Список использованной литературы

1.Кайшев В. Г. Мясная индустрия России на рубеже третьего тысячелетия // Мясная индустрия. – 2005. – № 3. С. 44-47.

2.Кузьмичева М. Б. На отраслевых рынках России. Обзоры товарной продукции: мясо, мясные консервы, колбасные изделия // Конъюнктура товарных рынков. – 2005 (II) – 2006 (I). С. 93-107.

3.Справочник технолога колбасного производства/ И.А.Рогов, А.Г.Забашта, Б.Е.Гугник и др. - М.: Колос. 1993. -С.5-10, 118-149.

4.Смирнов А.А. Мясная промышленность и рынок мясопродуктов в России//Пищевая промышленность. - 1997. -№1. -С.20-21.

5.Стацько В.П. Колбасы. Колбасные изделия. Продукты из мяса. - Ростов-на-Дону: «Феникс».2000 С.10-82, 96-142.

6.Технологическое оборудование мясокомбинатов/ С.А.Бредихин, О.В. Бредихина, Ю.В.Космодемьянский, Л.Л.Никифоров. - М.: Колос, 1997. -С.153-242.

7.Технология мяса и мясных продуктов. Книга 2. Технология мясных продуктов/ Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. – М., КолосС, 2009.- 711 с.

8.ГОСТ 23670-79. Колбасы вареные, сосиски и сардельки. Технические условия.

9.ГОСТ Р 52196-2003. Изделия колбасные вареные.