Тема 1. Организация и производственная структура предприятия.
Предмет, метод и содержание дисциплины «Организация планирования на пищевых производствах»
Принципы организации производственного процесса. Производственный цикл и его структура.
Типы производств. Производственная структура предприятия.
Организация основного производства. Поточные линии.
1 вопрос. Наука «ОП на ПП» является социально-экономической, так как связана с организацией деятельности людей, с управлением трудовым коллективом.
Предметом изучения данной дисциплины являются экономические законы в условиях производственно-хозяйственной деятельности предприятия.
Объектом изучения является предприятие, комбинат или фирма. Данная наука изучает опыт передовых отечественных и зарубежных предприятий.
Содержание предмета ОП определяется его составными частями (двумя разделами): «Организация производства» и «Планирование производства».
Организация производства предполагает выявление и изучение на предприятии наиболее рационального сочетания элементов основного производства: средства труда, предмет труда и труд.
Под организацией производства понимается координация и оптимизация во времени и пространстве всех материальных, трудовых элементов производства с целью выпуска в определенные сроки необходимой потребителям продукции с наименьшими затратами при условии надлежащего качества и получении достаточной прибыли от ее реализации для дальнейшей продуктивной деятельности.
В данном разделе изучаются и разрабатываются методы рациональной организации производственного процесса по изготовлению готовой продукции (ГП). В этом разделе также изучают научную организацию труда, техническое нормирование, организацию заработной платы (з/п), организацию вспомогательного производства.
Планирование. В условиях рыночной экономики устойчивость и успех любого хозяйствующего субъекта может обеспечить только эффективное планирование его экономической деятельности.
Планирование, как центральное звено управления, охватывает систему принципов, методов, форм и приемов регулирования рыночного механизма в области использования ограниченных ресурсов с целью повышения конкурентоспособности хозяйственного субъекта.
Сущность планирования в условиях рыночной экономики заключается в научном обосновании на предприятиях предстоящих экономических целей их развития и форм хозяйственной деятельности, выбора наилучших способов их осуществления, на основе наиболее полного выявления требуемых рынком видов, объемов и сроков выпуска товаров, выполнения работ и оказания услуг и установления таких показателей их производства, распределения и потребления, которые при полном использовании ограниченных производственных ресурсов могут привести к достижению прогнозируемых в будущем качественных и количественных результатов. Планирование лежит в основе составления маркетинговой программы предприятия и оптимизации финансовых результатов деятельности, получения максимальной прибыли.
Данный раздел включает в себя также изучение структуры и составление бизнес-плана (БП) предприятия. В рыночных условиях деятельность любого предприятия немыслима без разработки бизнес-плана. БП является началом инвестиционного проекта. Повышение инвестиционной активности – главное условие приостановления спада производства и начала его возрождения.
Рыночное планирование на предприятии должно служить основой организации и управления производством, являться нормативной базой для выработки и принятия рациональных организационных и управленческих решений. Во внутрипроизводственном плане, как и в любом другом, отдельные части или функции объединяются в единую комплексную систему социально-экономического развития предприятия.