2.3.Пути улучшения эффективности использования основных фондов

предприятий общественного питания заключаются в следующем:

1)рост технической оснащенности предприятий оборудованием и увеличение доли активной части основных фондов;

2)реконструкция и перепрофилирование убыточных предприятий питания; увеличение товарооборота, прибыли;

3)применение полуфабрикатов;

4)увеличение пропускной способности обеденного зала;

5)повышение эффективности эксплуатации оборудования за счет роста коэффициента сменности;

6)применение новых видов оборудования;

7)своевременный ввод в действие оборудования, недопущение наличия неустановленного оборудования;

8)обучение работников предприятий питания в связи с применением новых видов оборудования работе с электронными приборами автоматики и контроля и новыми источниками нагрева;

9)использование в столовых, на предприятиях быстрого питания методов самообслуживания;

10) использование торговых автоматов для продажи напитков, бульонов;

11) совершенствование режима работы предприятий;

12)рациональное составление графиков сменности торгово-производственного персонала предприятий питания в соответствии с потоком посетителей;

13)совершенствование методов стимулирования работников; 14)рост производительности труда и др.

Заключение

Основные фонды – важнейший элемент производительных сил, необходимый для успешной организации и осуществления деятельности предприятия.

Анализ использования основных фондов показал, что в отчетном периоде основные фонды использовались неэффективно, о чем свидетельствуют показатели фондоемкости основных средств, которые имеют негативную тенденцию к снижению.

Замедление оборачиваемости основных фондов на предприятии отрицательно сказалось на эффективности использования имущества.

Поскольку сохранение сложившихся негативных тенденций на предприятии может привести к ухудшению использования основных фондов, необходимо принять срочные меры по стабилизации ситуации. Такими мерами могут быть: сокращение и ликвидация внутрисменных простоев оборудования путем повышения качества ремонтного обслуживания оборудования, своевременного обеспечения основного производства рабочей силой, сырьем, полуфабрикатами. Сокращение целодневных простоев оборудования, повышение коэффициента сменности его работы. Все эти мероприятия будут способствовать улучшению использования основных производственных фондов предприятия.

Используемая литература

1. Ефимова О.П. Экономика общественного питания: Минск 2003.

2. Фридман А.М Экономика предприятий торговли и питания потребительского общества. Москва 2008.

3. Интернет энциклопедия. http://ru.wikipedia.org

4. http://www.ereport.ru Статья основные фонды.

Приложения

Факторы роста фондоотдачи

Фондоотдача основных производственных фондов

Фондоотдача активной части фондов

Изменение доли активной части фондов

Изменение структуры оборудования

Изменение времени работы оборудования

Изменение выработки оборудования

Целодневные простои

Освоение нового оборудования

Коэффициент сменности

Внедрение мероприятий НТП по совершенствованию технологии и организации производства

Внутрисменные простои

Социальные факторы