Содержание
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………
1Характеристика фаршемешалок…………………………………………
1.1Анализ существующих конструкций…………………………………..
1.2Технологические требования на конструкцию……………………....
1.3Инструкция по эксплуатации…………………………………………...
2 Расчеты фаршемешалки………………………………………………….
3 требования безопасности по эксплуатации……………………………
Заключение……………………………………………………………………..
Список использованной литературы……………………………………….
Приложения……………………………………………………………………
Введение
Перемешиванием называется процесс получения однородных систем. Потребность в перемешивании возникает в производстве в том случае, когда требуется интенсифицировать тепловые процессы. Перемешивание может быть основным и сопутствующим процессом.
Способы перемешивания, выбор оборудования для его проведения определяются целью перемешивания и агрегатным состоянием перемешиваемых сред. Наиболее распространенные способы перемешивания — с помощью мешалок различных конструкций (механическое), сжатым воздухом, паром или инертным газом (пневматическое), с помощью сопел и насосов (циркуляционное), непрерывное перемешивание за счет тесного соприкосновения в потоке двух или более разнородных жидкостей (поточное) и др.
В мясной промышленности наибольшее применение получило механическое перемешивание. Его используют в качестве основного процесса при производстве колбасных изделий, фаршевых консервов, полуфабрикатов; в качестве сопутствующего — при производстве соленых и копченых мясопродуктов, пищевых и технических жиров, переработке крови, клея, желатина, органопрепаратов и др.
Для перемешивания применяют оборудование периодического и непрерывного действия. К первой группе относятся фаршемешалки, а к первой и второй группам — фаршесмесители. Процесс перемешивания в фаршемешалках и фаршесмесителях проходит как при контакте с окружающим воздухом (открытые), так и при разрежении (вакуумные).
Целью и задачами данного курсового проекта является расчет и подбор приводного механизма к фаршемешалки.
1Характеристика фаршемешалок
Анализ существующих конструкций
В данной таблице
представленные различные виды фаршемешалок
их технические характеристики, достоинства
и недостатки.
Таблица 1-Существующие конструкции фаршемешалок
Вид оборудования |
Техническая характеристика |
Достоинства |
Недостатки |
ФШТ-М-200 |
Вместимость дежи 200л Производительность 1100кг/ч Габариты 1200х820х1310 Масса 560кг |
Невысокая стоимость оборудования |
Небольшая производительность, привод выгрузки ручной |
Л5-ФМ-2У-335 |
Вместимость дежи 555л Производительность 3200кг/ч Габариты 3200х965х1375 Масса 920 кг |
Высокая производительность |
Большие габариты, высокая стоимость |
ФМБ-335 |
Геометрическая вместимость дежи 335л Производительность 3100 кг/ч Габаритные размеры 1210х1000х1300 Масса 820 кг Коэффициент загрузки 0,6-0.7 |
Исключает многочасовую выдержку сырья в посоле, сокращает численность рабочих за счет сокращения операций, ускоряет процесс удаления воздуха из продукта |
Высокая стоимость оборудования, нужно ставить дополнительное оборудование(вакуумные насосы и трубопроводы) |