3.2 Правила охраны труда и техника безопасности на территории и в цехах мясокомбината

Во избежание несчастных случаев необходимо соблюдать меры предосторожности: остерегаться движущегося транспорта, не стоять рядом с работающим механизмом, не становиться на лежащие на земле, а также на оторванные провода, т.к. они могут оказаться под напряжением; не становиться на металлические крышки колодцев подземных коммуникаций, не стоять и не проходить там, где производятся погрузочно-разгрузочные работы; не пересекать путь перегоняемого скота.

При прохождении по цеху необходимо соблюдать меры предосторожности, чтобы не поскользнуться, т.к. полы сырые и имеют уклоны в сторону канализационных трапов. Во избежание несчастных случаев ножи необходимо держать в футляре. Чтобы устранить скольжение, полы систематически моют теплой водой с применением моющих средств. Пересекая подвижные пути, нужно проверить в каком положении находятся транспортные грузы. Проходить под висящим грузом нельзя. Придя на учебную практику, студент обязан надеть спецодежду (халат, чепчик), иметь при себе документ, удостоверяющий личность студента.

4 Список рекомендуемой литературы

1. Боровков, М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства [Текст]: учебник / М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко – СПб.: Издательство «Лань», 2007. - 448 с.

2. Смирнов, А.В. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе [Текст]: учеб. пособие / А.В. Смирнов. – СПб.: ГИОРД, 2009. – 336 с.

3. Сенченко, Б.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения [Текст]: учеб. пособие / Б.С. Сенченко. - Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2001.-704 с

4. Бутко, М.П. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов [Текст]: учеб. пособие / М.П. Бутко, Ю.Г. Костенко, А.Ф. Вылегжанин. - М.: РИФ Антиква, 1994, -607 с.

5. Житенко, П. В., Боровков М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства [Текст]: справочник / П.В. Житенко, М.Ф. Боровков - М.: Агропромиздат, 2001, -335 с.

6. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. (СанПиН 2.3.2. 1078-01).

7. Сборник правил ветеринарно - санитарной экспертизы продуктов животноводства и растиневодства [Текст]: законодательные и нормативные акты. – М.: ЗАО «Агрограф-медиа». 2000. - 231 с.

8. Ветеринарное законодательство сборник нормативных правовых документов по ветеринарии Т.1. Под редакцией В.М. Авилова.- М., 2000.-551 с.

9. Молоко и молочные продукты. Общие методы анализа [Текст]: сборник. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. – 300 с.

10. Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Технические условия [Текст]: сборник – М.: ИПК Издательство стандартов, 2004. – 234 с.

11. Мёд натуральный. Технические условия [Текст]: ГОСТ 19792- 01. - Введ. 2002-07-01.– М.: Госстандарт России, 2001. – 16 с.

12. Федеральный закон Российской Федерации «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» [Электронный ресурс]: принят Гос.Думой 23.05.2008 г. №88 - ФЗ. Одобрен Советом Федерации 30.05.2008 //СПС «Консультант Плюс». Версия Проф.

13. Яйца куриные пищевые. Технические условия [Текст]: ГОСТ Р 52121-2003. – Введ. 2005.01.01 – М: Госстандарт России, 2003. – 6 с.

14. Рыба и рыбные продукты [Текст]: сборник ГОСТ.- М.: Издательство стандартов, 1998 – 250 с.

15. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов [Текст]: СанПиН 2.3.2. 1078-01. – М.: Минздрав России, 2002. – 164 с.