Раздел 3. Экономика гостиничного предприятия

1. Специфика гостиничной деятельности с точки зрения экономики.

2. Основные средства гостиничного предприятия: понятие, классификация. Виды стоимости основных средств.

3. Износ основных средств: понятие, виды. Амортизация: понятие, способы начисления.

4. Фондоемкость и фондоотдача основных средств. Порядок расчета, пути повышения эффективности.

5. Оборотные средства гостиничного предприятия: понятие, классификация. Коэффициент оборачиваемости, продолжительность оборота: порядок расчета, пути повышения эффективности.

6. Заработная плата: понятие, экономическая роль. Производительность труда: понятие, способы расчета. Пути повышения производительности труда в гостиничном предприятии.

7. Издержки гостиничного предприятия: понятие, классификация.

8. Калькуляция себестоимости гостиничной услуги.

9. Постоянные и переменные затраты гостиничного предприятия. Точка безубыточности: понятие, порядок расчета.

10. Понятие и виды тарифов в гостиничном бизнесе. Особенности тарифной политики гостиничного предприятия.

11. Прибыль гостиничного предприятия: понятие, виды. Показатели рентабельности.

12. Бухгалтерская отчетность гостиничного предприятия: состав и основные характеристики.

13. Общая система налогообложения. Метод начисления и кассовый метод.

14. Упрощенная система налогообложения. Единый налог на вмененный доход.

15. Расчет коэффициента загрузки гостиницы. Способы максимизации доходов номерного фонда.

Раздел 4. Менеджмент и маркетинг в скс и т

1. Планирование как функция менеджмента. Стратегическое планирование. Миссия предприятия. SWOT-анализ.

2. Организационная функция менеджмента. Делегирование полномочий: сущность, выголы, проблемы.

3. Мотивация как функция управления. Мотивационная роль заработной платы и дополнительных льгот.

4. Теории мотивации и их применение в практике менеджмента: теория двух факторов Герцберга, теория Маслоу, теория ожидания, теория справедливости.

5. Контроль как функция управления. Виды контроля. Процесс контроля.

6. Основные службы гостиницы, их функции и принципы работы.

7. Корпоративная культура и ее роль в управлении предприятием. Формирование и развитие корпоративной культуры сервисного предприятия. Стандарты предприятия.

8. Планирование количественной и качественной потребности в персонале.

9. Подбор персонала: сущность, характеристика этапов обеспечения предприятия персоналом.

10. Профессиональное обучение персонала: сущность, этапы, методы. Оценка эффективности обучения.

11. Формирование имиджа сервисного предприятия. Фирменный стиль.

12. Продукт и жизненный цикл продукта. Управление стадиями жизненного цикла гостиничного продукта.

13. Система маркетинговых коммуникаций сервисного предприятия. Подходы, используемые для продвижения и реализации услуг. Паблик рилейшнз сервисного предприятия.

14. Маркетинг в сфере услуг. Основные принципы и функции маркетинга. Концепция маркетинга в сфере услуг.

15. Разработка рекламного бюджета. Экономическая и коммуникативная эффективность рекламной деятельности в СКС и Т..

16. Виды и функции рекламы в СКС и Т. Реклама в гостиничном бизнесе.

Список рекомендуемых источников

1. ГОСТ Р 50646-94. Услуги населению. Термины и определения. Утв. пост. Госстандарта РФ от 21 февраля 1994 г. № 34.

2. ГОСТ Р 50690-2000. Туристические услуги. Общие требования. Утв. пост. Госстандарта РФ от 16 ноября 2000г. №295.

3. ГОСТ Р ИСО 9000: 2008. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь.

4. О внесении изменений в Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» и часть вторую Гражданского кодекса Российской Федерации. Федеральный закон от 25 октября 2007г. №234-ФЗ.

5. О защите прав потребителей. Закон РФ от 7 февраля 1992г. №2300-1 (в ред. Закона РФ от 02.06.1993 №5076-1 и федеральных законов от 09.01.1996 №2-ФЗ; от 17.12.1999№212-ФЗ; от 30.12.2001 №196-ФЗ; от 22.08.2004 №122-ФЗ; от 02.11.2004 №127-ФЗ).

6. О лицензировании отдельных видов деятельности. Федеральный закон РФ от 8 августа 2001 г. № 128 – ФЗ).

7. Приказ Министерства спорта, туризма и молодежной политики РФ от 25.01.2011 №35. Классификация гостиниц.

8. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент [Текст]: учеб. пособие для студентов вузов. М.: Аспект-пресс, 2008.

9. Виноградова М.В., Панина З.И. Ларионова А.А., Васильева Л.А. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства [Текст]. Учебное пособие. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008.

10. Злобина И.А., Корнова Г.Р., Логинова Е.В., Старовойтова Я.Ю. Сервисная деятельность на предприятиях гостеприимства: конкретные учебные ситуации [Текст]. /Под ред. Г.Р. Корновой. Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ, 2010.

11. Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент. [Текст] – М.: ИНФРА-М, 2007.

12. Кобяк М.В., Скобкин С.С. Управление качеством в гостинице [Текст]: учеб. пособие – М.: Магистр, 2008.

13. Кусков А.С. Гостиничное дело [Текст]: Учебное пособие.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009.

14. Лесник А.Л. Гостиничный маркетинг: теория и практика максимизации продаж [Текст]: Учебное пособие. – М.:КНОРУС, 2007.

15. Мусакин А.А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим [Текст]. – СПб.: Питер, 2010.

16. Орлов С.В. Человек и его потребности [Текст]: учеб. пособие для студентов вузов. СПб.: Питер, 2008.

17. Пищулов В.М. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. УГЛТУ, 2007.

18. Саак, М.В. Якименко Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) [Текст]: Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2007.

19. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах. Учебное пособие, - М.; Альфа-М; ИНФРА-М, 2006.

20. Скобкин С.С. Экономика предприятия в индустрии туризма и гостеприимства: Учеб. пособие/ С.С.Скобкин. – М.:Магистр, 2009.

21. Стандарты и качество отеля : бизнес-энцикл.: [в 2 т.] / [А. Т. Корнева [и др.]; под общ. Ред. А. Т. Корневой. – СПб.: Бонниер Бизнес Пресс, 2008. – (Бизнес без Проблем).

22. Турковский М. Маркетинг гостиничных услуг [Текст]: учеб.-метод. пособие: пер. с польск. – М.: Финансы и статистика, 2006.

23. Уокер Д.Р. Управление гостеприимством. Вводный курс [Текст]: учеб. для студентов вузов / Пер. с англ. В.Н.Егорова. М.:ЮГИТИ, 2006.

24. Управление отелем : бизнес-энцикл.: [в 3 т.] / под общ. Ред. А. А. Мусакина, А. В. Микешина, С. Е. Корнеева. – СПб.: Бонниер Бизнес Пресс, 2009. – (Бизнес без Проблем).