- •Vieldeutigkeit
- •2) Работать: Er wirkt als Chefkoch im Cafё „Drushba". Wortfamilien
- •Vieldeutigkeit
- •1. Das Brot-хлеб
- •Übungen Lexikalisch-grammatische Übungen
- •Schreiben Sie aus dem Text a die Sätze mit Indefinitpronomen heraus und bestimmen Sie ihre Funktion im Satz.
- •Setzen Sie die entsprechenden Indefinitpronomen ein. Übersetzen Sie die Sätze ins Russische.
- •Bilden Sie Sätze mit den folgenden Indefinitpronomen.
- •1. Der Kunde fragte die Verkäuferin,... Das Mischbrot und die Kringel weich sind. 2. Der Bäcker sagte dem Lehrling, ... Der Lehrling
die
Krume 1) мякиш
(хлеба):
Die frische
Brotkrume führt zu
Übersäuerung des Magens und zu anderen Beschwerden.
2)
pl (хлебные)
крошки: Sie
fegte die
Krumen vom Tisch ab.
Wortfamilien
das
Brötchen
- булочка
der
Brotlaib (das Laibbrot)
- буханка
(каравай)
хлеба
die
Brotscheibe (die Brotschnitte)
- ломоть
хлеба
das
Weizenbrot -
пшеничный хлеб
die
Brotbeschaffenheit
- качество
хлеба
die
Brotrinde - хлебная
корка
das
Mischbrot -
ржано-пшеничный
хлеб
das
Weißbrot — белый
хлеб
die
Brotreste
pl — остатки
хлеба
der
Brotverbrauch -
потребность (расход)
хлеба
der
Brotbedarf -
потребность хлеба
das
Brotmesser - нож
для хлеба
das
Roggenvollkornbrot -
ржаной хлеб
грубого помола
das
Schrotbrot -
пеклеванный хлеб
das
Schwarzbrot
- черный
хлеб
das
Röstbrot - гренок,
тост
das
Weizenvollkornbrot -
пшеничный хлеб
грубого помола
das
Kastenbrot —
формовой хлеб
das
Vollkornbrot —
ржаной хлеб
das
Schüsselbrot -
круглый хлебVieldeutigkeit
1. Das Brot-хлеб
der Brotkorb - хлебница
das Roggenbrot - ржаной хлеб
brotlos - 1) без хлеба; 2) безработный
2. backen - печь; печься der Bäcker — пекарь gebacken - печеный die Bäckerei - 1) пекарня; 2) булочная das Gebäck - печенье das Kleingebäck - булочная мелочь
die Backzutaten - приправы; пряности для выпекания (хлебобулочных изделий) backfähig - способный печься die Backröhre - духовка die Backzeit — время выпечки die Backwaren - хлебобулочные изделия abbacken - запекать ausbacken - выпекать, выпечь durchbacken - пропечься durchgebacken - пропеченный überbacken - перепечь, перепекать
Nützliche Ratschläge
Frisches brot ßst schlecht bekömmlich, denn die zu festen Klumpen, die in der Krume zusammen geballt sind, führen zur Übersäuerung des Magens und anderen Beschwerden. Brot soll vor dem Gebrauch einen Tag, Roggenvollkornbrot 2 bis 3 Tage alt sein. Altes Brot lässt sich wieder weich machen, wenn es einige Minuten über dem Dampf gehalten wird.
Weiche Teige begünstigen die Brotbeschaffenheiten. Sie geben größere, gut gelockerte Brote, die sich lange frisch halten und gut verdaulich sind. Es empfiehlt sich darum die Herstellung von Korb- und Schüsselbroten. Vielfach wird der Brotteig in der Praxis fester als nötig gehalten. Weiche Teige benötigen eine höhere Salzzugabe.
Zu feste Teige führen zu folgenden Fehlern: das Brot bleibt klein. Infolge des schweren Triebes ist es ungenügend aufgelockert. Die Brotkruste ist wenig elastisch, zeigt öfter einen Wasserring und bei helleren Mehlen treten häufig breite Risse auf. Diese Fehler sind die Folge der wenig bildenden und unvollkommen aufgelockerten Teige. Sie backen einen schweren
Wasserring; auch reicht im wasserarmen Teig die Flüssigkeit zur vollkommenen Stärkeverkleisterung nicht aus. So treten weitere Mängel auf. Das Brot krümelt, wird schnell altbacken und ist schlecht verdaulich.
D. Das Vollkornbrot hat den höchsten Sättigungswert aller Broten, seine grobe Struktur zwingt zum intensiven Kauen. Im Vollkornbrot sind weit mehr appetitanregende Aromastoffe enthalten als in hellen Brotsorten. Vom ernährungsphysiologischen Standpunkt aus ist deshalb das Vollkornbrot eindeutig zu bevorzugen. Das Mischbrot enthält noch reichlich Vitamine und Mineralstoffe. Roggenvollkornbrot ist bekömmlicher als Weizenbrot.