1.4 Виды и средства информации, используемые в детском кафе

В современных условиях предприятие общественного питания считается не коммуникабельным и менее известным, так как реклама – это двигатель торговли. Информации на предприятии общественного питания бывает:

• Внутренняя (меню)

• Внешняя (растяжки, витрины, панно)

Внутренняя:

Меню представляет собой перечень всевозможных блюд, закусок, кулинарных изделий и напитков, предлагаемых посетителям на данный день. Ассортимент блюд в соответствии со специально разработанным и красочно оформленным детским меню, при составлении которого необходимо учитывать требования СанПиНа 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания». При оформлении детского меню рекомендуется использование красочных бланков с цветными фотографиями блюд или рисунками сказочных персонажей. В ассортиментный перечень следует включать блюда с детскими названиями и соответствующим тематическим оформлением , безалкогольные и молочные коктейли, свежевыжатые соки, фиточаи. Для приготовления блюд детского ассортимента запрещается использование продукции, выработанной с применением искусственных подсластителей, консервантов, красителей, ароматизаторов, улучшителей вкуса, содержащей генетически модифицированные организмы (ГМО), а также сырья, запрещенного СанПиН 2.3.2.1940-05 к использованию в детском питании. Составляют его с учетом ассортиментного минимума и программы работы предприятия. Каждое предприятие самостоятельно определяет ассортиментный минимум в соответствии со специализацией, имеющимся сырьем, сезоном года.

Ассортиментный минимум в детском кафе

Блюда, напитки, кулинарные изделия	Примерное число наименований в меню
Горячие напитки	2-3
Коктейли или напитки собственного производства	3-4
Сладкие блюда , мороженое	4-5
Холодные закуски	3-4
Горячие блюда	3-4
Соки	5-6
Булочные изделия	8-9

Внешняя:

Сложно переоценить роль хорошо оформленной витрины в успешном продвижении услуг и развитии бизнеса.

Правильно оформленная витрина выполняет ряд важных задач:

• формирует неповторимый стиль магазина, ресторана, кафе; является важнейшим инструментом рыночного позиционирования бренда;

• выполняет рекламную функцию, создает настроение, способствует привлечению потенциальных клиентов;

• информирует о проходящих акциях и распродажах.

При оформлении витрин используются различные технологии:

• аппликация пленкой – это самый простой и самый экономичный вариант. Используется в случае, когда межоконное пространство не позволяет размещать объемные элементы, или доступ к нему вовсе отсутствует. В этом случае изображение вырезается на пленке с помощью плоттерной резки и наносится на стекло. Таким образом чаще всего выклеивают информацию о скидках и распродажах;

• постеры и плакаты могут содержать имиджевую рекламу различных брендов, рассказывать об услугах и товарах, акциях, распродажах; могут быть выполнены на пластике с нанесением полноцветной печати, либо напечатаны на баннере и оформлены специальными профилями для подвеса баннеров; для того, чтобы постеры были заметны в любое время суток, в витринах устанавливаются галогеновые светильники;

• оформление витрин неоном. Неон может использоваться как самостоятельно, например, для контурной подсветки витрины, создания различных фигур, так и в сочетании с другими элементами - для подсветки постеров, фигур и т.п.;

• объемные фигуры и элементы. В оформлении витрин могут применяться ткани, природные и и искусственные материалы, натуральная и искусственная зелень; в витринах могут быть размещены цветочные композиции, ростовые куклы, всевозможные фигуры, выполненные по индивидуальному заказу из различных материалов. Это позволяет создать действительно неповторимый облик заведения, подчеркнуть его стиль, создать особую атмосферу.

Растяжки на зданиях, сооружениях предназначены для: информирования об акциях, снижении цен, скором открытии заведения. Растяжки могут крепиться на стену с помощью анкеров, при этом по периметру растяжки (желательно через каждые 50см) устанавливаются люверсы (мет. кольца). Другой вариант монтажа – когда по периметру прошиваются карманы, в карманы, расположенные по длинной стороне, вставляются троса, и растяжка за 4 угла растягивается на стене.

Брандмауэрные панно могут выполняться из баннерной ткани, но чаще для их изготовления применяется печать на сетке, т.к. она имеет меньший вес, меньшую парусность и пропускает свет. Панно обычно применяют для размещения имиджевой рекламы, для продвижения известных брендов, размещают на стенах зданий, которые хорошо просматриваются и находятся в местах скопления пробок, активного пешеходного движения. Для монтажа панно изготавливается специальная система крепления: наиболее распространенный вариант – рамка из мет. уголка крепится на стене здания, по периметру полотна баннера/сетки прошиваются карманы, в карманы вставляют пруток, и крючками растягивают по периметру системы крепления.

Баннерные плакаты размещают в витринах, торговых залах, на выставках. Представляют собой изображение, напечатанное на баннере, полиэстер, оформленное специальными профилями для подвеса баннеров.

Практическая часть