1. Широта ассортимента:

• Групповая – 17

2. Глубина ассортимента:

• Глубина=185

3. Структура ассортимента:

• 1 группа (Варёно-копчёные колбасы):10/185*100%=5,4%

• 2группа (Варёные): 15/185*100%=8,1%

• 3 группа (Зельцы, ливерные колбасы): 19/185*100%=10,3%

• 4 группа (Кровяные):2/185*100%=1,1%

• 5 группа (Крупнокусковые полуфабрикаты из свинины): 8/185*100%=4,3%

• 6 группа (Крупнокусковые полуфабрикаты из говядины): 8/185*100%=4,3%

• 7 группа (Мелкокусковые полуфабрикаты в маринаде): 6/185*100%=3,2%

• 8 группа (Мясные изделия):39/185*100%=21,1%

• 9 группа (Полукопчёные):10/185*100%=5,4%

• 10 группа (Полукопчёные в упак. пакетах): 10/185*100%=5,4%

• 11 группа (Полуфабрикаты мясокостные): 4/185*100%=2,2%

• 12 группа (Полуфабрикаты мелкокусковые): 2/185*100%=1,1%

• 13 группа (Полуфабрикат порционный в панировке): 2/185*100%=1,1%

• 14 группа (Сосиски, сардельки):17/185*100%=9,2%

• 15 группа (Сырокопчёные):13/185*100%=7,0%

• 16 группа (Фарши, колбасы сырые):4/185*100%=2,2%

• 17 группа (Фарши, колбасы сырые в подложках): 16/185*100%=8,7%

4. Степень обновления ассортимента:

Новизна=6/185*100%=3,2%

5.Расчёт коэффициента устойчивости:

К_у= (∑Y₁/Y + ∑Y₂/Y)/n, (3.1)

где Y₁,Y₂,…..- количество наименований товара в момент проверки;

Y - количество наименований товара по ассортиментному перечню;

n - количество проверок.

К_у= (170/185+176/185)/2 = 0,95

К_у приближается к единице, а это значит, что в процессе реализации широта и полнота ассортимента почти не изменялись.

3.2 Показатели качества торгового обслуживания.

Торговое обслуживание – завершаю­щий этап функционирования торговли и осуществляется че­рез розничную продажу товаров и оказание дополнительных услуг.

Культура торгового обслуживания – это и хорошо организованная реклама, широкая информация для покупателей о свойствах, качестве товаров и т. д. Таким образом, высокая культура торгового обслуживания способствует увеличению товарооборачиваемости, выполнению плана товарооборота, снижению издержек обращения, увеличению суммы валового дохода, повышению прибыли торговых предприятий.

Характеристика системных показателей:

1. Формирование товарного ассортимента в магазине (товары разных производителей, товарных групп; товары-новинки; товары разных ценовых категорий);

2. Квалификационные и личностные характеристики продавца (уровень мастерства; опыт работы; знание товара; этика общения);

3. Внешнее оформление магазина и торгового зала (цветовое решение; дизайн; вывеска; использование дополнительных эффектов);

Первое впечатление о магазине покупатель получает еще до входа в магазин. И здесь решающее воздействие на восприятие потребителя оказывает экстерьер. Фасад здания должен находиться в хорошем состоянии. Экстерьер включает также решение прилегающих к магазину участков. Привлекают покупателей и хорошо оформленные витрины, показывающие срез ассортимента. Витрины постоянно следует обновлять.

Торговое обслуживание для покупателей, входящих в торговый зал начинается с улыбки продавца, с чистоты и порядка, с изобилия товаров в магазине.

Главную оценку торговле выставляет покупатель. Высокой оценки заслуживает только та торговая организация, которая современно оформлена, светлая, просторная, в которой покупателю предложат полный перечень товаров, высококачественный и в соответствии с его спросом, где его культурно обслужат, нет очередей, в которой продавцы опрятны, приветливы и доброжелательны. Именно в такой магазин покупатель придет еще и еще раз.

В процессе реализации готовой продукции одним из основных недостатков, влияющих на возникновение неудовлетворенного спроса, является маленький ассортимент готовой продукции. Поэтому с целью сокращения неудовлетворенного спроса рекомендуется проводить мероприятия по улучшению качества продукции и расширению ассортимента.

К показателям качества торгового обслуживания относится определение затрат времени покупателей на поиск, выбор и приобретение товаров, а также соблюдение правил торговли (по количеству жалоб и предложений, замечаний в отношении качества торгового обслуживания).

Таблица 3.2 Затраты времени покупателей на ожидание обслуживания в магазине «Беловежский» расположен по адресу: г. Брест, ул. Молодогвардейская, 14.

Элементы затрат времени	Замеры времени, с				Зср
	Номера наблюдений
	1	2	3	4
1	2	3	4	5	6
Затраты времени на выбор товаров, Зв	180	90	120	110	125
Ожидание расчета, Зр	30	50	40	60	45
Ожидание получения товара, Зп	55	25	30	30	35
Всего:	265	165	190	200	205

1. средние затраты времени по каждому элементу рассчитывается по формуле:

З_ср = (З₁+З₂+…+З_n) / n (3.2)

где З₁, З₂, …,З_n – затраты времени по каждому элементу;

n – количество произведенных наблюдений.

2. фактические затраты времени покупателей на ожидание обслуживания рассчитывается по формуле:

З_ф = З_в+ З_р+ З_п (3.3)

З_ф = 125+45+35= 205с.

3. коэффициент затрат времени покупателей на ожидание обслуживания по каждому элементу и в среднем рассчитывается по следующей формуле:

К_о = З_о / З_ф (3.4)

где З_о – оптимальные затраты времени покупателей на обслуживание.

К_о = 150 / 205 = 0,73 = 73%

Из этого можно сделать вывод, что затраты времени на покупку хлебобулочных изделий меньше норматива на 27%.

4. Расчёт коэффициента культуры обслуживания, по мнению покупателей:

Км = К_н / К_о (3.5)

где К_н – количество покупателей, которые дали хорошую и отличную оценку уровня культуры обслуживания в магазине;

К_о – общее количество опрошенных покупателей.

Км = 252/ 295 = 0,85

5. Обобщающий коэффициент культуры обслуживания:

К_обобщ = (0,95+0,73+0,85)/3=0,84

Из этого можно сделать вывод, что в магазине «Беловежский» соблюдены правила торговли, так как в книге жалоб и предложений жалоб не наблюдается, за последние полгода благодарности от покупателей и от организаций за хорошую работу, большой ассортимент товаров, чистоту магазина, аккуратность, доброжелательность и профессионализм продавцов.

Высокое качество реализуемых товаров подтверждает и то, что нет товаров, подлежащих возврату и обмену, а уровень сортности товаров соответствует требованиям.

Следовательно, качество торгового обслуживания магазина «Беловежский» на высоком уровне.