плите написано на греческом языке: «Народ почтил статуей Агасикла, размножившего виноградники на равнине». Как определяют ученые, эта надпись относится к IV веку до нашего летосчисления.

Наличие широко развитой культуры винограда в окрестностях Херсонеса подтверждается также найденными остатками серповидных ножей для обрезки кустов винограда, каменных плит, служивших основанием при прессовании винограда, и многочисленных сосудов (амфор), в которых сохранялось и перевозилось вино.

Произведенные недавно раскопки бывших усадебных участков в Херсонесе говорят о высоком уровне агротехники на виноградниках того времени. Так, например, раскопки показывают, что посадка винограда тогда производилась в траншеи до 1,5 м глубиной. Траншеи засыпались не обычной землей, а щебнем, который способствовал накоплению воды в почве за счет улавливания (конденсации) водяных паров из воздуха. Благодаря такой системе посадок в засушливых условиях обеспечивались хороший рост и плодоношение винограда.

При раскопке этих траншей была обнаружена обугленная корневая система, анатомическое исследование которой подтвердило ее принадлежность к европейскому виду винограда. Были обнаружены также и виноградные семена.

На развитие виноградарства в окрестностях Керчи и вообще на Керченском полуострове, который раньше назывался Боспор, указывает греческий географ Страбон, живший в I веке. Он писал «На Боспоре разводился виноград, прикрываемый землей».

Указания Страбона были подтверждены при раскопках в 1934—1939 гг. древнегреческих городов Мирмекия возле Керчи и Тиритаки на месте нынешнего Камышбурунского комбината. При раскопках этих городов были обнаружены остатки древнегреческих винодельческих сооружений.

На основе этих данных можно сделать вывод, что виноделие здесь проводилось в больших размерах, и технология производства вина была хорошо разработана.

Греки на своих плантациях использовали подневольный труд местного населения — тавро-скифов, руками которых они и развивали виноградарство и виноделие.

Однако, судя по данным раскопок столицы скифов Неаполя Скифского (возле Симферополя), наряду с греческими колониями существовали и свободные города, защищенные от древнегреческого владычества и также занимавшиеся виноградарством.

После падения древнегреческого владычества греческие колонии в Крыму попали в руки римлян. О культуре винограда в этот период свидетельствуют найденные изображения винограда в виде орнаментальных украшений на стенах пантикапейских погребальных склепов, относящихся к I веку нашего летосчисления.

После нашествия на Крым гуннов и других кочевников, а также в период раннего средневековья культура винограда пришла в упадок. Не получило развития виноградарство и при татарах, занявших Крым в XIII веке.

Виноградарство на Крымском полуострове начало снова возрождаться с приходом в Крым генуэзцев, которые по договору с татарским ханом основали в Кафе (Феодосии) колонию. За сто лет пребывания генуэзцев в Крыму они расширили свои колониальные владения по всему южному побережью от Феодосии до Балаклавы. Но так же, как и греки, они строили свое благополучие на труде невольников, которых им доставляли татары в результате набегов на русские и украинские земли.

Генуэзцами была восстановлена культура винограда на всем южном побережье Крыма, при этом центром развития виноградарства являлся Судакский район (Сугдея, Сурож).

Судакские вина уже тогда пользовались заслуженной славой. Так, еще древние греки при организации колонии Сугдеи вывозили эти вина в другие земли и там сбывали их по выгодным для себя ценам.

В XV веке, в связи с нашествием на Крым турок, виноградарство снова пришло в упадок.

Начиная с XVIII столетия, после присоединения Крыма к России, виноградарство и виноделие снова начали восстанавливаться. Большое влияние на восстановление и дальнейшее развитие виноградарства оказал Потемкин, который выписывал из Венгрии и завозил в Крым токайские и французские сорта винограда, уделял внимание внедрению более совершенной агротехники, сбыту вин.

В 1804 г. в Судаке было открыто первое в России училище виноградарства и виноделия, которое сыграло большую роль в улучшении агротехники виноградарства в Крыму. Судакским училищем выписывались из-за границы новые сорта, из которых лучшие после сортоиспытания внедрялись в производство. Однако Судакское училище просуществовало недолго.

В 1812 г. по инициативе крупного ученого-ботаника X. Стевена был организован Никитский ботанический сад, куда была перенесена и коллекция сортов винограда из Судака. С этого момента изучением и распространением лучших сортов для южного побережья Крыма стал заниматься Никитский ботанический сад.

С 1820 г. начинается расцвет виноградарства и виноделия на южном побережье Крыма. Царское правительство организует здесь крупные помещичьи хозяйства виноградарского направления, выписывает новые сорта винограда из Франции и уделяет внимание подготовке своих кадров.

В 1828 г. в урочище «Магарач», в Никитском ботаническом саду было открыто училище виноградарства и виноделия, которое в дальнейшем сыграло важную роль в распространении лучших сортов винограда и улучшении агротехники.

Царское правительство стремилось создать все условия для развития крупных помещичьих виноградарских хозяйств. В 1840 г. была проведена шоссейная дорога от Симферополя до Ялты, благодаря чему были обеспечены доставка необходимых для виноградников материалов, а также вывоз вина. Помещикам раздавались бесплатно свободные земли с условием их освоения под культуру винограда, и доставлялась дешевая рабочая сила.

Особенно бурно начало развиваться виноградарство в районе Ялты, где уже в 1848 г. насчитывалось около 1600 га виноградников с ежегодным вывозом свыше 200 тысяч декалитров вина.

Бурный рост виноградарства на южном побережье Крыма, от Алушты до Алупки, наблюдался до 1853 г. Начавшаяся на полуострове Крымская война не только прекратила дальнейший рост виноградарства, но и привела к значительному сокращению виноградников, особенно в районе Севастополя — Балаклавы.

После Крымской войны виноградарство и виноделие восстанавливались медленно и достигли довоенного уровня только в 1865 г.

Дальнейший рост виноградарства в Крыму был обусловлен проведением в 1874 г. железной дороги, соединившей Крымский полуостров с крупными центрами потребления вина в России, что создало еще более благоприятные условия для развития виноградарства и виноделия.

В 80-х годах позапрошлого столетия начался упадок крупных помещичьих хозяйств. Многие виноградники стали переходить в руки предпринимателей-капиталистов. В этот период отошли в Удельное ведомство такие хозяйства, как Ливадия, Массандра, Ай-Даниль и другие.

Благоприятные экономические условия, сложившиеся для сбыта вина, способствовали дальнейшему развитию виноградарства и виноделия в Крыму.

Виноградники были сосредоточены в основном на южном побережье Крыма от Феодосии до Севастополя. Значительные насаждения имелись также в предгорной части Крыма, по долинам Качи и Бельбека. В степной части, за исключением прибрежной полосы в западной части полуострова, культурой винограда не занимались.

По статистическим данным, производство вина в Крыму составляло: в 1865 г. — 600 тыс. декалитров, в 1892 г.—970 тыс. декалитров и в 1914 г. — 1800 тыс. декалитров.

До Великой Октябрьской социалистической революции основные виноградные насаждения и виноделие были сосредоточены в руках помещиков, капиталистов и в Удельном ведомстве. Только 37% от общей площади виноградников в Крыму принадлежало крестьянам.

Беднейшая часть крестьян переработкой винограда на вино не занималась и за бесценок продавала его скупщикам, которые наживали таким образом большие средства.

За время Первой мировой и последовавшей за тем гражданской войн площадь виноградников в Крыму сократилась примерно на 2000 га.

В первые годы после установления Советской власти в Крыму виноградарство восстанавливалось медленно, так как первоочередными были зерновые и животноводческая проблемы. Так, по имеющимся данным, площадь виноградников в 1921 г. в Крыму составляла 6100 га, в 1928 г. — 6500 га, в 1929 г. в 6800, в 1930 г. — 7000 га, в 1931 г. — 7500 га, в 1932 г.—8100 га. Из этих данных видно, что довоенная площадь виноградников в Крыму была восстановлена только в 1932 г. На базе бывших имений Удельного ведомства и помещичьих хозяйств были организованы совхозы.

Начиная с 1929 г. основные насаждения винограда из индивидуальной собственности были переведены в коллективную собственность сельскохозяйственных артелей. Уже в 1935 г. социалистический сектор (совхозы и колхозы) имел в своем пользовании 99,8% виноградных насаждений, и только 0,2% оставались в единоличном пользовании на приусадебных участках колхозников и рабочих.

С момента завершения коллективизации начинается подъем в развитии виноградарства. В плановом порядке намечаются и проводятся восстановительные мероприятия на участках, бывших ранее в ведении индивидуальных крестьянских хозяйств, и в первую очередь сведение этих участков в общие крупные массивы в целях применения механизированной обработки почвы и ухода за растениями. Одновременно нужно было освободиться от ненужной многосортности, от сортов малоурожайных и низкого качества. Кроме того, около 3000 га старых виноградников в возрасте от 50 до 100 лет нужно было подвергнуть омоложению, так как они давали очень низкие урожаи.

Виноградники этого периода характеризовались сильной изреженностью (от 20 до 30%). Их необходимо было в короткий срок сделать полноценными путем отводок лозою.

Все эти мероприятия по приведению в порядок старых и запущенных виноградников, безусловно, сказались на темпах посадок новых виноградников.

Заметный рост виноградарства в Крыму начинается с 1936г., когда Постановлением СНК СССР и ЦК ВКП(б) от 28/VII-1936 г. и СНК СССР от 5/II-1937 г. было предусмотрено развитие виноградарства и виноделия в СССР, в том числе и в Крыму.

За сравнительно короткий промежуток времени, с июля 1936 г. по июнь 1941 г., площадь виноградных насаждений только в колхозах увеличилась на 4000 га. За этот же период в Крыму были созданы два завода шампанских вин, завод по производству виноградных соков, построено свыше десяти пунктов первичной переработки и др.

В связи с улучшением агротехники значительно повысилась урожайность виноградников, а мастера высоких урожаев стали получать по 200 и более центнеров винограда с гектара.

С 1920 по 1941 г. площадь виноградников в Крыму увеличилась с 6100 га до 13 445 га, т. е. на 7345 га. Кроме того, несколько тысяч гектаров были восстановлены и реконструированы.

Однако если в царской России виноградарство развивалось в основном на южном побережье Крыма, то теперь оно получило повсеместное распространение, в том числе и в степных районах. Площадь виноградников в степной части Крыма уже в 1941 г. составляла 4560 га, или 33% от общей площади виноградников Крыма.

Война, навязанная немецкими фашистами, прервала большую созидательную работу по дальнейшему развитию виноградарства и виноделия.

В годы временной оккупации Крыма было уничтожено свыше 4000 га виноградных насаждений. Часть виноградников была выкорчевана или уничтожена, а часть погибла из-за отсутствия за ними ухода. Погибли молодые посадки в степных и предгорных районах.

Оставшиеся виноградники были запущены и сильно изрежены. Средняя изреженность плодоносящих виноградников по Крыму в 1944 г. определялась в 30—35%.

После освобождения Крыма от фашистских захватчиков перед колхозниками и работниками совхозов встала задача восстановления запущенных и пострадавших насаждений. С 1946 г. начались работы по посадке новых виноградников.

К 1950 г. в Крыму были полностью восстановлены запущенные виноградники и в соответствии с постановлением февральского Пленума ЦК ВКП(б) о подъеме сельского хозяйства и более поздними указаниями вышестоящих органов о расширении сырьевой базы для производства шампанских вин и коньяков была расширена площадь под виноградными насаждениями.

К основным достижениям в области виноградарства в послевоенный период следует отнести:

1) восстановление запущенных виноградников на площади 1458 га;

2) укладку 1 250 000 отводок в целях ликвидации изреженности старых и запущенных виноградных насаждений;

3) посадку новых виноградников в колхозах на площади 4677 га и совхозах — на площади 525 га;

4) создание питомников для выращивания окоренившихся саженцев на площади 107,6 га (из них в совхозах 52 га);

5) организацию в ряде районов Крыма специализированных МТС, обеспеченных тракторами, машинами и орудиями для обработки почвы и ухода за виноградными насаждениями.

Тем не менее, следует отметить, что, несмотря на принятые меры по развитию виноградарства в период пятой пятилетки, все же сделано было мало. За этот период в удовлетворительное состояние привели виноградники только специализированные совхозы и передовые колхозы Крыма. Основная же площадь виноградников продолжала оставаться в неудовлетворительном состоянии.

Планы новых посадок во многих колхозах выполнялись формально, т. е. производились новые посадки, но ввиду отсутствия за ними надлежащего ухода многие молодые плантации погибали.

Старые виноградные насаждения продолжали оставаться запущенными и, как правило, сильно изреженными.

Результатом такого состояния виноградников являлась низкая урожайность и высокая себестоимость винограда.

К началу шестой пятилетки общая площадь виноградных насаждений в Крымской области едва достигла 14 тыс. га. Резкий перелом в области виноградарства наметился только с весны 1956 г.

Резко улучшился уход за всеми существующими насаждениями; был перевыполнен план посадок новых виноградников; проведена большая работа по закладке виноградных плантаций вдоль автомагистрали Симферополь—Москва; организовано выращивание посадочного материала в питомниках для дальнейшего наращивания темпов посадки новых плантаций, приняты меры по обеспечению сельскохозяйственных предприятий новыми тракторами и специальными сельскохозяйственными машинами и орудиями для механизации основных трудоемких процессов, связанных с обработкой почвы и уходом за виноградными растениями; с каждым годом увеличивался отпуск удобрений и ядохимикатов для борьбы с болезнями и вредителями; стали приниматься срочные меры по обеспечению сельскохозяйственных предприятий материалами для установки виноградников на шпалеру и проводится большая работа по подготовке кадров для ухода за насаждениями винограда.

В настоящее время производство винограда играет важную роль в аграрном секторе экономики АР Крым. Сферу виноградарско-винодельческого производства составляет совокупность предприятий, занимающихся возделыванием и первичной переработкой винограда, заводы вторичного виноделия, а также сельскохозяйственные предприятия - производители посадочного материала.

1.2 Теоретическая сущность экономической эффективности производства в сельском хозяйстве

Эффективность производства – это экономическая категория, отражающая сущность процесса расширенного воспроизводства.

Рассматривая сущность такого понятия, как экономическая эффективность в первую очередь на наш взгляд интересным будет подход В.Парето [13]. Рассматривая состояние экономики он выделял три состояния её эффективности: эффективность в распределении благ между потребителями (эффективность в обмене), эффективность в производстве и эффективность в структуре выпуска продукции. И все три эти условия выполняются в условиях совершенной конкуренции, причем не только для двух потребителей или двух предприятий, но и для сколь угодно большого их числа.

Эффективность любого производства как экономическая категория означает результативность, прибыльность, действенность. При этом она не определяется какими-либо конкретными показателями, поскольку она является просто понятием. Этим она отличается от экономической эффективности, которая определяется системой показателей. В зависимости от широты и глубины исследования экономической эффективности работы предприятия, отрасли, отдельной продукции количество показателей может быть различное.

Наиболее распространенным подходом к определению сущности экономической эффективности является соотношение полезного эффекта к затратам на его получение. Такой подход лежит в работах В.Г. Андрийчука[5], Я. Кваши [22], О.С. Ривака [35].

Широко распространен подход, при котором экономическая эффективность определяется путем сопоставления полученного эффекта (результата) с использованными ресурсами или затратами.

По нашему мнению необходимо различать понятия «эффект» и «экономическая эффективность». Применительно к сельскому хозяйству эффект – это результат от проведенных мероприятий. Так, эффект от применения удобрений выражается в виде прибавки урожая. Однако это не свидетельствует о выгодности применения удобрений. О выгоде можно судить только на основе сравнения полученного эффекта с затратами на его достижение. Следовательно, не эффект, а экономическая эффективность характеризуется выгодность использования удобрений. [24, с.311].

С точки зрения С.И. Кованова, В.А. Свободина [25, с.39], эффективность определяет суть процесса воспроизводства и характеризует степень достижения основной цели, которая зависит от системы экономических законов согласно общественному и индивидуальному воспроизводству.

О. Д. Гудзинский справедливо отмечает, что «экономическая эффективность сельскохозяйственного производства в условиях рынка измеряется не посевной площадью в гектарах и не количеством изготовленной продукции в натуре или стоимости, а полученной прибылью, выгодностью производства» [14 с. 124].

Также широко распространено в литературе утверждение, что эффективность - это не просто результативность производства, а соотношение результата или эффекта производства к затратам общественного труда [8, с. 10].

С точки зрения Бугуцкого А. [10, с. 261], эффективность производства можно рассматривать как производство товара с наименьшими затратами, использования минимального количества ресурсов для производства определенного объема продукции при минимальных средних общих затратах.

Сигидов Ю.И. отмечает, что «эффективность с позиции страны (или общества) не совпадает с эффективностью производства предпринимателя», а «применительно к предприятию и отрасли сельского хозяйства основной эффективности становится не удовлетворение потребностей народа, а прибыль» [38, с.39-40]

Минимизация удельных издержек связана с оптимальным сочетанием и рациональным использованием всех видов ресурсов: земельных, трудовых, производственных и финансовых. Сама по себе абсолютная величина прибыли не отражает уровень потребления и степень использования этих ресурсов. Поэтому эффективность предполагает обязательное сопоставление результата с издержками, которые учитывают уровень потребления всех видов ресурсов, кроме земельных. Мы разделяем мнение многих экономистов, что определение обобщающего показателя экономической эффективности целесообразно в переходный период дополнять другим показателем – прибыль в расчете на 1 га сельскохозяйственных угодий, при этом учитывая, что земля является незаменимым и главным средством производства в сельском хозяйстве. Это необходимо на период восстановления сельского хозяйства, его материального технической базы, доведения интенсивности производства до уровня, соответствующего современной технике, технологиям, научным достижениям. В последующем необходимость в дополнительном показателе при оценке уровня эффективности сельскохозяйственного производства, по нашему мнению, отпадет. Хотя в ряде случаев именно этот показатель принимается в качестве основного. Так, Константинов С.А. считает, что цель производства отражает «максимизация прибыли в расчете на единицу сельскохозяйственных угодий при минимуме издержек». [27, с.23]

Уникальность показателя прибыли заключается в том, что он учитывает как объем и качество реализованных потребительских стоимостей, так и затраты живого и овеществленного труда.

Поскольку эффективность означает результативность, то есть соизмерение результата (эффекта) с затратами (ресурсами), то наиболее приемлемыми для её оценки являются относительные показатели. Сигидов Ю.И. [38, с. 38] отмечает, что применительно к производству эффект это превышение стоимости продукта над издержками, а эффективность – отношение прибыли к издержкам, то есть рентабельность.

П.Т. Саблук [37, с.5] считает, что критерий эффективности в любом случае показывает соотношение результатов к затратам.

Н.В. Палынин подчеркивает, что «производство считается эффективным лишь тогда, когда результаты производства превышают затраты овеществленного и живого труда, т.е. когда создается так называемый полезный эффект» [32, с. 31].

Понятие «полезный эффект» используют в своих трудах ряд авторов. Так, по мнению американского экономиста В.В. Леонтьева «эффективность представляет собой относительное понятие, где величина и распределение некоторой массы продуктов, которая является наиболее эффективной для достижения определенной экономической цели, может оказаться вполне недостаточной с точки зрения другой цели» [29, с. 18].

Клаас Эклунд под экономической эффективностью понимает тот факт, что «необходимые товары производятся за счет необходимых ресурсов» [36, с. 34]. Следовательно, для обеспечения эффективности необходимо сориентировать производство на те товары и услуги, которые отвечают требованиям и запросам потребителей.

Анализируя расхождение во взглядах на сущность данной категории среди разных западных исследователей, Хейне П. подчеркивает, что «эффективность всегда связана с соотношением ценности результата и ценности затрат» [40, с. 170]. Вместе с тем он считает, что эффективность является синонимом экономичности и подчеркивает, что «оба термина характеризуют результативность использования средств для достижения целей» [40, с. 160].

Широко распространена среди многих ученых [16, с.209] следующая классификация эффективности производства, выделяющая такие её виды:

- производственно-технологическая;

- производственно-экономическая;

- социально-экономическая;

- эколого-экономическая.

Производственно-технологическая эффективность отражает эффективность использования ресурсов (земельных, материальных и трудовых) в процессе производства. Основными показателями этого вида эффективности являются землеотдача, фондоотдача, материалоемкость, трудоемкость и др.

Производственно-экономическая эффективность характеризует совокупное влияние на уровень производства производственно-технологической эффективности и экономического механизма. Измеряется она стоимостными показателями: себестоимость, валовой и чистый доход, прибыль и др.

Социально-экономическая эффективность, являясь производной от производственно-экономической, показывает уровень реализации экономических интересов и эффективность работы предприятия в целом. Для ее характеристики используют систему экономических показателей: уровень рентабельности, фонд потребления в расчете на одного работника.

Социальная эффективность проявляется прежде всего в том, что создаются лучшие условия для воспроизводства рабочей силы и повышается благосостояние народа. Социальная эффективность сельскохозяйственного производства оценивается не только с экономических позиций, но и с учетом социального результата (улучшение условий труда, социально-культурного обслуживания на селе, повышение реальной заработной платы и т.д.).

Социальная оценка эффективности сельскохозяйственного производства может быть выявлена посредством экспертных оценок и расчетным методом.

Существенное значение для анализа динамики благосостояния работников имеют показатели совокупного реального дохода. Целесообразно определять не только индекс доходов, но и индекс стоимости жизни, используя данные по так называемой потребительской корзине. Сопоставление динамики индекса доходов и индекса стоимости жизни позволит судить об изменении благосостояния работников и их семей за анализируемый период.

При оценке социальной эффективности необходимо учитывать уровень безработицы, измеряемый отношением числа безработных ко всем трудоспособным.

Эколого-экономическая эффективность характеризует совокупную экономическую результативность процесса производства сельскохозяйственной продукции с учетом воздействия сельского хозяйства на окружающую среду и отражает эффект от использования в процессе производства затрат, связанных с ликвидацией или предупреждением загрязнения и разрушения природной среды, возникающей в процессе производства сельскохозяйственной продукции.

По мнению другой группы ученых, следует выделять лишь два вида эффективности: экономическую и социальную [45,с.210с].

В частности Б.И. Пасхавер [33, с. 23] различает социальную и экономическую эффективности, которые связаны между собой. Так социальный результат представляет собой цель, а экономический результат - средство для достижения этой цели, которое выступает всегда в форме дохода. Кроме того, в зависимости от цели оценки автор различает абсолютную и сравнительную эффективности. В связи с этим он пишет, что «абсолютная эффективность мероприятия характеризует полный его вклад в общий прирост эффективности хозяйства, а сравнительная - вклад: одного варианта данного мероприятия по сравнению с другим, ему альтернативным» [33, с. 38]. Иными словами, сам процесс оценки эффективности Б.И. Пасхавер описывает как «сравнение двух альтернативных состояний хозяйственного объекта: при внедрении мероприятия и без него или при одном из вариантов внедрения при сравнении с другим»[33. с.42].

Эффективность классифицируется также и по другим признакам. Так В.И. Шандурская и В.Я. Хрипач [42, с. 17] выделяют эффективность:

1) с позиции рассматриваемого уровня:

- глобальная (эффективность производства на макроуровне);

- локальная (эффективность производства на уровне отрасли, объединения, предприятия и т.д., которые являются составной частью народнохозяйственного комплекса);

2) по степени охвата результата общественного производства и затрат общественного труда:

- общая (соотношение данных компонентов эффективности, определенных в полном объеме, составе);

- частичная (соотношение только отдельных элементов, входящих как составные части в компоненты результата общественного производства и затрат общественного труда).

По мнению О.И. Зодоровцева [18, с.155] в сельском хозяйстве следует различать следующие виды экономической эффективности:

-народнохозяйственную;

-отраслевую;

-внутрихозяйственных подразделений (звеньев, бригад);

-производства отдельных видов продукции (зерна, овощей, молока и т.д.);

-отдельных хозяйственных мероприятий (агротехнических, зоотехнических, ветеринарных, экономических, организационных).

Народнохозяйственная эффективность сельскохозяйственного производства оценивается с точки зрения удовлетворения потребности населения в продуктах питания, промышленности – в сырье, а также финансового вклада отрасли в решение народнохозяйственных задач.

Отраслевая эффективность отражает результативность использования ресурсного потенциала и потребленных ресурсов в сельском хозяйстве.

Другие виды эффективности по методическому подходу аналогичны отраслевой, но характеризуют результативность различных форм организации производства, внутрихозяйственных подразделений, производства отдельных видов продукции и мероприятий, проводимых в сельском хозяйстве путем сопоставления полученного эффекта с ресурсами или затратами.

Сущность экономической эффективности сельскохозяйственного производства может быть выражена через критерии и показатели.

Критерий – это признак, на основании которого производится оценка эффективности. Критерий экономической эффективности общественного производства в общем виде может быть сформулирован как максимум эффекта с единицы затрат общественного труда или минимум затрат общественного труда на единицу эффекта. Для отдельных товаропроизводителей критерием экономической эффективности хозяйственной деятельности является максимум прибыли. Этот критерий отвечает целям сельскохозяйственного производства в условиях рыночной экономики [45, с. 211].

Показатели экономической эффективности служат средством количественного измерения её уровня.

Повышение экономической эффективности сельского хозяйства позволяет увеличить производство сельскохозяйственной продукции при том же ресурсном потенциале и снизить трудовые и материальные затраты на единицу продукции.

1.3 Показатели экономической эффективности производства винограда и методика их исчисления

Повышение конкурентоспособности и экономической эффективности отечественного виноградарства открывает большие возможности для восстановления и ускорения темпов развития отрасли, а так же для решения острых проблем социального развития сельских территорий. Теоретические и методические аспекты экономической эффективности являются общими для всех отраслей сельского хозяйства, в том числе и для виноградарства. Однако эта отрасль имеет специфические особенности, которые оказывают определенное влияние на оценку её эффективности.

Во-первых, производство винограда связано с длительной эксплуатацией многолетних насаждений - виноградников, которые занимают значительный удельный вес в основных фондах отрасли. Во-вторых, реконструкция и закладка молодых виноградников требует значительных капитальных вложений в расчете на 1 га. В-третьих, молодые насаждения начинают плодоносить не с первого года закладки а лишь на третий - четвёртый год, что требует дополнительных затрат по уходу за ними до перевода их в стадию плодоношения. В-четвёртых, в виноградарстве, которое размещается в южных регионах, разрыв между рабочим периодом и временем производства значительно меньше, чем при возделывании других сельскохозяйственных культур и некоторые работы по уходу и ремонту плантаций проводятся в осенне-зимний период (обрезка, ремонт шпалер и т.д.). В-пятых, виноградарство не может оперативно реагировать на конъюнктуру рынка, так как сортовой состав технических и столовых сортов устанавливается ещё при закладке виноградников. И наконец, в шестых, в виноградарстве стремление к максимальной урожайности далеко не всегда оправдано, так как при этом снижается качество винограда, следовательно и цена на него, а также прибыль в расчете на 1 га виноградных насаждений.

Вышеперечисленные особенности виноградарства, как отрасли сельского хозяйства необходимо учитывать при оценке её экономической эффективности.

Методически верное определение экономической эффективности виноградарства имеет большое практическое значение: позволяет выявить резервы и уровень производства; обеспечить научно обоснованное его размещение по почвенно-климатическим зонам; обосновать рациональную специализацию и концентрацию виноградарства; определить перспективы восстановления и развития отрасли.

Необходимо отметить, что в условиях рыночной экономики представление о доходности предприятия, в котором осуществляются производство винограда и виноматериалов существенно расширяется. Во-первых, доходность реально возрастает и имеет место в том случае, если увеличивается собственный капитал предприятия (не принимая во внимание дополнительные вложения его учредителей или собственников, переоценку или безвозмездно полученное имущество). Во-вторых, для совладельцев, партнеров по бизнесу большое значение имеет рост рыночной стоимости предприятия, повышение курсовой стоимости его акций. В-третьих, при оценке доходности предприятия необходимо учитывать интересы инвесторов (то есть совладельцев предприятия) и кредиторов (лиц, предоставляющих заемный капитал). Поэтому, наряду с применением показателей рентабельности (продукции, отрасли, предприятия), необходимо определять также показатель рентабельности всего вложенного и собственного капитала, так как инвесторов особенно интересует размер прибыли на вложенный капитал.

Следовательно, для всесторонней оценки экономической эффективности виноградарства необходимо использовать систему стоимостных, натуральных показателей, которые позволяют характеризовать не только конкурентоспособность и доходность отрасли, но и эффективность использования каждого вида ресурсов.

По критерию экономической эффективности виноградарства нельзя полно оценить и количественно выразить такое сложное и разностороннее явление как экономическая эффективность производства. Это можно сделать, используя систему показателей, которая позволяет провести комплексный анализ влияния различных факторов и сделать правильные выводы об основных направлениях повышения экономической эффективности.

Многообразие показателей экономической эффективности побуждает экономистов для удобства их использования проводить их классификацию. Ваёмленко В.В. [11] считает, что необходимо сформировать такую систему показателей экономической эффективности сельскохозяйственного производства, которая адекватно отражала бы уровень эффективности каждого предприятия, района, области, отрасли, и всего АПК.

Анализ показателей, характеризующих экономическую эффективность производства винограда в сравнении со средними многолетними или расчетными (нормативными) параметрами, позволяет прежде всего выявить реальную динамику уровня эффективности производства, а также служит основой для принятия оперативных управленческих решений, имеющих целью совершенствование производства, повышение его конкурентоспособности и экономической эффективности. Причем в сельскохозяйственном производстве и в виноградарстве, в частности, где результаты производства зависят от многих факторов, характеризующихся вероятностной изменчивостью, анализ эффективности производства должен проводиться за относительно длительный промежуток времени.

Можно выделить следующие группы показателей экономической эффективности производства винограда:

показатели, характеризующие эффективность отрасли в целом;

показатели, характеризующие использование земли, трудовых, материально-технических (основных фондов и оборотных средств) и финансовых ресурсов.

Поскольку в основе экономической эффективности находится процесс производства, кругооборота капитала, то системный подход обуславливает выделение обобщающих и локальных показателей, характеризующих различные стадии воспроизводства и кругооборота капитала. Немаловажное значение имеет так же разнообразие применяемых ресурсов.

Обобщающими показателями для оценки экономической эффективности виноградарства являются:

валовой доход (чистая продукция) на 1 грн. производственных затрат;

себестоимость 1 ц продукции;

рентабельность.

К показателям, характеризующим эффективность использования земли, можно отнести:

стоимость валовой продукции на 1 га насаждений;

валовой доход (чистая продукция) на 1 га насаждений;

урожайность сельскохозяйственных культур;

прибыль на 1 га насаждений.

Показателями эффективности использования трудовых ресурсов являются:

стоимость валовой продукции на одного работника, один человеко-час;

валовой доход (чистая продукция) на 1 работника, на один человеко-час;

трудоемкость производства одного центнера винограда;

степень использования запаса труда.

Показателями, характеризующими степень использования основных фондов, являются:

коэффициент фондоотдачи (или фондоемкость);

материалоемкость производства винограда;

рентабельность основных фондов.

Эффективность использования финансовых ресурсов характеризуется следующими показателями:

финансовая независимость;

текущая ликвидность;

оборачиваемость оборотных средств;

рентабельность финансового, в том числе собственного капитала.

Данная система показателей соответствует основному критерию, логически связана с ним, обеспечивает возможность сопоставления локальных эффектов с издержками и ресурсами. Она может быть использована при определении экономической эффективности не только отрасли в целом, но и отдельных сортов винограда.

В экономической литературе имеются попытки ряда авторов получить обобщающую оценку эффективности производства путем интегрирования частных эффектов от использования отдельных видов производственных ресурсов. При этом используются различные способы: суммирование уровней использования отдельных видов ресурсов; усреднение этих уровней; умножение частных эффектов (Андрейчук В.Г.) [5], метод приведенных затрат (Абалкин Л.И., Оболенский К.П. и др.) [1,31]; по уровне эффективности использования производственного потенциала (Шиян В.И., Олейник А.В.) [43].

К наиболее важным в системе показателей эффективности производства, в том числе и виноградарства, экономисты относят рост производительности труда: отношение стоимости готового продукта к затратам живого труда. Наиболее характерные показатели производительности труда: выход валовой продукции на работника, чел.-день, чел.-час; количество произведенной продукции в натуральном выражении на работника, чел.-день, чел.-час; количество рабочего времени на единицу продукции.

Однако названные показатели производительности труда на дают, как считают отдельные ученые, представления об эффективности использования средств производства, в которых овеществлен прошлый труд. По мнению Крамарчука Е.М. [28], эффективность использования совокупного труда (живого и прошлого) может быть выражена через величину прибыли в расчете на один чел.-час, в которой отражается и объем валовой продукции, произведенной в единицу времени, и экономия прошлого труда, овеществленного в средствах производства.

Учет затрат живого труда не вызывает особых затруднений. Сложнее обстоит дело с учетом прошлого (овеществленного) труда из-за отсутствия надежного и простого способа исчисления его стоимости. Так прошлый труд в настоящее время определяют путем учета материальных затрат. С учетом отмеченных трудностей, суммарные затраты труда (прошлого и живого) в сельскохозяйственных предприятиях выражаются в стоимостной форме, как сумма материальных издержек и затрат на оплату труда, составляющих производственные затраты или себестоимость. При этом себестоимость ни в количественном, ни в качественном отношениях не совпадает со стоимостью, но является её определяющей частью. Это косвенный показатель производительности труда, который может применяться при определении эффективности производства отдельных видов продукции, однако, этот показатель не может претендовать на роль обобщающего показателя эффективности производства, так как исчисляется без учета качества произведенной продукции и не отражает динамику уровня оплаты труда.

Эта особенность должна учитываться в виноградарстве – отрасли, где качество получаемого сырья имеет большое значение.

Производительность труда и себестоимость неразрывно связаны с увеличением производства продукции, ростом валового, чистого дохода и прибыли. Валовая продукция характеризует масштаб производства, производственную мощность предприятия, не дает конкретного выражения его экономичности. Поэтому этот показатель дополняется валовым доходом, чистым доходом и прибылью. Прибыль, как реализованная часть созданного чистого дохода, является наиболее обобщающим показателем работы, мерилом эффективности хозяйствования и источником производственного и социального развития предприятий, платежей в бюджет. Валовая продукция и прибыль не позволяют выяснить степень экономичности использования отдельных факторов производства. Поэтому возникает необходимости использования показателей, дающих объективную оценку эффективности использования отдельных видов ресурсов.

В сельском хозяйстве, где основным средством производства является земля, важное значение при оценке эффективности производства имеет получение продукции, дохода на 1 га сельскохозяйственных угодий при условии сохранения и повышения плодородия почвы. В виноградарстве наряду со стоимостными показателями, возможно широкое использование натуральных показателей в связи с однотипностью продукции. Это позволяет по натуральным показателям (урожайности, валовому сбору) оценить эффективность использования земли и затрат живого труда. Урожайность виноградников является не только важнейшим показателем, но и фактором роста эффективности виноградарства. Урожайность отражает не только степень эффективности использования земли, но и является результатом интенсификации производства. Кроме того, величина урожайности оказывает существенное влияние на величину других показателей: производительность труда, себестоимость единицы продукции и др. Важность урожайности заключается и в том, что для её повышения необходимо, как правило, меньше материальных и трудовых затрат, чем для расширения площадей под виноградниками.

Следовательно, наиболее значимые показатели, характеризующие эффективность в сельскохозяйственных предприятиях, определяются в расчете на 1 га земли. Однако при этом не принимается во внимание как изменяется плодородие почв, не учитываются негативные последствия антропогенного воздействия на окружающую среду. Экономика и экология тесно связаны. Изменения экологических факторов прямо или косвенно влияют на экономическую результативность производства продукции, так как требуются долгосрочные инвестиции на воспроизводство и повышение почвенного плодородия, восстановление и сохранение экологического состояния природной среды. Делать это необходимо своевременно, в противном случае неизбежны экологические и социально-экономические потери в гораздо большем объеме.

Рыночное хозяйство, необходимость работы хозяйствующего субъекта на основе самофинансирования делают необходимым использование также показателей, характеризующих финансовую устойчивость, платежеспособность предприятий и рентабельность капитала.

Достижение высокой экономической эффективности виноградарства в рыночно-ориентированных предприятиях невозможно без использования системы директ-хостинга, то есть расчета «порогов» безубыточности производства, деления издержек на условно-постоянные и условно-переменные, а также установления взаимосвязи между объемом производства, затратами и прибылью при различных технологиях о сочетаниях факторов производства. Эта система является составной частью контролинга, то есть управленческой концепции, содержанием которой является принятие решений, контроль за их выполнением в целях получения прибыли. Особенно актуальным является оперативный контролинг, который занимается анализом движения денежных потоков, платежеспособности и финансовой устойчивости предприятий.

Для расчета оптимальных параметров уровня производства, направленных на достижение заданного уровня экономической эффективности, используется метод маржинального анализа. Он основан на использовании предельных величин (относительных приростов) и исходит из законов предельной производительности, предельной доходности, спроса и предложения. Показателем, отражающим многоуровневую систему взаимосвязей между рынком и предприятием является «порога» безубыточности служит основанием для принятия управленческих решений.

Мы считаем, что при производстве винограда порогом безубыточности можно считать минимально необходимый уровень урожайности при цене реализации, достаточной для окупаемости затрат на производство продукции. Запас финансовой безопасности показывает величину финансовых ресурсов, которые предприятие может получить от реализации дополнительного объема продукции для обеспечения ему необходимой устойчивости. В виноградарстве безубыточный объем продаж и величина зоны финансовой безопасности меняются за счет изменения цены реализации, урожайность, уровня постоянных и переменных затрат.

Находящиеся во взаимосвязи факторы – издержки на производство и реализацию продукции, продуктивность насаждений и средняя цена реализации – определяют экономическую эффективность и инвестиционную привлекательность производства винограда.

Граница окупаемости издержек – безубыточный объем продаж продукции при заданных соотношениях цены, постоянных и переменных издержек определяется:

BSV=FC/(P-VC) или BSV=FC/MP(1.1)

где: BSV – «порог» безубыточности;

FC – постоянные затраты (издержки);

Р – цена реализации единицы продукции;

VC – переменные затраты (издержки) на единицу продукции

MP – маржинальный доход на единицу продукции

Определение «порога» безубыточности может проводится разными методами: статистическими, графическими, аналитическими. Он позволяет определить границу окупаемости издержек, критический уровень цены, запас финансовой прочности. «Порог» безубыточности показывает масштаб производства, уровень выручки, при котором предприятие может функционировать безубыточно, не имея возможности для расширенного производства. Выручка от реализации продукции в этом случае после возмещения затрат хватает только на покрытие постоянных издержек.

Критический уровень цены является составной частью расчета порога безубыточности, когда цена реализованной продукции равна себестоимости проданной продукции:

BSV = (FC/Q) + VC,

где Q- объем продаж, соответствующий порогу безубыточности

Критический уровень постоянных издержек при заданном уровне маржинального дохода определяется:

FC = Q*(P-VC),

где FC – критический уровень постоянных издержек.

Критический уровень постоянных издержек отражает размер издержек, который является достаточным для обеспечения нормальной работы производственных подразделений, занятых производством винограда.

Запас финансовой прочности, являясь показателем, характеризующим уровень экономической эффективности производства винограда, определяется как разность между фактической выручкой от реализации винограда и выручкой, соответствующей «порогу» безубыточности.

На экономическую эффективность производства винограда оказывает влияние большое количество различных факторов. Фактор (от лат. factor – делающий, производящий) – это причина, движущая сила какого-либо процесса, определяющая его характер или отдельные его черты. При осуществлении мер по повышению эффективности может использоваться полная или не полная совокупность возможных факторов или отдельные из них в различных соотношениях.

Повышение эффективности производства винограда зависит не только от каждого фактора в отдельности, но и от рационального их сочетания и взаимодополнения. Выявление действия и взаимодействия факторов, способов рационального их сочетания, является важнейшей задачей повышения экономической эффективности производства винограда.

Такой подход не исключает, а предполагает выявления в конкретных зонах производства винограда наиболее многообещающих, приоритетных факторов, на которые должно быть обращено предпочтительное внимание.

В экономической литература встречаются различные подходы к классификации и определению понятий «условия», «факторы» и «направления» экономической эффективности виноградарства, нередко смешивают эти понятия. По нашему мнению, понятие «условия» и «факторы» в экономике близки по смыслу, провести между ними грань практически невозможно. Фактор – это существенное обстоятельство в каком-то процессе, явлении, а условие – это обстоятельство, от которого что-то зависит. Но и от фактора как существенного обстоятельства очень многое зависит, поэтому эти понятия часто используются как синонимы.

Понятие «направление» означает стремление к чему-то, линию движения, путь развития. Применительно к экономической эффективности виноградарства направлениями могут служить процессы, обладающие принципиальной особенностью экономических явлений, например, интенсификация, ресурсосбережение, экологизация и т.д.

Для определения экономической эффективности производства винограда целесообразно использовать систему показателей, что обусловлено как различным характером измерения эффекта, так и разными видами производственных ресурсов, которые отличаются по экономической природе и не всегда сопоставимы [19, с. 159].

Учитывая, что экономическая эффективность определяется в одном случае путем сопоставления эффекта и ресурсов, в другом – эффекта и затрат, все показатели, характеризующие её уровень, можно разделить на две группы. Одна группа показателей характеризует экономическую эффективность использования примененных ресурсов, другая – текущие производственные затраты. К первой группе относятся землеотдача, фондоотдача, производительность труда, ресурсоотдача и т.д., ко второй – себестоимость, материалоемкость, трудоемкость, уровень рентабельности и др. В зависимости от цели и объектов изучения могут быть одновременно использованы показатели как первой, так и второй группы.

Показатели экономической эффективности производства винограда подразделяют на частные и обобщающие. Частные характеризуют эффективность использования отдельных видов ресурсов или затрат, обобщающие дают наиболее полную оценку экономической эффективности использования ресурсного потенциала и текущих производственных затрат. К частным показателям эффективности применения ресурсов относятся землеотдача, фондоотдача и т.д., к обобщающим – ресурсоотдача, а среди показателей эффективности использования затрат к частным относятся себестоимость, материалоёмкость, трудоёмкость, к обобщающим – уровень рентабельности.

Эффективность использования производственных ресурсов определяется отношением результатов производства к ресурсам.

Экономическую эффективность использования земли характеризуют землеотдача, землеёмкость; производственных фондов – фондоотдача, фондоемкость, коэффициент оборачиваемости оборотных средств, продолжительность одного оборота оборотных средств, материалоемкость; трудовых ресурсов – показатели производительности труда.

Обобщающими показателями экономической эффективности использования всех производственных ресурсов являются ресурсоотдача (Рот) и ресурсоемкость (Рем):

(1.2)

где ВП – стоимость валовой продукции, грн.;

РП – величина ресурсного потенциала, грн.

Обобщающий показатель эффективности применения производственных ресурсов Эо можно также рассчитать по следующей формуле:

(1.3)

где ВП1 – фактически полученная валовая продукция сельского хозяйства на 1 га сельхозугодий, грн.;

Н – нормативный уровень производства валовой продукции, отражающий производственный потенциал сельскохозяйственного предприятия, грн/га.

Нормативный уровень производства рассчитывают по уравнению множественной регрессии с учетом обеспеченности хозяйства производственными ресурсами.

Ресурсный потенциал сельскохозяйственного предприятия – совокупность трудовых, природных и материальных ресурсов, которая определяется количеством, качеством, внутренней структурой каждого ресурса. Расчет ресурсного потенциала заключается в их суммарной оценке.

Производственный потенциал сельскохозяйственного предприятия – это объективная способность предприятия производить сельскохозяйственную продукцию, зависящая от количества, качества и соотношения материальных, трудовых и природных ресурсов, а также уровня их отдачи, определяемого объективными условиями функционирования хозяйства. Расчет производственного потенциала заключается в определении потенциального объема продукции, который предприятие может с помощью этих ресурсов приобрести [45, с. 214].

Сопоставляя производственный потенциал с ресурсным, получим оценку влияния объективных природно-экономических факторов на уровень производства продукции. Отношение же продукции к ресурсному потенциалу характеризует полную эффективность использования ресурсов, включая и объективный, и субъективный ее аспекты.

Экономическую эффективность сельскохозяйственного производства характеризует рентабельность, представляющая собой экономическую категорию, отражающую доходность, прибыльность предприятия, отрасли.

Рентабельность сельскохозяйственного производства характеризуют валовой и чистый доход, прибыль, уровень рентабельности, окупаемость затрат, норма прибыли.

Валовой доход (ВД) равен разнице между стоимостью валовой продукции (ВП) и материальными затратами (МЗ):

ВД=ВП – МЗ(1.4)

Чистый доход (ЧД) – разница между стоимостью валовой продукции и всеми затратами на её производство (ПЗ):

ЧП = ВП – ПЗ, или ЧД = ВД – ОТ,(1.5)

где ОТ –затраты на оплату труда.

Прибыль как экономическая категория характеризует финансовый результат предпринимательской деятельности предприятия. Различают валовую прибыль от реализации продукции и услуг, чистую прибыль.

Валовая прибыль представляет собой общий объем прибыли предприятия от всех видов деятельности: реализации продукции и услуг; реализации основных фондов и имущества; внереализационные доходы и расходы (доходы от сдачи имущества в аренду; дивиденды; проценты по акциям и другим ценным бумагам, принадлежащим предприятию, штрафы, пени, неустойки).

Прибыль от реализации продукции и услуг (П) рассчитывают вычитанием из денежной выручки (В) полной (коммерческой) себестоимости (ПС):

П = В – ПС(1.6)

Чистая прибыль предприятия – это валовая прибыль минус налоги, не вошедшие в себестоимость.

Однако абсолютная масса прибыли ещё не свидетельствует о достигнутой эффективности. Ёе характеризует уровень рентабельности, являющийся одним из основных показателей экономической эффективности производства. Уровень рентабельности (Ур) – это процентное отношение полученной прибыли (П) к полной себестоимости (ПС):

(1.6)

Этот показатель характеризует величину прибыли, приходящуюся на каждую единицу потребленных ресурсов. Например, при уровне рентабельности 30% на каждую гривну затрат получено прибыли 30 коп., или на 100 грн. затрат получено 30 грн. прибыли.

Если производство продукции убыточно (нерентабельно), вместо уровня рентабельности с отрицательным знаком (убыточность) может быть использован другой показатель – уровень окупаемости затрат (Оз), представляющий собой отношение денежной выручки (В) к коммерческой (полной) себестоимости (ПС), % [19, с. 160]:

(1.7)

Этот показатель характеризует денежную выручку в расчете на единицу затрат.

Показателем рентабельности производства является также норма прибыли (N), под которой понимают процентное отношение прибыли к среднегодовой стоимости основных (Фо) и оборотных (Фоб) фондов:

(1.8)

Этот показатель характеризует размер прибыли, получаемой на единицу производственных (основных и оборотных) фондов.

Рассмотренная система показателей позволяет всесторонне охарактеризовать экономическую эффективность производства винограда.

1.4 Пути повышения экономической эффективности виноградарства

Виноградарство — важнейшая отрасль народного хозяйства Крыма. И дело не только в доходах. Велика роль винограда в питании. Уникальные особенности природы Крыма дают возможность получать здесь виноград такого качества, который не может быть выращен больше ни в одном районе страны, а сорта для приготовления десертных вин — ни в одном уголке мира.

Ликвидация изреженности, повышение продолжительности эксплуатации плантаций не менее чем до 20 лет — важнейшие задачи виноградарей Крыма. К сожалению, отношение к этому делу недостаточно серьезное. Например, некоторые ссылаются на отсутствие посадочного материала, ждут его со стороны, хотя при желании можно иметь собственный.

Известно, что успешное ведение виноградарства невозможно без хорошо налаженного питомниководства. Для перевода на привитую культуру было организовано 77 прививочных комплексов и мастерских, которые ежегодно давали 17—18 миллионов высококачественных саженцев районированных сортов. Но по мере роста площадей привитых виноградников эта работа резко свертывалась.

Серьезным резервом роста урожайности является улучшение генетических качеств выращиваемых сортов путем их массовой селекции.

Многим специалистам известно, что наряду с возделыванием привитого винограда хорошие результаты дает выращивание корнесобственных сортов с комплексной устойчивостью.

В условиях Крыма крайне важна чистосортность маточников подвойных лоз. Поэтому весь посадочный материал надо окоренить в питомнике и также провести самую тщательную апробацию. Опыт показывает, что в поступающих партиях черенков подвоев содержится от 12 до 40 процентов примеси. Если ее не удалить, то в последующем значительная часть привитых растений окажется малопродуктивной или вообще выпадет.

Важнейшая проблема — ликвидация изреженности, на которую в области приходится около 20 тыс. гектаров. А это значит, что пятая часть площади виноградников не дает никакой отдачи. В некоторых хозяйствах изреженность превышает 30 процентов.

Особое внимание надо уделить полноте молодых плантаций. Для этого при корнесобственной культуре в первые два года нужно использовать черенки и саженцы, а затем отводки лозой. При посадке привитых плантаций эти методы оказываются непригодными, а приобрести нужный сорт на пригодном подвое не всегда возможно. Поэтому при закладке привитых виноградников надо тщательно отбраковывать посадочный материал, использовать только самые хорошие, жизнеспособные саженцы, а около 20 процентов их высаживать в питомник или на постоянное место в виде загущенных рядов. В первые два года этот резерв будет служить источником посадочного материала. Очень хорошо иметь необходимый запас двухлетних саженцев в школке. Там, где запас не сделан, ремонт насаждений надо осуществить путем выкопки растений на части плантаций и посадки их на место выпавших. Освободившуюся в этом случае площадь, занимают другим, сортом.

При ремонте виноградников, где применяются орудия междукустовой обработки, рядом с каждым вновь высаженным растением или отводками устанавливают прочный деревянный или металлический кол высотой 50—60 см. Он обеспечивает отвод щупа агрегата и рабочего органа от молодого растения.

При реконструкции виноградников исключительно важно правильно подобрать сорта. Посадка случайного материала, а также сортосмесей недопустима.

Надо организовать также массовую клоновую селекцию и отобрать для размножения самые урожайные клоны.

Опыт многих лет свидетельствует о том, что в неукрывной зоне Крыма целесообразно иметь виноградные кусты со штамбом, высота которого зависит от конкретных условий хозяйства и принятой системы формирования. Поэтому у каждого куста с первого года существования должен быть установлен кол, который не только защитит растение от почвообрабатывающих орудий, но и обеспечит выведение прямого, прочного штамба. На 4—5 год, когда растения окрепнут, колья можно повторно использовать на новых посадках.

Штамбовая культура виноградников заметно облегчает уход за растениями, дает возможность шире применять механизмы, снижает себестоимость продукции.

Решающим условием повышения экономики отрасли являются научно-технический прогресс и интенсификация производства, обусловленные различными факторами. Их можно объединить в группы, связанные с экономикой и организацией производства (I), техникой (II) и технологией (III):

I — размещение, специализация и концентрация производства, рациональная организация территории, подбор высокоэффективных технических и столовых сортов, совершенствование планирования, организации, нормирования и оплаты труда, внедрение НОТ и внутрихозяйственного расчета, полного хозрасчета в совхозах, повышение квалификации кадров;

II — комплексная механизация производственных процессов;

III — совершенствование агротехники, внедрение новых ценных сортов, прогрессивные формировки кустов и устройство опоры, химизация, орошение, ликвидация изреженности и реконструкция виноградников, переработка и длительное хранение винограда, внедрение в производство достижений науки и передового опыта.

Рассмотрим вышеуказанные факторы.

Размещение, специализация и концентрация производства.

Для сельского хозяйства важное значение имеет географическое, территориальное разделение труда.

Под размещением сельского хозяйства понимается распределение производства различных видов продукции, а также отраслей сельского хозяйства между отдельными предприятиями и районами в зависимости от природных и экономических условий.

Важнейшим критерием повышения экономической эффективности виноградарства является правильное размещение этой отрасли с учетом природных и экономических условий. Это следует иметь в виду при ее дальнейшем развитии. О необходимости учета указанных обстоятельств свидетельствует опыт Крымской, Одесской, Запорожской и других областей.

Как известно, природные условия Крыма благоприятны для развития культуры винограда. Однако экономическая эффективность его производства в различных почвенно-климатических зонах сильно колеблется.

Для правильного размещения виноградарства надо не только изучать и учитывать экономическую эффективность отрасли по почвенно-климатическим зонам, но необходимо иметь материалы по природно-виноградарским районам, а внутри их и по микрозонам.

Использование показателей экономической эффективности производства винограда по природно-виноградарским районам и микрозонам позволит объективно решать вопросы дальнейшего развития виноградарства в области.

Специализация сельского хозяйства — удельный вес той или иной отрасли в стоимости товарной продукции — связана с его размещением по территории страны и показывает производственное направление каждого сельскохозяйственного предприятия или всего сельского хозяйства района, области, края, страны.

В настоящее время по мере развития научно-технического прогресса созрели объективные предпосылки для последующей концентрации и специализации сельскохозяйственного производства.

Специализированные предприятия имеют большие преимущества перед другими типами хозяйств.

У них эффективнее используются основные фонды, трудовые и материальные ресурсы, быстрее создаются высококвалифицированные кадры, шире внедряются в производство достижения науки и передового опыта.

Специализация сельскохозяйственного производства повышает его товарность и производительность труда, снижает себестоимость продукции и обеспечивает рост рентабельности.

Специализация по виноградарству приводит к расширению площадей, способствует улучшению агротехники (что положительно сказывается на урожайности), обеспечивает увеличение валового сбора, повышение производительности труда, снижение себестоимости и укрепление экономики совхозов и колхозов.

Более высокий уровень специализации ведет к повышению экономической эффективности производства винограда.

Планирование - одна из важнейших предпосылок оптимального управления производством на предприятии. Оно базируется на научных принципах, знание которых позволяет успешно вести бизнес [17].

Планирование – одна из важнейших функций экономиста. Они пытаются определить наилучший путь, чтобы встретить прогнозируемый спрос, регулируя скорость производства, уровень трудовых затрат, уровни производственных запасов, скорости субподрядных работ и ряд других поддающихся контролю переменных. Главной целью всех плановых процессов является минимизация затрат в течение всего планового периода. Другими целями могут быть минимизация отклонений используемой рабочей силы, уровней запасов или получение необходимых стандартов в предлагаемом сервисе.

Долгосрочное планирование, помогающее руководителям решать вопросы производственных мощностей и определять стратегии выпуска продукции, являются прерогативой высших уровней менеджмента. При этом решаются такие вопросы, как расширение и размещение производства, внедрение новых видов продукции и научный поиск, а также определяются периоды и объемы необходимых инвестиций в течение нескольких лет.

В условиях рынка планы необходимы всем: банкирам и потенциальным инвесторам, сотрудникам фирмы, желающим оценить свои перспективы и задачи и прежде всего, самому предпринимателю, который должен тщательно проанализировать свои идеи, проверить их реалистичность. Собственно говоря, без плана вообще нельзя браться за коммерческую деятельность, так как возможность неудачи будет слишком велика.

В свое время классики менеджмента обратили внимание на то, что отсутствие планов на предприятии сопровождается колебаниями, ошибочными маневрами, несвоевременной переменой ориентации, что является причиной плохого состояния дел или их краха.

Как показала практика, применение планирования создает следующие важные преимущества:

- делает возможной подготовку к использованию будущих благоприятных условий;

- проясняет возникающие проблемы;

- стимулирует менеджеров к реализации своих решений в дальнейшей работе;

- улучшает координацию действий’ в организации;

- создает предпосылки для повышения образовательной подготовки менеджеров;

- увеличивает возможности в обеспечении фирмы необходимой информацией;

- способствует более рациональному распределению ресурсов;

- улучшает контроль в организации.

Каждое сельскохозяйственное предприятие, начиная свою деятельность, обязана четко представить потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь точно рассчитывать эффективность использования имеющихся средств в процессе работы. В рыночной экономике предприниматели не могут добиться стабильного успеха, если не будут четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно собирать и аккумулировать информацию как о состоянии целевых рынков, положении на них [26].

В настоящее время в Украине бурно протекает процесс формирования и совершенствования работы действующих предприятий различных форм собственности. Важной задачей является привлечение инвестиций, в том числе и зарубежных. Для этого необходимо аргументированное, тщательно обоснованное оформление предложений, требующих капиталовложений. Успешное формирование производства продукции также не может обойтись без четкого и объективного планового проекта. Статистические данные о не удачах предприятий указывают на то, что риск достаточно велик. Для предвидения и возможного предотвращения этих проблем и используется планирование [34].

Проникновение рыночных отношений в виноградарство и виноделие ставит перед управленческой командой предприятия задачу по поиску своего места на рынке винограда и вина. Принимая во внимание природно-климатические условия производства, а также законы спроса и предложения, господствующие на любом рынке, миссия производителей видится в насыщении рынка качественным виноградом. Чтобы осуществить упомянутую миссию, им предстоит осуществить коренную реконструкцию имеющихся виноградников и, частично, технологического процесса [26].

Основными направлениями реконструкции виноградников являются: увеличение площадей, занятых под виноградниками, рост удельного веса виноградников в плодоносящем возрасте; посадка перспективных для виноделия сортов винограда; раскорчевка изреженных и малопродуктивных столовых сортов.

Непременным условием, обеспечивающим стабильное производство винограда для технической переработки и реализации в свежем виде населению, является планомерное воспроизводство виноградных насаждений. Под научно обоснованным воспроизводством многолетних насаждений понимается планомерный, систематический и обоснованный процесс обновления виноградников, позволяющий поддерживать оптимальную возрастную структуру, за счет соблюдения тройного равенства между площадями ежегодно закладываемых новых насаждений, переводимых в плодоносящие и раскорчевываемых старых виноградников. Формула воспроизводства виноградных насаждений имеет следующий вид:

Пз - Пвет -> Ппн = Пр

где, Пз - площадь ежегодно закладываемых насаждений, га; Пвет -> Ппн - площадь насаждений, ежегодно переводимых из вступающих в плодоносящие, га;

Пр - площадь раскорчеванных (самортизированных) старых насаждений, га.

Сущность научно обоснованного воспроизводства виноградных насаждений заключается в том, что на протяжении длительного периода поддерживаются постоянные площади плодоносящих виноградников на оптимальном уровне (75-85 процентов от всей площади), тем самым создаются благоприятные условия для стабильного производства запланированного объема валовой продукции.

Поддержание оптимальной возрастной структуры виноградников способствует хорошему финансовому обеспечению хозяйства и получению прибыли, позволяющей вести расширенное воспроизводство. Организация непрерывного воспроизводства виноградных насаждений способствует быстрому внедрению в хозяйстве новых перспективных сортов винограда, пользующихся большим спросом потребителей, пригодных для изготовления высококачественных виноматериалов.

Соблюдение виноградооборота позволяет правильно планировать потребность в капитальных вложениях на реновацию многолетних насаждений, исходя из площадей ежегодной закладки новых виноградников и перспективных нормативов капитальных вложений на 1 га виноградников (с учетом того, что в перспективе стоимость 1 тыс. виноградных безвирусных саженцев будет составлять 14-15 тыс. грн.). Причем можно точно рассчитать, сколько средств будем иметь за счет амортизационных отчислений, сколько за счет прибыли, и сколько в счет 1% налоговых отчислений от реализации виноматериалов. В случае недостатка средств можно прибегнуть к кредиту.

Работа в этом направлении ведет к углублению внутрихозяйственной специализации, что позволяет создать специализированную группу по воспроизводству виноградников. Она занимается раскорчевкой старых насаждений, подготовкой почвы к посадке (плантаж и т.д.), разбивкой, посадкой и уходом (формировкой) за молодыми насаждениями до перевода их в плодоносящие. Вследствие более высокой квалификации кадров будет иметь место более экономное расходование материальнно-технических ресурсов и лучший агротехнический уход. В Болгарии такая практика в отрасли виноградарства применяется уже на протяжении более 30 лет.

Внедрение виноградооборота создает предпосылки для установления прямых связей с питомниководческими хозяйствами на долгосрочной основе, что позволяет тем строить свое производство на перспективу стабильно и с учетом спроса конкретного хозяйства.

Следует учитывать и то, что имеется устойчивая тенденция срока продолжительности функционирования виноградных насаждений.

В мировой практике используют три подхода к разработке генерального плана развития отрасли виноградарства - виноградооборота, а именно:

-первый подход основан на имеющихся в хозяйстве земельных ресурсах;

-второй подход базируется на основе реально сложившейся возрастной структуры виноградников;

-третий подход основан на получении от отрасли виноградарства желаемой минимальной, целевой и максимально возможной прибыли.

Как правило, используют комбинацию из всех трех подходов, так как земельные ресурсы любого хозяйства ограничены, как и денежные средства на воспроизводство, к тому же всегда необходимо учитывать фактический возраст существующих виноградников.