- •Стан і тенденції розвитку пакувальної індустрії в україні і світі
- •Матеріали із паперу і картону
- •2.2. Картон
- •2.3 Класифікація паперових і картонних матеріалів
- •2.4. Картон пакувальний
- •2.5. Картон коробковий
- •2.6. Картон багатошаровий склеєний
- •2.7. Комбінований матеріал на основі картону
- •2.8. Картон профільно-орієнтований (гофрований)
- •2.9. Картон фільтрувальний
- •2.10. Класифікація упаковки із картону
- •2.11. Споживча упаковка на основі картону
- •3.1. Основні матеріали у виробництві металевої тари
- •3.2. Допоміжні матеріали у виробництві металевої тари
- •3.3. Класифікація та характеристика видів металевої тари
- •5.1. Класифікація полімерних матеріалів
- •5.3 Багатошарові і комбіновані матеріали
- •5.4. Матеріали для вакуумного упакування продуктів харчування
- •5.5. Полімерні піноматеріали
- •5.7. Гнучкі полімерні пакувальні матеріали
- •5.8. Нові пакувальні матеріали і упаковка
- •6.1. Пакети поліетиленові
- •6.2 Мішки поліпропіленові
- •6.3. Споживні властивості ламінатів і пакетів із них
- •6.4. Класифікація і види полімерної тари для упакування продовольчих і непродовольчих товарів
- •6.5. Туби і аерозольні балончики для упакування товарів
- •7.1. Характеристика деревини — як матеріалу тари
- •7.2. Основні види дерев'яної тари для продовольчих товарів
- •9.1. Особливості транспортного упакування
- •9.2. Асептична технологія упакування
- •10.1. Полімерна упаковка: якість і безпека
- •10.2. Вимоги до упаковки
- •10.3. Сучасні вимоги до упаковки
- •10.4. Вимоги до упаковки в єс
- •10.6. Вимоги до полімерної тари
- •10.7. Гігієнічна характеристика полімерних матеріалів і тари
- •10.8. Організація контролю якості полімерної тари
- •10.10. Санітарний нагляд і контроль за безпекою застосування полімерних матеріалів і тари, призначених для контакту з продовольчими товарами
- •Допоміжні пакувальні матеріали
- •11.1. Етикетки
- •11.2. Закупорювальні засоби
- •12.3. Технологія захисту виробів від підробок
- •14.1. Упакування хлібобулочних виробів
- •14.3. Упакування снеків і продуктів сублімаційної сушки
- •14.5. Упаковка раціонів харчування і засобів особистої гігієни
- •14.7. Упакування кислотовмісних продуктів
- •14.8. Упакування молока і молочних продуктів
- •19 Асортиментних позицій у 4-х типах упаковки (Tetra Slim Aseptic з кришечкою — 1,5 л; Tetra Brik Aseptic — 1 л; Tetra Slim Aseptic з трубочкою — 0,5 л; Tetra Brik Aseptic — 0,2 л)
- •«Sandora Fruit of the World»
- •11 Асортиментних позицій (Tetra Prizma Aseptic із закруткою)
- •16.1. Проблема утилізації
- •16.3. Утилізація алюмінієвої тари
- •16.4. Екологічна безпека при утилізації пакувальних матеріалів і тари
Ця
упаковка займає провідне місце в таких
групах товарів:
кондитерські вироби,
заморожені продукти, морозиво,
десерти,
пиво, вино, алкогольні напої,
молочні продукти, макаронні виро-
би,
чай, кава, какао, тютюнові вироби (табл.
2.15); лікарські пре-
парати, парфумерія
і товари побутової хімії, побутової
техніки і
електроніки; господарські
товари, інвентар, інструменти;
одяг,
взуття, іграшки, товари для
дозвілля.
У
країнах ЄС споживча упаковка із картону
найбільшу частку
займає для пакування
сухих продовольчих товарів — 21 %,
замо-
рожених продуктів — 10 %, інших
продовольчих товарів — 23 %,
тютюнових
виробів — 6 %, лікарських препаратів і
засобів осо-
бистої гігієни — 24 %,
інструментів та інвентарю — 8 %, одягу
і
взуття — 8 %.
Залежно
від конфігурації виокремлюють прямокутну,
цилінд-
ричну, конусну, пірамідальну.
Запатентовано
упаковку, що має основу з контактною
поверх-
нею і кришку з картону.
Конструкція упаковки гарантує
відповідну
герметичність, захищає
від дії світла, вологи і кисню. Шов для
зче-
плення виконано з можливістю
повторного герметичного закриван-
ня.
Засіб, який передбачає це зчеплення
поверхні, може бути нане-
сений на
ділянку контактної поверхні основи
або кришки.2.11. Споживча упаковка на основі картону
Таблиця
2.15
ЗАСТОСУВАННЯ
КАРТОННОЇ ТАРИ ДЛЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ |
Склад, характеристика |
Вплив і процеси |
Приклади використання упаковки |
|||||||
Дія світла |
Дія кисню |
Поглинання вологи |
Втрата вологи |
Поглинання ароматів |
Втрата ароматів |
Біозабруднення |
|
|||
Соки |
Розчини глюкози і цукрози, ароматичні речовини, пектини |
++ |
+ - |
-- |
-- |
+ - |
++ |
++ |
Упаковка «Бег-ін-Бокс», пакети «Тетра-Брик-Асептік» та ін. на основі фольги |
|
Вино |
Ароматичні речовини, спирт, цукроза, цукор |
+ - |
+ - |
-- |
-- |
+ - |
++ |
- |
Упаковка «Бег-ін-Бокс», пакети «Тетра-Брик-Асептік» та ін. на основі фольги |
|
Cyxi молочні суміші |
Казеїн, жир, вітаміни |
++ |
++ |
+++ |
- |
+ |
+ |
+ - |
Пакети із матеріалів на основі фольги |
|
Заморожені продукти |
Білки, жир, клітковина |
++ |
+ |
- |
++ |
- |
- |
- |
Пакети типу «Експресо» |
|
Свіжеморожена риба |
Білки, жир, амінокислоти |
++ |
++ |
- |
++ |
+ - |
+ - |
+ - |
Ящики із шфрокартону з вкладишем із ПЕ-плівки або ламінованого ПЕ |
Копчена риба, рибна кулінарія |
Білки, жир, амінокислоти |
+ |
+ |
- |
+ - |
+ - |
+ - |
+ - |
Коробки із картону з жирос- тійким покриттям |
Вироби із шоколаду |
Какао-масло, цукор, вершки |
+ |
+ |
+ - |
+ - |
+ - |
+ |
- |
Коробки із картону |
Кава, чай, прянощі |
Ароматичні речовини |
+ |
+ |
++ |
-- |
++ |
+++ |
-- |
Пачки із картону з вкладишем із фольги |
Макаронні вироби |
Крохмаль, білки, не- окислювальні жири |
- |
- |
+ |
- |
+ |
- |
- |
Пачки із картону |
Борошняні кондвироби |
Крохмаль, білки, не- окислювальні жири |
- |
+ - |
+ |
- |
+ |
+ |
+ - |
Коробки із картону з вкладишем із полімерної плівки |
Концентрати, що містять жир |
Білки, жир, крохмаль |
+ |
++ |
+ |
-- |
++ |
+ - |
-- |
Пачки із картону з жиро- стійким покриттям |
Концентрати без жиру |
Білки, жир, крохмаль |
- |
+ - |
+ - |
-- |
+ - |
- |
+ |
Пачки із картону |
Cyxi сніданки |
Білки, жир, крохмаль |
+ - |
++ |
++ |
- |
+ |
- |
- |
Коробки із картону |
*
інтенсивність процесу: +++ - дуже висока;
++ - висока; + - невисока; + — помірна; -
мала;
— дуже
мала.
Контрольні
питання
Що
являють собою пакувальні матеріали?
За
якими ознаками здійснюють класифікацію
пакувальних матеріалів?
Яким
критеріям якості повинні відповідати
пакувальні матеріали?
Які
види паперу використовують в якості
пакувальних матеріалів?
Чим
відрізняється металізований папір
від вологоміцного?
Чим
відрізняється пергамент від підпергаменту?
Які
споживні властивості основних марок
пергаменту і підперга- менту?
Які
види картону використовуються для
виробництва картонної тари?
Як
класифікують пакувальний картон у
міжнародній торговельній практиці?
За
якими ознаками можна розрізнити основні
марки гофрокартону?
Які
споживні властивості фільтрувального
картону?
Класифікація
паперової та картонної тари.
Параметри,
конструкція та вимоги до якості
паперової та картонної тари.
Дефекти
паперової та картонної тари.
3
МЕТАЛЕВІ
МАТЕРІАЛИ І ТАРА
Металеві
пакувальні матеріали займають вагому
частку в загальному виробництві.
Перші відомості про організацію
виробництва білої жерсті в Німеччині
беруть початок з XIV
століття. Захисні олов'яні покриття на
залізному листі були відкриті ще
наприкінці XI століття у
Богемії. Промисловий випуск тари з
білої жерсті розпочався після 1810 р.
У
XIX ст.
результати наукових досліджень Мечнікова
та Пастора стали поштовхом для
виготовлення консервованих харчових
продуктів. Водночас у 1825 році було
відкрито спосіб виробництва алюмінію.
Наступний електролітичний метод дав
змогу знизити вартість алюмінію
майже у 500 разів. Завдяки цьому підвищилась
конкурентна спроможність алюмінієвої
тари.
На
даному етапі широко використовуються
алюмінієві банки в пивоварній, м'ясній,
рибній, лакофарбовій промисловостях,
алюмінієві туби — у фармацевтичній
і харчовій промисловостях, алюмінієва
фольга — для загортання шоколаду та
інших кондитерських виробів.
Для
пакування продовольчих і непродовольчих
товарів у великій кількості
використовується біла жерсть, частка
якої досягає 93 % усієї
жерсті. Біла жерсть — це тонкий, м'який
сталевий лист, який покрито тонким
шаром олова з обох боків. Чорна жерсть
без олова використовується тільки у
виготовленні ящиків чи банок для різних
технічних масел або мастил. З інших
видів жерсті можна виділити хромовану,
яка не може використовуватись для
контакту з харчовими продуктами.
Світове
виробництво білої жерсті становить
приблизно 14 млн. т. Основну
частку у ньому займають США (40 %), Японія
(19 %), Німеччина (10 %), Франція (10 %), Канада
(6 %), Італія (5 %). Найбільшим імпортером
білої жерсті вважається Японія.
В
Україні недостатньо виробляється білої
жерсті необхідного асортименту та
якості. Запорізький завод використовує
гаряче лудження з великими затратами
олова.