Порядок выполнения задания
1. В соответствии с заданием по формуле 2.1 определить значение коэффициент корреляции двух величин.
2.Сделать вывод о степени зависимости величин.
3. Результаты определения свести в табл.2.3.
Таблица 2.3.
х |
у |
х2 |
у2 |
ху |
|
|
|
|
|
Варианты заданий к работе 1и 2
ЗАДАНИЕ 1
При определении выхода жира (В) в зависимости от температуры вытапливания (Т), были получены следующие результаты:
Т, |
В, % |
|
|
|
|
40 |
51,5 |
51,0 |
52,0 |
51,5 |
52,0 |
50 |
61,5 |
62,0 |
62,0 |
63,0 |
62,5 |
60 |
76,5 |
77,0 |
76,5 |
76,0 |
76,5 |
70 |
82,0 |
82,05 |
83,0 |
82,0 |
83,0 |
80 |
85,5 |
86,0 |
85,0 |
86,0 |
81,5 |
90 |
86,5 |
87,0 |
87,0 |
86,5 |
86,0 |
ЗАДАНИЕ 2
При построении калибровочного графика зависимости оптической плотности раствора от концентрации альдегидов были получены следующие результаты:
С, мг% |
Д |
||||
5 |
0,234 |
0,238 |
0,240 |
0,242 |
0,240 |
10 |
0,395 |
0,399 |
0,405 |
0,401 |
0,403 |
15 |
0,603 |
0,610 |
0,609 |
0,605 |
0,607 |
20 |
0,752 |
0,760 |
0,765 |
0,558 |
0,758 |
25 |
0,806 |
0,810 |
0,811 |
0,804 |
0,809 |
30 |
0,945 |
0940 |
0,935 |
0,941 |
0,943 |
ЗАДАНИЕ 3
При определении выхода соленой рыбы (В) в зависимости от концентрации соли (С) при холодном посоле сельди были получены следующие результаты
С, % |
В,% |
||||
2 |
110,0 |
108,0 |
108,0 |
109,0 |
108,5 |
4 |
107,0 |
106,0 |
107,0 |
105,5 |
106,0 |
8 |
100,0 |
98,5 |
98,0 |
101,0 |
99,5 |
12 |
88,0 |
98,5 |
90,0 |
89,0 |
88,5 |
16 |
83,0 |
83,5 |
72,0 |
83,0 |
84,0 |
20 |
78,0 |
77,0 |
78,5 |
77,5 |
78,5 |
ЗАДАНИЕ 4
При определении выхода жира ветеринарного (В) в зависимости от концентрации карбамида (С) были получены следующие результаты:
С, % |
В,% |
||||
1 |
72,1 |
72,9 |
71,5 |
72,0 |
71,8 |
2 |
80,0 |
81,1 |
80,5 |
80,9 |
80,4 |
3 |
83,3 |
84,1 |
83,7 |
84,3 |
83,6 |
4 |
87,1 |
87,4 |
86,9 |
82,2 |
87,0 |
5 |
89,5 |
88,9 |
89,1 |
88,8 |
89,3 |
7 |
90,0 |
89,5 |
90,2 |
90,6 |
89,9 |
ЗАДАНИЕ 5
При определении выхода жира (В) при мягком щелочном гидролизе жиросодержащего сырья б зависимости от концентрации щелочи были подучены следующие результаты;
С, % |
В,% |
||||
1 |
60,5 |
61,2 |
63,3 |
60,4 |
60,5 |
2 |
73,0 |
72,1 |
72,9 |
72,3 |
72,7 |
3 |
79,1 |
80,0 |
79,4 |
79,6 |
79,9 |
4 |
76,5 |
77,0 |
77,3 |
71,5 |
77,1 |
5 |
65,7 |
66,2 |
66,0 |
65,5 |
66,0 |
6 |
50,2 |
51,0 |
50,0 |
50,4 |
50,5 |
ЗАДАНИЕ 6
При определении количества вымороженной воды (q) в треске в зависимости от температуры (t) были получены следующие результаты:
T, оС |
q |
||||
-1 |
0.080 |
0.085 |
0.085 |
0.090 |
0.080 |
-3 |
0,665 |
0,660 |
0,658 |
0,660 |
0,665 |
-5 |
0,767 |
0,770 |
0,763 |
0,701 |
0,771 |
-10 |
0,843 |
0,840 |
0,847 |
0,850 |
0,845 |
-15 |
0,874 |
0,873 |
0,870 |
0,875 |
0,877 |
-20 |
0,890 |
0,893 |
0,889 |
0,888 |
0,890 |
ЗАДАНИЕ 7
При определении коэффициента теплоотдачи (a) воздуха в зависимости от скорости его движения были получены следующие результаты:
V, м/с |
а Вт/м К |
||||
2 |
15,1 |
15,2 |
15,2 |
15,5 |
15,4 |
3 |
20,9 |
20,6 |
21,1 |
20,9 |
24,3 |
4 |
26,4 |
26,5 |
26,5 |
26,3 |
26,6 |
5 |
31,0 |
31,3 |
31,5 |
31,4 |
31,5 |
6 |
36,5 |
36,5 |
36,8 |
36,6 |
36,8 |
7 |
42,4 |
42,4 |
42,0 |
42,3 |
42,0 |
ЗАДАНИЕ 8
При
определении зависимости содержания
соли (S)
в скумбрии от времени отмачивания
(
)были
получены следующие результаты:
, ч |
S, % |
||||
0,0 |
13,61 |
13,65 |
13,60 |
13,67 |
13,60 |
1,0 |
11,25 |
11,30 |
11,31 |
11,27 |
11,29 |
1,5 |
9,95 |
9,90 |
9,96 |
9,89 |
9,91 |
2,0 |
8,51 |
8,57 |
8,50 |
8,55 |
8,25 |
2,5 |
8,05 |
8,08 |
8,10 |
8,03 |
8,05 |
3,0 |
7,75 |
7,70 |
7,71 |
7,72 |
7,79 |
4,0 |
7,31 |
7,35 |
7,25 |
7,29 |
7,27 |
ЗАДАНИЕ 9
При
определении плотности (
)
уксусной кислоты в зависимости от
концентрации (C)
были получены следующие результаты:
С, % |
, г/см3 |
||||
5 |
1,0055 |
1,0060 |
1,0058 |
1,0053 |
1,0056 |
15 |
1,0195 |
1,0195 |
1,0200 |
1,0190 |
1,0205 |
30 |
1,0383 |
1,0383 |
1,0386 |
1,0380 |
1,0450 |
40 |
1,0488 |
1,0480 |
1,0488 |
1,0485 |
1,0483 |
50 |
1,0575 |
1,0575 |
1,0570 |
1,0580 |
1,0573 |
60 |
1,0642 |
1,0640 |
1,0645 |
1,0642 |
1,0630 |
ЗАДАНИЕ 10
При определении плотности тузлука ( )в зависимости от концентрации соли (С) температуре 20оС были получены следующие результаты:
С,% |
, кг/м3 |
||||
1 |
1005 |
1006 |
1004 |
1007 |
1005 |
5 |
1034 |
1036 |
1032 |
1035 |
1033 |
10 |
1071 |
1070 |
1073 |
1075 |
1071 |
15 |
1100 |
1095 |
1101 |
1097 |
1099 |
20 |
1148 |
108 |
1143 |
1145 |
1147 |
23 |
1172 |
1170 |
1175 |
1172 |
1173 |
ЗАДАНИЕ 11
При определении продолжительности охлаждения рыбы ( ) в зависимости от толщины (l) получены результаты:
L, мм |
, мин |
||||
40 |
85 |
80 |
83 |
83 |
80 |
50 |
110 |
113 |
111 |
110 |
125 |
55 |
135 |
135 |
133 |
131 |
134 |
60 |
160 |
166 |
164 |
163 |
162 |
65 |
200 |
203 |
201 |
198 |
200 |
70 |
230 |
232 |
232 |
234 |
233 |
ЗАДАНИЕ 12
При определении прогреваемости консервов (Т) в зависимости от времени ( ) были получены результаты:
, мин |
Т, о С |
||||
5 |
14,5 |
14,0 |
15,1 |
14,0 |
14,6 |
10 |
16,0 |
16,0 |
16,5 |
15,5 |
15,0 |
15 |
20,0 |
20,5 |
20,0 |
21,0 |
20,0 |
20 |
31,0 |
29,0 |
30,0 |
29,0 |
40,0 |
30 |
60,0 |
56,0 |
58,0 |
58,0 |
59,0 |
40 |
85,0 |
84,0 |
84,0 |
85,0 |
86,0 |
ЗАДАНИЕ 13
При определении буферности (F) соленой сельди в процессе хранения ( ) были получены результаты:
дни |
F, о |
||||
24 |
78 |
78 |
75 |
76 |
76 |
46 |
90 |
90 |
92 |
110 |
92 |
72 |
130 |
131 |
132 |
128 |
130 |
90 |
155 |
156 |
156 |
152 |
155 |
110 |
173 |
165 |
156 |
170 |
170 |
130 |
184 |
186 |
185 |
185 |
183 |
ЗАДАНИЕ 14
При определении растворимости воздуха (V) в воде в зависимости от температуры были получены результаты:
Т, о С |
V, м3 |
||||
0 |
29,13 |
29,22 |
29,20 |
29,20 |
29,20 |
5 |
26,68 |
28,80 |
26,86 |
26,75 |
26,70 |
10 |
22,84 |
22,80 |
22,80 |
22,80 |
22,86 |
15 |
20,85 |
22,84 |
22,80 |
22,80 |
22,86 |
20 |
18,68 |
18,60 |
1,64 |
18,20 |
18,60 |
25 |
17,08 |
17,10 |
17,10 |
17,15 |
17,12 |
ЗАДАНИЕ 15
При определении массовой доли воды в смеси эфира с водой в зависимости от температуры (Т) были получены следующие результаты:
Т, о С |
W, % |
||||
0 |
0,59 |
0,54 |
0,54 |
0,56 |
0,58 |
20 |
0,95 |
0,93 |
0,98 |
1,14 |
0,99 |
40 |
1,43 |
1,54 |
1,53 |
1,50 |
1,50 |
60 |
2,05 |
1,94 |
1,98 |
2,03 |
2,01 |
80 |
2,78 |
2,84 |
2,82 |
2,91 |
2,88 |
100 |
3,65 |
3,50 |
3,63 |
3,62 |
3,60 |
ЗАДАНИЕ 16
При сушке материала в течение времени ( ) содержание воды (W) составило:
, с |
W, % |
||||
0 |
29,5 |
29,1 |
29,2 |
29,4 |
29,5 |
20 |
18,4 |
18,4 |
18,6 |
18,6 |
18,3 |
40 |
11,9 |
11,6 |
11,1 |
11,9 |
11,7 |
60 |
8,6 |
8,5 |
8,5 |
8,8 |
8,6 |
80 |
5,0 |
5,3 |
5,5 |
5,5 |
5,4 |
100 |
3,3 |
3,4 |
3,4 |
3,0 |
3,0 |
ЗАДАНИЕ 17
При определении коэффициента теплоотдачи (а) от горизонтальной стенки к воде в зависимости от разности температуры стенки и кипящей воды были получены следующие результаты:
Т, оС |
А, ккал/ (м2 ∙ч∙ град) |
||||
6,1 |
3185 |
3180 |
3182 |
3190 |
3192 |
7,5 |
5390 |
5390 |
5470 |
5370 |
5380 |
8,8 |
6860 |
6866 |
6875 |
6870 |
6873 |
11,1 |
10045 |
10045 |
10075 |
10060 |
10065 |
12,2 |
12740 |
12750 |
12744 |
12740 |
12470 |
ЗАДАНИЕ 18
При определении зависимости между атмосферным давлением (Р) и барометрической высотой (Н) была получена зависимость:
Н, км |
Р, мм рт.ст. |
||||
0 |
760 |
763 |
761 |
760 |
785 |
1 |
675 |
675 |
673 |
671 |
674 |
2 |
598 |
600 |
595 |
590 |
595 |
4 |
466 |
450 |
482 |
466 |
460 |
5 |
410 |
412 |
410 |
414 |
416 |
6 |
360 |
366 |
366 |
368 |
370 |
ЗАДАНИЕ 19
При определении растворимости (Р) натриевой соли хлорноватистой кислоты в воде в зависимости от температуры воды были получены следующие результаты
Р. г/100 г |
Т, оС |
||||
10 |
5,0 |
5,1 |
5,1 |
5,3 |
5,5 |
20 |
7,3 |
7,9 |
7,9 |
8,1 |
7,8 |
30 |
10,5 |
10,5 |
10,8 |
10,6 |
10,8 |
40 |
14,0 |
14,0 |
14,3 |
14,5 |
14,8 |
50 |
19,3 |
19,4 |
19,4 |
19,0 |
19,2 |
60 |
24,3 |
24,1 |
24,0 |
24,9 |
23,9 |
ЗАДАНИЕ 20
При определении зависимости между количеством раствора (У) уносимого из выпарного аппарата, и его производительностью (Х) были получены следующие результаты:
Х, кг/ч |
У, % |
||||
250 |
0,10 |
1,12 |
0,17 |
0,13 |
0,14 |
500 |
0,28 |
0,25 |
0,30 |
0,27 |
0,25 |
900 |
0,80 |
0,85 |
0,85 |
0,82 |
0,83 |
1200 |
1,38 |
1,44 |
1,40 |
1,65 |
1,39 |
1600 |
2,56 |
2,50 |
2,48 |
2,50 |
2,52 |
2000 |
4,10 |
4,35 |
4,20 |
4,20 |
4,15 |
ЗАДАНИЕ 21
При определении количества вымороженной воды в пикше в зависимости от температуры были получены следующие результаты
Т, оС |
q, % |
||||
-1 |
9,7 |
9,6 |
9,9 |
9,6 |
9,5 |
-5 |
79,5 |
80,0 |
79,0 |
80,0 |
75,0 |
-10 |
86,7 |
86,4 |
86,5 |
85,4 |
86,6 |
-15 |
89,2 |
89,0 |
89,6 |
89,4 |
89,0 |
-20 |
90,6 |
90,1 |
92,7 |
90,4 |
91,0 |
-30 |
92,2 |
92,2 |
92,4 |
92,7 |
92,5 |
ЗАДАНИЕ 22
При определении холодопроизводительности льдосолевой смеси в зависимости от количества соли, смешанной со льдом, были получены следующие результаты
Х, % |
Q, кДж/кг |
||||
2 |
334,9 |
335,6 |
334,6 |
334,5 |
335,6 |
4 |
326,6 |
325,0 |
324,5 |
324,0 |
324,5 |
6 |
322,4 |
324,0 |
322,0 |
324,0 |
323,5 |
8 |
318,2 |
323,0 |
317,5 |
317,0 |
317,5 |
10 |
314,0 |
310,0 |
311,0 |
310,5 |
325,0 |
12 |
301,4 |
302,8 |
302,0 |
301,6 |
302,0 |
ЗАДАНИЕ 23
При определении температуры тела рыбы в зависимости от продолжительности размораживания были получены результаты:
, ч |
Т, оС |
||||
0 |
-20,5 |
-20,0 |
-20,0 |
-20,5 |
-20,0 |
1 |
-12,5 |
-11,8 |
-11,1 |
-12,8 |
-21,5 |
2 |
-5,0 |
-5,0 |
-5,5 |
-5,5 |
-5,5 |
3 |
-4,5 |
-4,0 |
-4,8 |
-4,0 |
-4,6 |
4 |
-3,8 |
-3,9 |
-3,6 |
-3,6 |
-5,3 |
6 |
-2,5 |
-2,0 |
-2,0 |
-2,0 |
-2,5 |
ЗАДАНИЕ 24
При определении энтальпии жирной рыбы в зависимости от температуры были получены следующие результаты:
340,0 |
Т, оС |
I,кДж/кг |
|
|
|
317,5 |
25 |
334,5 |
333,0 |
334,0 |
334,5 |
305,0 |
20 |
317,4 |
318,5 |
317,5 |
317,5 |
285,0 |
15 |
300,6 |
345,0 |
302,5 |
304,0 |
263,0 |
10 |
283,5 |
285,0 |
286,0 |
283,5 |
250,0 |
5 |
266,3 |
263,4 |
265,0 |
266,0 |
|
0 |
248,0 |
250,0 |
249,0 |
249,5 |
ЗАДАНИЕ 25
При определении энтальпии тощей рыбы в зависимости от температуры были получены следующие результаты:
Т, оС |
I,кДж/кг |
||||
25 |
258,0 |
260,0 |
355,0 |
360,0 |
355,0 |
20 |
336,2 |
345,0 |
330,0 |
333,5 |
335,0 |
15 |
300,6 |
295,0 |
303,5 |
302,0 |
303,5 |
10 |
301,0 |
302,5 |
300,5 |
303,5 |
302,0 |
5 |
283,0 |
286,5 |
284,0 |
285,0 |
286,0 |
-1 |
212,3 |
213,0 |
212,5 |
213,6 |
212,0 |