Потребление ценностей
Чтобы снизить цену на блюда, мы будем уменьшать порции. Так как блюда не содержат никаких добавок, которые только усиливают голод, то ребенок будет наедаться и уменьшенными порциями.
Расчет с посетителями может осуществляться несколькими способами:
расчет за наличные, возможен прием иностранной валюты;
расчет по дебетовым и кредитовым картам;
возможность приобретения карты данного заведения с предварительным зачислением на нее средств.
Эффект возврата
Дети, питаясь натуральной едой, растут здоровыми, меньше болеют, у них нет аллергии на продукты, не возникает такой проблемы, как ожирение, следовательно, родители видя это, будут продолжать питаться именно в этом кафе. Проводятся репетиции спектаклей, в которых участвуют дети, с отчетным концертом в конце недели. Каждый ребенок в течение проведенного времени поощряется призами или сувенирами, т.е. получает признание. Во время игр знакомится с другими детьми и привыкает веселиться в уже сложившейся компании.
Категорийный менеджмент
Рассмотрим категоризацию товарного предложения на примере нашего предприятия общественного питания формата «детское кафе». В данном случае «стальным центром» будет являться здоровое питание. Категориями второго уровня: развлекательные мероприятия и атрибуты праздника(интерьер, украшения зала, костюмы персонала и т.д.). Категоризация товаров и услуг последующих уровней осуществляется по трем направлениям: оформление, потребление, подача.
Ассортиментная политика
Салат «Оливье» 200г
Салат «Подсолнух» (куриная грудка, шампиньоны, яйцо, сыр, виноград. майонез) 200г
Салат «Лодочки» 200г (крабовые палочки, сыр плавленый, яйцо, перец сладкий, огурцы, редис, йогурт, рис отварной)
Салат «Синьор Помидор» (помидоры, грибы, сыр плавленый, перец сладкий, зелень, йогурт) 200 г
Салат «Крестики–нолики» (огурцы, редис, сладкий перец, сметана) 200г
Салат «Сказка» (ветчина, апельсин, чернослив, грецкие орехи, сметана) 200г
Стар-дог (сосиска, салат, помидор, огурец) 200г
Гамбургер куриный 200г
Суп молочный с малиной 250г (малина, овсяные хлопья, молоко)
«Бабочка» (филе лосося, помидор, огурец, лимон, маслина) 160г
«Эскимо» на палочке (банан, сгущенное молоко, апельсин) 250г
«Фруктовый бриз» (яблоко, груша, клубника, киви, апельсин, йогурт) 200г
Клубничный суп
Фруктовый салат в ананасе со взбитыми сливками и сиропом 250г
Коктейль молочный 250мл
Коктейль фруктовый 250мл
«Ёжики куриные» с рисом в сливочном соусе 200г
А: горячие блюда и салата
В: мороженое, сладкие блюда, выпечка
С: напитки
Расчеты с поставщиками осуществляются с учетом А,В,С –анализа.
Ассортимент товаров категоризируется на завтрак, обед и ужин.
Список используемой литературы
1.Визуальный мерчандайзинг: теория и практика визуальных коммуникаций в товаропроводящих каналах: учеб. Пособие. Изд. 2-е, перераб. И доп./ В. М.Киселев, Т. Н. Парамонова, А. А. Казанцев; РГТУ.- Кемерово; М.: издательское объединение «Российские университеты»: Кузбассвузидат- АСТШ, 2007.-266с.
2. Управление ассортиментом товаров: учебное пособие / В. М. Киселев,Е. И. Мазанько.- Кемерово; М.: издательское объединение «Российские университеты»: Кузбассвузиздат—АСТШ, 2006-206с., табл., ил..