- •Стан і тенденції розвитку пакувальної індустрії в україні і світі
- •Матеріали із паперу і картону
- •2.2. Картон
- •2.3 Класифікація паперових і картонних матеріалів
- •2.4. Картон пакувальний
- •2.5. Картон коробковий
- •2.6. Картон багатошаровий склеєний
- •2.7. Комбінований матеріал на основі картону
- •2.8. Картон профільно-орієнтований (гофрований)
- •2.9. Картон фільтрувальний
- •2.10. Класифікація упаковки із картону
- •2.11. Споживча упаковка на основі картону
- •3.1. Основні матеріали у виробництві металевої тари
- •3.2. Допоміжні матеріали у виробництві металевої тари
- •3.3. Класифікація та характеристика видів металевої тари
- •5.1. Класифікація полімерних матеріалів
- •5.3 Багатошарові і комбіновані матеріали
- •5.4. Матеріали для вакуумного упакування продуктів харчування
- •5.5. Полімерні піноматеріали
- •5.7. Гнучкі полімерні пакувальні матеріали
- •5.8. Нові пакувальні матеріали і упаковка
- •6.1. Пакети поліетиленові
- •6.2 Мішки поліпропіленові
- •6.3. Споживні властивості ламінатів і пакетів із них
- •6.4. Класифікація і види полімерної тари для упакування продовольчих і непродовольчих товарів
- •6.5. Туби і аерозольні балончики для упакування товарів
- •7.1. Характеристика деревини — як матеріалу тари
- •7.2. Основні види дерев'яної тари для продовольчих товарів
- •9.1. Особливості транспортного упакування
- •9.2. Асептична технологія упакування
- •10.1. Полімерна упаковка: якість і безпека
- •10.2. Вимоги до упаковки
- •10.3. Сучасні вимоги до упаковки
- •10.4. Вимоги до упаковки в єс
- •10.6. Вимоги до полімерної тари
- •10.7. Гігієнічна характеристика полімерних матеріалів і тари
- •10.8. Організація контролю якості полімерної тари
- •10.10. Санітарний нагляд і контроль за безпекою застосування полімерних матеріалів і тари, призначених для контакту з продовольчими товарами
- •Допоміжні пакувальні матеріали
- •11.1. Етикетки
- •11.2. Закупорювальні засоби
- •12.3. Технологія захисту виробів від підробок
- •14.1. Упакування хлібобулочних виробів
- •14.3. Упакування снеків і продуктів сублімаційної сушки
- •14.5. Упаковка раціонів харчування і засобів особистої гігієни
- •14.7. Упакування кислотовмісних продуктів
- •14.8. Упакування молока і молочних продуктів
- •19 Асортиментних позицій у 4-х типах упаковки (Tetra Slim Aseptic з кришечкою — 1,5 л; Tetra Brik Aseptic — 1 л; Tetra Slim Aseptic з трубочкою — 0,5 л; Tetra Brik Aseptic — 0,2 л)
- •«Sandora Fruit of the World»
- •11 Асортиментних позицій (Tetra Prizma Aseptic із закруткою)
- •16.1. Проблема утилізації
- •16.3. Утилізація алюмінієвої тари
- •16.4. Екологічна безпека при утилізації пакувальних матеріалів і тари
Контрольні
питання
Які
види упаковок найбільше використовують
для свіжих фруктів і овочів?
За
якими показниками оцінюють придатність
плівок для упаковки овочів і фруктів?
Чому
для свіжих фруктів і овочів необхідно
використовувати «дихальні» плівки?
Порівняйте
властивості полімерних плівок, які
використовуються для свіжих овочів і
фруктів.
Чим
відрізняються плівки із ПВХ і СБС між
собою?
Кетчуп
доцільно пакувати у стоячі пакети із
багатошарового ламінату. Такий матеріал
забезпечує тривале зберігання агресивних
і жировмісних продуктів, псування яких
настає під дією кисню і вологи. Ця
упаковка має мінімальну масу, економічна,
зручна, легко очищується від залишків
продукту і просто утилізується.
Стоячі
пакети, сфера використання яких
безперервно розширюється, виробляються
із багатошарових ламінатів та співекст-
рудатів.
З
метою подовження термінів придатності
харчових продуктів гнучкі ламінати і
співекструдати складаються із шарів
паперу, алюмінієвої фольги (ФАЛ) і
різноманітних полімерів. Кожний із них
надає багатошаровому матеріалу
специфічні властивості, обумовлені
призначенням упаковки, властивостями
продукції, споживними, технологічними,
експлуатаційними та екологічними
вимогами (табл. 14.9).
Особливо
високі бар'єрні властивості, газо-,
паро-, аромато-; світлонепроникність
забезпечує багатошаровій плівці
алюмінієва фольга (ФАЛ). При товщині
більше 25 мкм фольга практично непроникна
для пари і газу. Більш тонка фольга має
мікроотвори, крізь які можуть проникати
пара і газ. Найтонша (до 7мкм) фольга має
паро- проникність на 1-2 порядки
нижчу, ніж звичайні полімери. Крім
цього, при поєднанні ФАЛ з полімерами
відбувається «залікування» дефектів
фольги, внаслідок чого бар'єрні
властивості підсилюються. ПЕТ або
ПА також має низьку проникність до
газів, але при14.7. Упакування кислотовмісних продуктів
цьому
співекструдовані плівки на їх основі
можуть бути високопро- зорими.
Застосування ПЕНГ, ЛПЕНГ або БО1111
збільшує волого- непроникність,
покращує міцність і зварюваність
плівок.
Таблиця
14.9
ВЛАСТИВОСТІ
ОКРЕМИХ СКЛАДНИКІВ ЛАМІНАТІВ |
-а |
- ьт <D O ffi 'Й |
-о рь |
ь |
-о |
-ій |
-йі іт |
-ь |
-йі іт |
багатошарового матеріалу |
Зварюв; ність |
o Й n Я лон ло ор m c |
Газонеп никніст |
O ні а М |
Непроз рість |
Жирост кість |
Термос кість |
Морозо стійкіст |
Формос кість |
ФАЛ |
-- |
++ |
++ |
- |
++ |
++ |
++ |
++ |
++ |
ПУМ |
-- |
-- |
-- |
- |
+- |
+- |
+- |
+ |
+ |
ПЕНГ |
++ |
++ |
+- |
+- |
- |
- |
- |
++ |
- |
ЛПЕНГ |
+ |
++ |
+- |
+ |
- |
- |
- |
+ |
-- |
ПП |
- |
+ |
+- |
+ |
- |
+- |
+ |
- |
-- |
БОПП |
+ |
++ |
+ |
++ |
-- |
+- |
+ |
+ |
-- |
ПЕТ |
-- |
+ |
++ |
++ |
-- |
+ |
+ |
+ |
-- |
ПА |
-- |
+- |
++ |
++ |
- |
+ |
++ |
++ |
-- |
Умовні
позначення,
компоненти: ФАЛ — фольга алюмінієва;
ПУМ —папір; ПЕНГ — поліетилен низької
гутини; ЛПЕНГ — лінійний поліетилен
низької густини; ПП — поліпропілен;
БОПП- біаксальноорієнтований ПП; ПЕТ
— поліетилентерефталат; ПА — поліамід.
Властивості:
++ «відмінно»; + «добре»; +- «задовільно»;
- «погано»; -- «дуже погано».
Технічний
прогрес у виробництві багатошарових
пакувальних матеріалів привів до появи
різних конструкцій стоячих пакетів,
призначених для довготривалого
зберігання харчової продукції:
з
боковою складкою і відігнутим дном;
зі
складкою на дні;
з
еліптичним дном — пакет «Доу-Пак»;
здвоєний
пакет «Доу-Пак»;
«Доу-Пак»
з горловиною;
з
профілем для закривання;
із
застібкою «зиг-заг»;
пакетів
спеціальних форм.
Стоячі
пакети зручні, економічні та ефективні,
вони легко виготовляються, компактно
складаються при перевезеннях. Для
фасування використовують машини, які
дозволяють наповнювати пакети гарячим
продуктом безпосередньо після
пастеризації. Пакети мають горловину,
клапани, застібки типу «блискавка», що
дає змогу виділити необхідну кількість
продукту, багаторазово використовувати
упаковку.
За витратами матеріалів, вартістю і
трудомісткістю виготовлення стоячі
пакети із багатошарових плівок
перевершують скляну та металеву тару,
багато видів упаковки із комбінованих
матеріалів. Пакети добре розміщуються
у роздрібній торгівлі, довготривалий
час (до року і більше) зберігають
властивості харчових продуктів. Завдяки
цьому вони широко використовуються
для різних харчових продуктів:
соків,
нектарів, фруктових напоїв;
вин,
коктейлів, слабоалкогольних напоїв;
олій;
майонезу,
кетчупу, гірчиці, соусів;
молочних
продуктів (м'яких сирів, сметани, кефіру
тощо);
легких
закусок і снеків;
сухих
супів, супових сумішей, готових страв;
приправ
і спецій;
концентратів
для приготування напоїв і десертів;
кондитерських
виробів (цукерок, карамелі, драже та
інше);
чаю,
кави, какао, шоколаду.
Для
стоячих пакетів ВАТ «Укрпластик»
випускає комбіновані бар'єрні плівкові
ламінати типу СОЛАН ТМ на основі
ФАЛ, ПЕТ, РА (табл. 14.10).
Ці
ламінати мають різноманітну структуру:
БІПАНТМ/ФАЛ/ПЕ
(БШАН™ — торгова марка БОПП — плівки,
що випускає підприємство);
ПЕТ/ФАЛ/ПЕ
(ПЕТ — поліетилентерефталатний шар);
ОПА/ФАЛ/ПЕ
(ОПА — орієнтована поліамідна плівка);
ПЕТ/ПЕ,
ПЕТ/Мет/ПЕ (Мет — металізований шар);
ПА/ПЕ
ПЕ/ПА/ПЕ,
БІПАН
/БІПАН , БІПАНТМ/Мет/БШАНГМ
Усі
ламінати не пропускають сонячних
променів, з низькою проникністю до
кисню і водяної пари.
Ламінати
СОЛАНТМ мають привабливий
зовнішній вигляд і можуть бути оформлені
з використанням різнобарвного (6-8 фарб)
поверхневого або міжшарового друку.
При міжшаровому друці відбиток
захищається шаром прозорого полімеру
від будь- яких дій. Цим самим виключається
міграція компонентів фарби при контакті
із зовнішнім середовищем і продуктом,
а також при зварюванні, тепловому
обробленні, механічних діях.
Комбіновані
матеріали на основі полімерів і ФАЛ
знайшли широке застосування для широкого
асортименту харчових продуктів.
Серед них особливо виділяється ламінат
ПЕТ/ФАЛ/ПЕ, який було спеціально
розроблено для стоячих пакетів «Doy-Pak».
ХАРАКТЕРИСТИКА
БАР'ЄРНИХ БАГАТОШАРОВИХ МАТЕРІАЛІВ,
ЯКІ ВИКОРИСТОВУЮТЬ ДЛЯ СТОЯЧИХ
ПАКЕТІВ |
Товщина, MKM |
Маса, г/м2 |
Міцність при розриванні, вздовж і впоперек не менше, МПа |
Стійкість до проколювання, не менше, МПа |
Температура зварювання, °С |
Проникність, не більше |
|
f>o2, см /м -24г бар |
до водяної пари, г/м2 24 г- •бар |
||||||
Ламінати СОЛАН™ БІПАН™/ФАЛЛЛЕ |
70—120 |
80—126 |
40/50 |
7,0 |
130—160 |
0—0,5 |
0^),03 |
ПЕТ/ФАЛЯШ |
60—100 |
78—115 |
50/50 |
6,0 |
140—160 |
0—0,5 |
0—0,02 |
ОПАУФАЛЛЛЕ |
65—105 |
75—120 |
50/50 |
7,0 |
120—160 |
0—0,5 |
0—0,02 |
БІПАН™/ БІПАН™ |
40—60 |
36,5—54,8 |
100/150 |
4,5 |
120—145 |
250 |
0,5 |
БІПАН™Мет/БІ- ПАН™ |
40—60 |
36,7—55,1 |
100/150 |
4,5 |
125—145 |
25 |
0,05 |
ПЕТЛЛЕ |
80—125 |
83—128 |
35/30 |
4,5 |
120—160 |
15 |
3 |
ПЕТМЕТЯШ |
80—125 |
83,3—128,4 |
35/30 |
4,5 |
120—160 |
0,5 |
0,5 |
ПАТШ |
65—100 |
70—102 |
15/13 |
2,5 |
120—160 |
10 |
2,5 |
ПЕЛМЛШ |
100—130 |
100—125 |
15/13 |
3,0 |
120—160 |
10 |
2,0 |
Співекструдати на основі ПА і ПЕ |
60—125 |
60—120 |
25/30 |
3,5 |
110—140 |
10 |
2,0 |
Близько
80 % кетчупів реалізується
в упаковці «Doy-Pack»,
переважно середнього і нижчого
цінового сегментів. Скляні пляшки
забезпечують до 15 % реалізації кетчупів.
У цьому сегменті ринку спостерігається
найбільш жорстка конкуренція компаній-
виробників та імпортерів. Кетчупи у
скляній тарі вважаються досить
перспективними, оскільки обсяги
реалізації в пакетах «Doy
Pack» уже
досягли вершини. В цю тару фасують більш
дорогу продукцію і намагаються надати
рівень преміум-класу не тільки ціною,
але й більш дорогою упаковкою. Частка
кетчупів у плас- тикових пляшках
становить 5—10
% і це зумовлено низьким рівнем
довіри споживачів, підірваним ще першими
кетчупами, часто низької якості.
Томат-пасту
компанія «Чумак» фасує у спеціальні
паперові упаковки «пірамідка» (масою
70 г), Дніпропетровська
компанія «Mim-pack»
— в упаковки томат-пасти із плівкових
матеріалів типу «подушка», масою 100—150
г. Основною упаковкою для томат-пасти
залишається скляна банка типу СКО
місткістю 0,5 л, хоча деякі підприємства
використовують банки місткістю 0,35 л.
Компанія
«Найхром» використовує плівкові
матеріали для порційної упаковки пасти
(пакети типу «дой-пак», «подушка»,
«пірамідка»). В ній можна обробляти
продукт в автоклавах під дією високих
температур (+120°С), як у скляних банках
без застосування консервантів. Крім
того, зменшуються обсяги транспортування,
немає бою скла, знижуються витрати на
упаковку, коли вартість плівки в
середньому в 3 рази нижча від вартості
скла.
Порційна
упаковка дуже
поширена у розвинутих країнах, оскільки
вважається, що це сприяє збільшенню
популярності продукту і росту обсягу
продажу. Вона дає можливість спробувати
новий продукт, не витративши на це
значних коштів, а ряд продуктів
використовується з невеликими витратами
маси. Також розвивається мережа
підприємств швидкого харчування, які
зацікавлені у порційній упаковці таких
продуктів, як цукор, кава, кетчуп, сіль,
майонез, соуси тощо. Упаковка розробляється
з таким розрахунком, щоб продукту
вистачило на одне споживання. Малі
упаковки особливо потрібні для
швидкопсувних продуктів, які не містять
консервантів, продуктів дитячого
харчування.
Дрібне
фасування вважається якісною
характеристикою, яку не можна виражати
в грамах. Для кожного продукту є своє
поняття порційної упаковки (наприклад,
паперова упаковка «пірамідка»,
упаковка із плівкових матеріалів типу
«подушка» для томатної пасти по 70,
100, 150 г).