Технико-технологические карты

В рецептурах используется мороженое промышленного производства. Наибольшим спросом пользуется сливочное мороженое и пломбир.

Отпускают мороженое с различными сладкими соусами, свежими, консервированными и быстрозамороженными плодами и ягодами, вареньем, взбитыми сливками, печеньем.

Мороженое отпускают в креманках, фужерах или специальных вазочках; его можно подать с соками или безалкогольными напитками.