МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФГБОУ ВПО «Уральский государственный экономический университет»
(ФГБОУ ВПО «УрГЭУ»)
УТВЕРЖДАЮ
Проректор по учебной работе
___________Л.М.Капустина
«____»_____________2011 г.
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ
Программа ознакомительной (учебной) практики
студентов специальности 080401
«Товароведение и экспертиза товаров
(в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)»
Екатеринбург
2011
Введение
Цель ознакомительной практики – получение первичных профессиональных умений. Ознакомительная практика может проходить в организациях (предприятиях) любых организационно-правовых форм. Кроме того, она может осуществляться в учебных мастерских, лабораториях вуза.
Требования к организации практики определены ГОС ВПО. Организация учебной практики должна быть направлена на обеспечение последовательности овладения студентами профессиональной деятельности в соответствии с требованиями к уровню подготовки специалиста.
Практика студентов проводится в организациях (предприятиях), которые соответствуют специфике подготовки выпускника специальности. Для руководства практикой от университета назначается руководитель от выпускающей кафедры, который обеспечивает научно-методическое руководство и контроль за выполнением плана и сроков прохождения практики. В организации назначается руководитель практики от предприятия, имеющей высокую квалификацию и опыт работы, который организует проведение практики студентов в полном соответствии с согласованной программой и планом ее прохождения.
Практика в организациях (предприятиях) осуществляется на основе договоров, в соответствии с которыми указанные организации обязаны предоставить места для прохождения практики студентов. В договоре вуз и организация оговаривают все вопросы, касающиеся проведения практики.
Сроки прохождения практики устанавливаются вузом в соответствии с учебным планом и годовым календарным учебным графиком, а также с учетом теоретической подготовленности студентов и возможностей учебно-производственной базы университета.
Учебная и производственная практики могут осуществляться как непрерывным циклом, так и путем чередования с теоретическими занятиями по дням (неделям) при условии обеспечения связи между содержанием практики и теоретического обучения.
Продолжительность рабочего дня при прохождении практики в организациях устанавливается: для студентов в возрасте от 16 до 18 лет не более 36 часов в неделю (ст. 43 КЗОТ РФ), в возрасте от 18 лет и старше – не более 40 часов в неделю (ст. 42 КЗОТ РФ). С момента зачисления студентов на период практики в качестве практикантов на рабочие места, на них распространяются действующие в организации правила охраны труда и правила внутреннего распорядка, с которыми студент должен ознакомиться в установленном в организации порядке.
При наличии бюджетного финансирования студентам, обучающимся в университете по очной форме, за период прохождения всех видов практики, связанной с выездом из места нахождения вуза, выплачиваются суточные в размере 50% от нормы, установленной действующим законодательством, для возмещения дополнительных расходов по командировкам работникам организации за каждый день, включая нахождение в пути к месту практики и обратно. Проезд студентов очной формы обучения к месту прохождения практики и обратно оплачивается за счет средств вуза (плацкартный билет).
Направление студента на практику осуществляется на основе приказа, проект которого вносит выпускающая кафедра за две недели до начала практики. В приказе указывается база практики, срок прохождения, руководитель практики. На основе приказа выпускающая кафедра готовит сопроводительные документы: письмо-направление на практику (при необходимости), дневник практики. Перед началом практики выпускающая кафедра (ответственный преподаватель) организует собрание со студентами, разъясняет цели, задачи практики, требования к ее прохождению; выдает необходимые документы. Руководители практики проводят индивидуальную работу со студентами и сопровождают их до места ее прохождения.
После прохождения практики студент сдает на кафедру дневник с отметкой о сроках прохождения практики и отзывом (характеристикой) руководителя от организации и отчет. Требования к составлению отчета определяются программой практики. Отчет защищается на кафедре, оценка по практике приравнивается к оценкам по теоретическому обучению и учитывается при подведении итогов общей успеваемости студентов.
Студент, не выполнивший программу практики по уважительной причине, направляется на практику вторично в свободное от учебы время. Студент, не выполнивший программы практики без уважительной причины или получивший неудовлетворительную оценку, может быть отчислен из университета как имеющий академическую задолженность в порядке, предусмотренном вузом.
Программа ознакомительной (учебной) практики и методические указания по ее выполнению
Общие положения
Ознакомительная (учебная) практика проводится в соответствии с ГОС ВПО после 1 или 2 курса обучения студентов на предприятиях и организациях, занимающихся торговой деятельностью, в таможенных органах (или иных местах по решению вуза).
Основная цель ознакомительной практики в торговых предприятиях и организациях – получение информации и приобретение практических навыков, связанных с выбранной специальностью: ознакомление с основами торгового процесса; изучение документации по приемке, хранению и реализации товаров; приобретение практических навыков работы в торговом зале; обучение работе на контрольно-кассовых машинах, ознакомление с оборудованием торговых залов; в таможенных органах – изучение основных принципов перемещения товаров через границы и их кодирования, получения практических навыков оформления таможенных документов.
Общее руководство практикой осуществляют руководители от университета (кафедры) и (или) от предприятий.
2 Объекты и содержание практики
Сроки ознакомительной (учебной) практики определяются утвержденными учебными планами. Объектами, на которых проводится ознакомительная практика, включают:
предприятия оптовой и розничной торговли; отделы администраций города или области по контролю за работой торговых предприятий; таможенные органы города или области;
таможенные брокеры; склады временного хранения; предприятия, осуществляющие внешнеэкономическую деятельность.
Конкретные цели и задачи на данных объектах определяются их особенностями.
Торговые предприятия: ознакомление с основами торгового процесса, оформление приходных документов, изучение документации по приемке, хранению и реализации товаров, приобретение практических навыков работы в торговом зале, овладение мерчендайзингом, в том числе выкладкой товаров, обучение работе на контрольно-кассовых машинах, ознакомление с оборудованием торговых залов, складских помещений, участие в приемке товаров по количеству и качеству.
Торговые отделы администраций города или района: изучение структуры отделов, направлений их деятельности, функций отдельных работников; анализ материалов по контролю торговых предприятий; участие в контрольных проверках торговых предприятий, в проведении маркетинговых исследований.
Таможенные органы: изучение структуры таможенных органов, функций отделов и отдельных сотрудников; основных принципов перемещения товаров и транспортных средств через таможенную границу; основных положений, относящихся к таможенному оформлению товаров, перемещаемых через таможенную границу РФ; порядка таможенного оформления и таможенного контроля товаров; изучение нормативных документов Федеральной таможенной службы РФ (ФТС); ознакомление с работой экспертно-криминалистической службы; приобретение практических навыков таможенного контроля перемещаемых товаров.
Таможенные брокеры: изучение деятельности таможенного брокера, его прав и обязанностей; основных положений, связанных с декларированием товаров, перемещаемых через таможенную границу РФ; нормативных документов ФТС РФ, регламентирующих деятельность таможенного брокера; изучение принципов определения кодов товаров в соответствии с ТН ВЭД РФ и получение практических навыков таможенного оформления товаров и транспортных средств.
Предприятия и организации, осуществляющие внешнеэкономическую деятельность: изучение направлений внешнеэкономической деятельности; структуры отделов и функций отдельных сотрудников предприятия; изучение нормативных документов ФТС РФ и других контролирующих органов, регламентирующих деятельность предприятий, осуществляющих внешнеэкономическую деятельность; приобретение практических навыков таможенного оформления товаров, перемещаемых предприятием через таможенную границу РФ, и определения кодов товаров в соответствии с ТН ВЭД РФ.
Склады временного хранения: изучение типов складов временного хранения (СВХ), видов их деятельности, организационной структуры, требований, предъявляемых к складам; ознакомление с технологическим оборудованием, условиями и сроками хранения товаров, операциями с товарами, находящимися на временном хранении; изучение документов, регламентирующих работу СВХ; приобретение практических навыков помещения товаров на СВХ, проведения предварительного досмотра и определения кодов товаров, находящихся на складе в период прохождения практики.
Студентам, обучающимся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)» рекомендуется ознакомиться с торговым предприятием по следующей схеме:
Изучение основных данных, характеризующих предприятие.
В отчете необходимо указать название предприятия, его адрес, режим работы. Ознакомьтесь с историей создания и развития предприятия, его современным статусом.
Изучение организационной структуры предприятия
Составьте схему структуры аппарата предприятия, укажите вид структуры.
Ознакомьтесь с функциями отделов и обязанностями основных работников. Обратите внимание на работу торгового отдела. Изучите должностные инструкции, проанализируйте их выполнение и соответствие требованиям ГОСТ Р «Требования к обслуживающему персоналу» (см. Приложение 1).
Характеристика состояния материально-технической базы предприятия.
Изучите устройство предприятия и его планировку. Перечислите состав помещений, укажите их размеры. Запись сделайте в виде таблицы.
Таблица 1 – Состав помещений магазина
№ |
Наименование помещений |
Фактическая площадь, кв.м |
1 |
Торговые помещения |
|
2 |
Помещения для хранения и подготовки товаров к продаже |
|
3 |
Подсобные помещения |
|
4 |
Административно-бытовые помещения |
|
5 |
Технические помещения |
|
Ознакомьтесь с торгово-технологическим оборудованием предприятия. Сделайте выводы о соответствии технического оснащения магазина требованиям торгово-технологического процесса; о рациональности использования оборудования и инвентаря, о соблюдении правил и норм техники безопасности. Изучите мероприятия, проводимые по охране труда и технике безопасности.
Изучение ассортимента товаров, принципов его формирования
Контроль качества продовольственных товаров.
Ознакомление с операциями по доставке, приемке, проверке количества и качества, предпродажной подготовке, хранению продовольственных товаров;
Изучение схемы технологического процесса в торговом предприятии;
Изучение организации расчетов с покупателями, способов продажи товаров с учетом продажи товаров в кредит, за наличный расчет и другими формами продажи; методов осуществления процесса продажи, в том числе с индивидуальным обслуживанием, самообслуживанием, продажи по образцам и др.;
Изучение показателей оценки качества торгового обслуживания и культуры торговли;
Ознакомление с услугами, предоставляемыми розничной торговой организацией, с перечнем стандартных услуг по реализации товаров, оказанию помощи и обеспечению удобств покупателям в совершении покупки и при ее использовании, по оказанию информационно-консультационных услуг;
Ознакомление с финансово-экономическими и организационно-технологическими показателями торговой деятельности.