МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра «Технологическое оборудование животноводческих и перерабатывающих предприятий»

Методические указания по проведению учебной практики

для студентов специальностей

260601 Машины и аппараты пищевых производств

260602 Пищевая инженерия малых предприятий

УФА 2012

Рекомендовано к изданию методической комиссией

факультета пищевых технологий

(протокол № 8 от 10 мая 2012г.)

Составитель: к.т.н., доцент Галин Н.М.

Рецензенты: главный механик колбасного цеха ОАО “УМКК”

Шаймарданов А.В. и инженер-механик

ОАО “УХО ВОСХОД” Зулькарнаев Н.Б.

Ответственный за выпуск: заведующий кафедрой

«Технологическое оборудование животноводческих и перерабатывающих предприятий»

д.т.н., профессор Юхин Г.П.

Введение

Учитывая большую потребность предприятий пищевой и перерабаты­вающей промышленности в специалистах с высшим образованием, Правитель­ство Республики Башкортостан поручило Башкирскому государственному аг­рарному университету подготовку специалистов для этих предприятий. Первая в истории РБ группа инженеров-переработчиков с высшим образованием по специализации “Механизация переработки и хранения сельскохозяйственной продукции” была выпущена в 1997 году. После десяти выпусков специалистов по этой специализации университет перешел на подготовку инженеров по специальностям 260601 – Машины и аппараты пищевых производств и 260602 – Пищевая инженерия малых предприятий.

1 Задачи практики

1. Под руководством технолога, механика предприятия изучить технологический процесс, устройство и работу технологического оборудования.

2. Изучить организацию технического обслуживания, ремонта и монта­жа оборудования.

3. Участвовать в ремонте и монтаже оборудования, приобрести навы­ки ремонтного дела.

4. Собрать подробный материал (техническую документа­цию и другие) необходимый для курсового и дипломного проектирования.

2 Организация практики

2.1 На практику направляются студенты, успешно завершившие экза­менационную сессию.

2.2 До отъезда студент должен иметь следующие документы:

• настоящие методические указания;

• направление на практику;

• санитарную книжку с отметкой о выполнении необходимого объема ме­дицинского освидетельствования;

• набор письменных, чертежных принадлежностей, писчую и чертежную бумагу, папку;

• студенческий билет и паспорт;

• записную книжку со служебным и домашним телефонами руководителя

практики со стороны университета.

2.3 По прибытии на предприятие практикант обязан:

• предъявить в отдел кадров направление и другие документы;

• ознакомиться с приказом по предприятию о приеме его на практику и на­значении руководителя практики со стороны предприятия;

• изучить совместно с руководителем от предприятия содержание догово­ра и настоящие методические указания (рабочее место с оплатой и место в общежи­тии предприятие предоставляет практиканту по возможности);

• пройти медицинское доосвидетельствование на предприятии, если имеющийся обьем ранее произведенного медицинского освидетельство­вания для данного предприятия недостаточен;

• получить под роспись: общий инструктаж, по технике безопасности, са­нитарным правилам и о режиме внутреннего распорядка, а при переходе из цеха в цех - конкретный инструктаж по тем же разделам;

• получить специальную одежду и пропуск на предприятие.

2.4 Обязанности практиканта в процессе прохождения практики Содержание и задачи практики большие, поэтому каждый день прак­тикантом должен использоваться с пользой для решения задач практики. Не допускается бесполезная потеря хотя бы одного дня. Субботние и воскресные дни рекомендуется использовать для оформления отчета.

Практикант, непредоставивший полный отчет, соответствующий требо­ваниям методических указаний, к дальнейшим занятиям не допускается.

Наиболее эффективно знания приобретаются и усваиваются, если в рабочее время практикант знакомится с действующим оборудованием и документацией, выясняет возникшие вопросы со специалистами, а в сво­бодное от работы время оформляет отчет. К концу практики практикант должен приобрести все те технические знания, которые можно было полу­чить на данном предприятии, т.е. он должен знать устройство и работу всего технологического оборудования и организацию работ в отделах главного механика.

Для этого практикант должен знать и выполнять следующее:

• практикант внимательно изучает (конспектируя) общие и конкретные правила ТБ, ОТ, ТЭ, четко их выполняет;

• выполняет только ту работу, которую поручил руководитель практики и объяснил, как безопасно ее выполнять;

• практикант должен быть любознательным, но без разрешения не прони­кать в опасные места, с возникшими вопросами обращаться к руководи­телю и другим специалистам;

• вести дневник практики;

• понять и помнить, что ни практике знании надо добывать самому;

• главной задачей практики является получение конкретных технических знаний. Совместно с руководителем следует составить график прохождения практики и соблюдать его (см. приложение);