85

основы проектирования гостиничных комплексов и предприятий общественного питания

СОДЕРЖАНИЕ

Современные архитектурные концепции гостиничных зданий

1 Архитектурный проект

2 Основные принципы, принимаемые во внимание при проектировании и сооружении здания гостиницы

4 Формы здания гостиницы

5 Конструктивные элементы зданий

Проектная деятельность

1 Генеральное проектирование

2 Архитектурное и строительное проектирование

3 Экспертиза проектной и рабочей документации

4 Комплексное проектирование

5 Разработка проекта и согласование перепланировки. Перевод в нежилой фонд встроенных помещений

Основные технологии возведения гражданских зданий

1 Конструктивные типы и схемы зданий

2 Панельное домостроение

3 Монолитное и сборно-монолитное домостроение

4 Быстровозводимые здания (полнокомплектные) из легких металлоконструкций

5 Коттеджное строительство

ТИПОЛОГИЯ ГОСТИНИЦ И ИХ РАЗМЕЩЕНИЕ

1 Критерии классификации

2 Типология гостиниц

3 Размещение гостиниц

ТРЕБОВАНИЯ НОРМАТИВНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ К ПРОЕКТИРОВАНИЮ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ

1 Нормативная база проектирования и строительства

2 Общие требования к средствам размещения

3 Градостроительные требования к зданиям гостиниц, мотелей и кемпингов

4 Требования к участку

Реконструкции номерного фонда гостиничных комплексов

1 Основные тенденции по совершенствованию номерного фонда гостиниц

2 Типы реконструкций

ПРОТИВОПОЖАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ЗДАНИЯМ ГОСТИНИЦ

1 Противопожарные требования к планировке и застройке

2 Противопожарные требования к конструктивным решениям зданий

3 Пути эвакуации и аварийные выходы

4 Дополнительные противопожарные требования к зданиям гостиничного типа высотой более 28 м

Функциональная структура гостиниц

1 Жилые и вспомогательные помещения

2 Помещения поэтажного обслуживания

3 Вестибюльно-приемный комплекс

4 Блок группы помещений общественного питания

5 Культурно-досуговые помещения и бизнес-центры

6 Физкультурно-оздоровительный центр

7 Бытовые, служебные, хозяйственно-производственные и торговые помещения

8 Гостиничные коммуникации

Особенности интерьера предприятий гостиничного типа

1 Специфика интерьера предприятий гостиничного типа

2 Классификация и критерии выбора мебели

3 Основные виды мебели в гостиничном номере и требования к ним

4 Размещение мебели в помещении блока жилой группы

Санитарно-техническое оборудование гостиниц

1 Номенклатура и размещение санитарных приборов

2 Оборудование санузлов

ПЛАНИРОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

1 Планировочное решение складской группы

2 Планировочное решение производственных цехов

3 Планировочное решение торговых залов

4. Помещения для посетителей

5. Служебные и бытовые помещения предприятий общественного питания

6. Технические и подсобные помещения предприятий общественного питания

Проектная деятельность

1 Генеральное проектирование

2 Архитектурное и строительное проектирование

3 Экспертиза проектной и рабочей документации

4 Комплексное проектирование

5 Разработка проекта и согласование перепланировки. Перевод в нежилой фонд встроенных помещений

1 Генеральное проектирование

Генеральное проектирование – это услуга по выполнению градостроительной документации, рабочего проекта и авторского надзора, экспертизе проектной документации и координации проектных решений, направленных на реализацию инвестиционного проекта.

Целесообразность заключения договора генпроектирования, с точки зрения заказчика, очевидна. Это снижение себестоимости ПИР (проектно-изыскательские работы), а значит и строительно-монтажных работ. Наличие организации владеющей полным объемом информации. Это союзник и помощник заказчика в реализации проекта и получении необходимых показателей себестоимости.

Сроки реализации серьезного инвестиционного проекта плавают от 2 до 5 лет и выбор грамотного, опытного и контактного генерального проектировщика это ответственная задача, стоящая перед заказчиком проектирования и строительства, ведь генпроектировщик участвует в инвестиционном процессе вплоть до ввода объекта в эксплуатацию.

Получение согласований по проектной документации и рабочей документации (рабочий проект), прохождение экспертизы проектной документации и прохождение экспертизы градостроительной документации не возможно без постоянного соучастия генерального проектировщика в возникающих вопросах проработок и корректировок, от архитектурного проектирования (концепции) до строительного проектирования (разделов рабочего проекта).

В услуги генпроектной организации входит:

- архитектурно-строительное проектирование (комплексное выполнение рабочего проекта) бизнес центров, торговых центров, жилых комплексов, гостиничных комплексов и градостроительное проектирование с выполнением проектной документации и рабочей документации конкретных объектов застройки.

- Прохождение вневедомственной и федеральной экспертизы проектной документации в составе рабочего проекта.

- Прохождение специальных экспертиз рабочей документации инженерных сетей и рабочей документации инженерного оборудования.

Важнейшей задачей генппроектной организации, в ходе рабочего проектирования – выпуска рабочей и проектной документации, является помощь заказчику в минимальные сроки и по минимальной себестоимости запроектировать, построить и ввести в эксплуатацию объект инвестирования. В ходе выполнения рабочего проекта необходимо учесть эксплуатационные качества материалов и оборудования, закладываемых в рабочую документацию, учесть продаваемость тех или иных площадей объекта инвестирования (основу этому необходимо заложить на ранних стадиях архитектурного проектирования), комплексно учесть эксплуатационные свойства будущего здания и прилегающей территории.

2 Архитектурное и строительное проектирование

Архитектурное проектирование зданий - это сложный многоуровневый процесс. Он начинается, с совместного с заказчиком, определения концепции. Концепция архитектурного проектирования ложится в основу градостроительной документации, объемно-пространственных решений ОПР и последующей проработки проектной и рабочей документации. Определение концепции архитектурного (архитектурно-строительного проектирования) проектирования генеральным проектировщиком и заказчиком начинается с решений генерального плана. Это определение транспортной схемы подъезда к проектируемому зданию, определение мест парковки и участков возможной прокладки наружных инженерных сетей. В свою очередь архитектура проектируемого здания во многом будет зависеть от этих принимаемых решений т.е. размеры в плане, наличие подземного, пристроенного или отдельно стоящего паркинга и т.д.

Архитектурное проектирование должно быть тесно увязано генеральным проектировщиком с ВРЗ (временный регламент застройки), ПЗЗ (Правила землепользования и застройки), ППТ (проект планировки территории).

ОПР архитектурно строительного проектирования базируются на градостроительной документации, утверждаемой органами государственной власти, однако необходима глубокая работа опытного генпроектировщика с целью минимизировать издержки заказчика на этапе проработки рабочей документации и дальнейшего строительства.

Основой архитектурного проектирования, как и строительного проектирования, служит градостроительная документация. В ходе выбора концепции архитектурного проектирования происходит корректировка планировки территории, меняются подходы к выполнению рабочей документации, равно как и подходы к проектной документации рабочего проекта.

Строительное проектирование включает в себя комплексное проектирование всех типов жилых и общественных зданий, а также проектирование специальных разделов инженерной подготовки территории. Комплексное строительное проектирование включает в себя архитектурное проектирование, а также решения по наружным инженерным сетям и ряд специальных разделов как рабочей, так и проектной документации.

Важнейшим элементом строительного проектирования является проработка градостроительных и планировочных ограничений, отработка исходных данных по межеванию территории планируемого проектирования и строительства здания.

Другим не менее важным аспектом строительного проектирования и проектирования любого здания является сбор исходных данных и анализ инженерной инфраструктуры участка. Поиск путей оптимизации проектных инженерных решений и корректировки ТУ, в ходе проектирования всех типов жилых и общественных зданий, это задача номер один. Инженерная инфраструктура тесно увязана с планировочными решениями, специальными разделами строительного проектирования, а также рабочей и проектной документацией (рабочим проектом) в части внутренних инженерных систем и планировок проектируемого здания.