- •Вінниця 2009
- •Робота №1 тема: правила техніки безпеки при проведенні практичних занять (2 год.).
- •Загальні вимоги до виконання студентами лабораторних і практичних занять
- •Перша допомога при нещасних випадках
- •Робота №2 загальні показники партій зерна. Органолептична оцінка зерна і насіння (2 год.).
- •Формування середньої проби
- •Органолептична оцінка
- •Запах зерна
- •Смак зерна
- •Робота № 3 оцінка якості зерна за деякими показниками цільового призначення (2 год.).
- •Визначення типового складу і скловидності зерна
- •Визначення скловидності діафаноскопом.
- •Визначення кількості і якості сирої клейковини в зерні пшениці
- •Методика визначення кількості і якості клейковини
- •Визначення якості клейковини
- •Робота 4. Оцінка якості зерна за вологістю, засміченістю, зараженістю та натурною масою (2 год.).
- •Визначення вологості
- •Визначення стану зерна за вологістю, %
- •Визначення домішок у товарному зерні пшениці
- •Визначення зараженості зерна шкідниками
- •Визначення ступеня зараженості зерна довгоносиками і кліщами (за гост 13586.4–83)
- •Визначення натурної маси зерна
- •Розрахунок за партію зерна.
- •Робота №5 оцінка режимів зберігання та доочистка зерна (2 год.).
- •Розрахунок продуктивності зерноочисних машин
- •Технологічні розрахунки процесу сушіння зерна
- •Розрахунки при проведенні вентилювання зерна
- •Швидкість сушіння зерна при вентилюванні атмосферним повітрям вентилятором з продуктивністю 100 м3/(т·год)
- •Робота 6–7. Розрахунки при закладанні зерна на зберігання (4 год)
- •Будова зерносховищ і розрахунок IX місткості
- •Кількісний і якісний облік зерна при зберіганні
- •Обмежувально-контрольні норми природних втрат при зберіганні зерна, %
- •Робота № 8. Розрахунки при закладці плодоовочевої продукції на зберігання та під час зберігання (2 год)
- •Класифікація плодоовочевосховищ
- •Характеристика контейнерів для збирання, перевезення та зберігання овочів (за 3.І. Лавренком)
- •Характеристика ящикових піддонів для пакування, транспортування та зберігання овочів (за з.І. Лавренком)
- •Розрахунки при закладанні продукції на зберігання
- •Укриття продукції при зберіганні в буртах і траншеях
- •Товщина укриття буртів в умовах Полісся та Лісостепу
- •Розрахунки по забезпеченню режиму зберігання продукції
- •Організація вентилювання сховищ
- •Основні показники плодоовочевої продукції, як об'єкта зберігання (за є.П. Широковиним)
- •Розрахунок втрат плодоовочевої продукції та картоплі під час тривалого зберігання
- •Робота № 9. Кількісний облік і товарна оцінка картоплі різного цільового призначення (2 год)
- •Товарна оцінка якості картоплі продовольчого і технічного призначення
- •Оцінка якості картоплі насінного призначення
- •Розрахунки за картоплю, що надходить від господарств
- •Робота 10. Виробництво і зберігання борошна та хліба (2 год.).
- •Оцінка якості борошна.
- •Оцінка якості печеного хліба
- •Робота №11–13 консервування плодоовочевої продукції (6 год.).
- •Способи консервування плодоовочевої продукції
- •Мікробіологічні способи консервування
- •Розрахунок концентрації розчинів і потреби матеріалів для різних видів консервувавання
- •Визначення придатності плодово-ягідної продукції для одержання желейних продуктів переробки
- •Виробництво плодово-ягідних соків
- •Оцінка якості консервованої продукції
- •Робота № 14–15 оцінка якості плодоовочевої продукції після зберігання
- •Виявлення хвороб долів зерняткових культур.
- •Виявлення хвороб на овочах під час зберігання
- •Визначення пошкодженості головок капусти під час зберігання
- •Робота №16–17 оцінка якості коренеплодів і доброякісності соку цукрових буряків (4 год.).
- •Визначення доброякісності соку цукрових буряків.
- •Робота №18 оцінка якості сировини олійних культур і готової рослинної олії (2 год.).
- •Оцінка якості сировини олійних культур
- •Оцінка якості насіння соняшнику та інших олійних культур
- •Додаток 3. Значення коефіцієнтів переведення об’єму просушеного зерна з фізичних тонн на планові залежно від початкової вологості Кп.
- •Норми природних втрат маси плодів та ягід при тривалому зберіганні, %
- •Чернецький в.М., Чередниченко в.М., Чередниченко л.І., Давимока о.В
- •21008, Вінницький р-н, с. Агрономічне, вул. Сонячна, 3
Розрахунок за партію зерна.
Надбавки і скидки з маси партії зерна:
Скидки – за кожен відсоток вологості та смітної домішки понад базисні кондиції знімається з маси парті відповідно відсоток.
Надбавки – за кожен відсоток вологості та смітної домішки менше базисних кондицій збільшується маса партії відповідно на відсоток.
Грошові надбавки і скидки з вартості партії зерна:
Скидки – за кожні 10 г натури зерна нижче базисних кондиція знімається 0,1 % з вартості (При прийомі пшениці і жита з недорозвинутими, морозобійними, щуплими, пошкодженими клопом черепашкою партій зерна з натурною масою 650 г/л (до 600 г/л) відбувається скидка з вартості зерна 15 %, а коло натурна маса менша за 600 г/л – 30%);
- за кожен відсоток пошкоджених і неповноцінних зерен, які відносяться до зернової домішки, понад базисні кондиції знімається 0,1 % з вартості;
- за кожен 1 % шкідливої домішки з вартості партії зерна знімають 3 %, а за кожен 0,1 % відповідно 0,3 %;
- за зараженість зерна кліщем 0,5 % з вартості (зараженість іншими не допускається, а зараженість кліщем допускається до 15 %).
- на доосушку за кожен відсоток вологи понад базисні кондиції знімають з вартості 0,4 %;
- на доочистку за кожен відсоток смітної домішки понад базисні кондиції з вартості партії зерна знімають 0,3 %.
Надбавки – за кожних 10 г понад базисні кондиції 0,1% до вартості партії зерна.
Приклад проведення розрахунку за партію зерна.
Визначити вартість партії зерна.
Показники |
Назва культури Озима пшениця |
|||
Базисні кондиції |
Фактичні кондиції |
Надбавки і скидки, ± % |
||
маси |
вартості |
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Маса партії, т |
100 |
|||
Вологість, % |
14 |
16,2 |
14-16,2=-2,2 |
-2,2≈-2∙0,4=-0,8 |
Смітна домішка, % |
1 |
3,5 |
1-3,5=-2,5 |
-2,5≈-3∙0,3=-0,9 |
Шкідлива домішка, % |
- |
0,1 |
0-0,1=-0,1 |
-0,1·3=-0,3 |
Зернова домішка, % |
3 |
4,7 |
3-4,7=-1,7 |
-1,7≈-2∙0,1=-0,2 |
Натурна маса, г/л |
755 |
774 |
774-755=19 |
19≈20:10∙0,1=0,2 |
Зараженість шкідниками, % |
не має |
кліщ 5 % |
- |
-0,5 |
Всього надбавок і скидок, ± % |
- |
- |
-2,2+(-2,5)=-4,7 |
-0,8+(-0,9)+(-0,3)+(-0,2)+0,2+(-0,5)= -2,5 |
Базисні кондиції беруться із таблиці 2. Мінуси при розрахунках вказують на скидку, а плюси – на надбавку.
Залікова маса:
Вартість зерна без надбавок і скидок, якщо вартість 1 т 500 грн.:
Вартість зерна з урахуванням надбавок і скидок:
Отже, враховуючи фактичні показники якості партії зерна її вартість буде становити 44996,25 грн., при вартості 1 т зерна озимої пшениці 500грн.
Робота №5 оцінка режимів зберігання та доочистка зерна (2 год.).
.
Мета: Ознайомитись з проходженням процесів очистки, сушіння та проведення активного вентилювання.
Завдання: Вивчити методиками проведення розрахунків продуктивності зерноочисних машин, сушарок та підтримання режимів зберігання.