2.1. Обоснование целесообразности и прибыльности проекта.
Закупка технологического оборудования фирмы «Tetra Pak»: установки «Тетра Терм Асептик Флекс» для косвенной сверхвысокой термической обработки (СТО) продуктов, машины «Тетра Брик Асептик ТБА/3» для упаковки продуктов, а также реконструкция производственных зданий органично сочетается с общей деловой стратегией предприятия и является существенным фактором увеличения его доходов в силу следующих причин.
1. Актанышский район в достаточном объеме располагает необходимым основным сырьем - молоком.
2. Для транспортировки сырья и готовой продукции завод располагает необходимым количеством транспортных средств : 30 молоковозов и 20 грузовых машин, а также необходимым количеством шоферов, что обеспечивает дополнительную экономию накладных расходов.
3. У ОАО «Актанышский завод СОМ» есть богатый коммерческий опыт и налаженные каналы сбыта сельскохозяйственной продукции собственного производства ( как в республике Татарстан, так и в целом по стране).
3. Характеристика продукции.
ОАО «Актанышский завод СОМ» занимается заготовкой, производством, переработкой и реализацией молочной продукции. Основные виды выпускаемой продукции :
- сухое обезжиренное молоко (СОМ);
- масло сливочное:
масло крестьянское сладкосливочное несоленое;
масло любительское сладкосливочное несоленое;
масло с наполнителями(шоколадное);
- молоко жирностью 3,6%. Другие виды продукции :
- сливки жирностью 20%;
- заменитель цельного молока;
- катык бутылочный.
В 1997 году фактический выпуск дополнительных видов продукции составил : молоко жирностью 3,2% - 191,2 тонн; сливки жирностью 20% - 3 тонны; катык бутылочный - 6,8 тонн.
Сухое обезжиренное молоко (СОМ) - это пищевой продукт, который вырабатывается из вторичного сырья, получаемого после высушивания обезжиренного молока.
Сушка производится на вальцовых сушилках. Обезжиренное молоко после высушивания представляет собой пленки, которые впоследствии пропускаются через дробилку. Измельченный порошок упаковывается в бумажные мешки с полиэтиленовым покрытием.
Выпускаемое СОМ имеет следующие характеристики :
жир - не более 1,5%;
влага - не более 5%;
кислотность - не более 20%;
растворимость - 1,5 г/см куб.
В проекте предусмотрена установка новых распылительных сушек производительностью в 2,5 раза больше имеющихся. Также с использованием таких сушек повышается качество СОМа, его вкусовые характеристики. Такое СОМ можно использовать в кондитерской промышленности.
Масло крестьянское с массовой долей влаги не более 25% - вырабатывается из пастеризованных сливок, которые получаются сепарированием заготовляемого молока и пастеризуется до 105 -115 С, преобразуясь в высокожирные сливки, затем нормализуется в ванне и направляется на маслообразователь.
По органолептическим показателям готовое масло оценивается по 20-ти балльной шкале :
- запах и вкус - 10 баллов;
- консистенция и внешний вид - 5 баллов;
- цвет - 2 балла;
- упаковка и маркировка - 3 балла.
В зависимости от общей балльной оценки с учетом оценки вкуса и запаха коровье масло относят :
к высшему сорту - общая оценка 13-20 баллов;
к первому сорту - общая оценка 6-12 баллов.
На ОАО «Актанышский завод СОМ» выпуск сливочного масла высшего сорта составил :
в 1995 году - 98%;
в 1996 году - 99,8%;
в 1997 году - 100%.
Молоко жирностью 3,6% - будет производиться из молока соответствующей жирности. Молоко будет подвергаться косвенной сверхвысокой температурной обработке на технологическом оборудовании фирмы «Tetra Pak» - пластинчатом стерилизаторе «Тетра Терм Асептик Флекс».
Преимущества асептической обработки молока состоят в следующем :
1. Более высокое качество - кратковременная термообработка сохраняет необходимые качества продукта.
2. Стабильность продуктов - асептическая обработка и упаковка увеличивает срок хранения продукта и расширяет возможности его реализации. Контролируемое непрерывное производство обеспечивает эталонное качество продукта.
3. Более экономичное производство - при длительных циклах производства затраты снижаются, а оборудование окупается быстрее. Асептически обработанный продукт не требует холодного хранения.
4. Повышенная санитария - асептическая обработка в замкнутых системах предотвращает повторное загрязнение продукта и повышает эффективность безразборной мойки.
Подробное описание технологии производства приведено в разделе 5.2.
Затем молоко будет расфасовываться на упаковочной машине «Тетра Брик Асептик ТБА/3» этой же фирмы в асептические картонные упаковки объемом 1000 мл.
Молоко, планируемое к выпуску на оборудовании фирмы «Tetra Pak», обладает следующими свойствами, выгодно отличающими его от продукции остальных производителей - реализаторов молока в республике.
1. Высокий уровень вкусовых качеств.
2. Качество и привлекательность упаковки. Продукция упаковывается в высококачественный упаковочный материал, который будет поставляться фирмой-производителем оборудования «Tetra Pak». Дизайн упаковки будет также разработан этой фирмой. При этом вид упаковки (ее качество, привлекательность, удобство) выступят одним из факторов неценовой конкуренции.
3. Доступный для большинства потребителей уровень цен.
Потребители оценят преимущества такого молока, так как качество, срок хранения и условия хранения - немаловажные показатели продукта.
Продукция ОАО «Актанышский завод СОМ» производится в экологически чистой местности. Вблизи завода нет никаких крупных промышленных предприятий, загрязняющих окружающую среду.
За время работы «Актанышского завода СОМ» не поступило ни одной жалобы, ни одной претензии на качество выпускаемой продукции. Более того, продукция завода пользуется большим спросом у потребителей.
Продукция завода проверяется В Казанском НИИ на содержание токсических веществ, пестицидов, гербицидов, микотоксинов, антибиотиков. По данным анализов, содержание вышеперечисленных веществ не превышает допустимые нормы. Микробиологические показатели продуктов определяются в собственной лаборатории завода.
Также при ежегодной сертификации продукции в Набережночелнинском центре Госсанэпиднадзора выдается заключение о соответствии продукции требованиям ГОСТа.