1,25Г жиров (80-100г в сутки).

В организме ребёнка за счёт жиров покрывается 50% потребности в

энергии. Без жиров невозможна выработка иммунитета.

Для лучшего использования жира в пище детей должно быть достаточно и

углеводов, т.к. при дефиците углеводов в питании происходит неполное

окисление жиров и в крови накапливаются кислые продукты обмена.

Углеводы являются основным источником энергии. Расщепившиеся в

пищеварительном тракте углеводы всасываются в кровь. Неиспользуемая

глюкоза в печени синтезируется в гликоген – полисахарид, откладывающийся в

печени и в мышцах являющийся резервом углеводов в организме. При

отсутствии углеводов в пище они могут вырабатываться из продуктов распада

белков и жиров. Конечные продукты обмена углеводов – углекислый газ и

вода. Углеводы обладают способностью быстро распадаться и окисляться.

Глюкоза входит в состав нуклеиновых кислот и состав цитоплазмы,

углеводы формируют клеточные оболочки.

Суточная потребность в углеводах у детей высокая и составляет в грудном

возрасте 10-12г на 1кг массы тела, в последующие годы потребность в

углеводах колеблется от 8-9 до 12 -15 г на 1кг массы тела.

Поступление воды и минеральных веществ является условием нормальной

жизнедеятельности организма. Все превращения веществ в организме

совершаются в водной среде. Вода и минеральные соли являются составной

частью плазмы, лимфы и тканевой жидкости. Вода участвует в регуляции

температуры тела. Вода составляет большой процент массы тела.

Потребность воды, при нормальных условиях составляет у взрослого

человека 2 – 2,5 литра.

Организм ребёнка быстро теряет и быстро накапливает воду. Потребность

в воде на 1 кг массы тела с возрастом уменьшается, а абсолютное количество её

возрастает. Трёхмесячному ребёнку требуется 150-170г вды на 1кг массы, в 2

года – 95г, в 12-13 45г.

Организм нуждается в постоянном поступлении минеральных солей. С

наличием минеральных веществ связано явление возбудимости – одно из

основных свойств живого. Рост и развитие костей, мышц зависят от

содержания минеральных веществ. Они определяют реакцию крови,

способствуют нормальной деятельности сердца, нервной системы, создают

осмотическое давление.

Наибольшая потребность в кальции отмечается на первом году жизни

ребёнка: в этом возрасте она в 8 раз больше, чем на втором, и в 13 чем на

третьем. Суточная потребность в кальции у школьников 0,68 – 2,36 г, в

фосфоре 1,5 – 2,0 г. В молоке имеется идеальное соотношение солей кальция и

фосфора, поэтому включение молока в рацион питания детей обязательно.

Потребность в железе у детей выше, чем у взрослых (1-1,2 мг на 1кг массы, а у

взрослых -0,9мг в сутки). Натрия дети должны получать 25-40мг в сутки, калия

– 12-30мг, хлора 12-15мг.

Витамины, органические соединения совершенно необходимые для

нормального функционирования организма. Витамины входят в состав многих

ферментов. Витамины способствуют действию гормонов, а также повышению

сопротивляемости организма. Они необходимы для стимулирования роста,

восстановления тканей и клеток. Витамины требуются в небольших

41

количествах, но их отсутствие в пище нарушает образование соответствующих

ферментов.

Авитаминоз – отсутствие определённых витаминов вызывает

специфические нарушения в организме.

Гипервитаминоз – избыток определённых витаминов в организме.

Вопрос№28

Теории И.П. Павлова о типах ВНД

Заслугой Павлова явилось то, что он связал четыре типа темперамента,

выделяемые античной классификацией, со свойствами нервной системы,

выделив среди них силу, уравновешенность и подвижность возбудительного и

тормозного процесса. Четыре основных типа комбинаций этих свойств Павлов

описал как четыре типа высшей нервной деятельности.

Сильный, уравновешенный, подвижный тип нервной системы у

сангвиников.

Сильный, уравновешенный, инертный тип нервной системы – у

флегматиков.

Сильный, неуравновешенный тип нервной системы – у холериков.

Слабые нервные процессы отличают меланхоликов.