72

Тема 9 подбор и размещение холодильного оборудования

Подбор и размещение холодильного оборудования определяется множеством факторов: организацией технологического процесса пищевого предприятия, местом расположения предприятия, конструктивными особенностями холодильного технологического оборудования, финансовыми возможностями предприятия, наличием и допускаемым расходом воды, требованиями контролирующих организаций (Госгортехнадзор, МЧС, Государственная противопожарная служба, Госсанэпиднадзор, Госкомприрода и др.).

9.1 Подбор компрессорных агрегатов

Компрессорные агрегаты подбирают по значению требуемой расчетной производительности с учетом целевого назначения, расчетного режима работы и функциональной схемы холодильной установки.

Тепловая нагрузка на пищевых производствах изменяется на протяжении года от максимальной в летний период до минимальной в зимний период. Исходя из сказанного, в качестве расчетного теплопритока может быть принят максимальный Q_T = Q_МАКС, среднесуточный Q_T = Q_i_i/24 или средний за определенный период времени Q_T = Q_i_i/_p (когда большую часть суток холодильное оборудование не требуется). Принятая величина теплопритока увеличивается в 1,07–1,2 раза, учитывая непроизводительные потери холода на его пути к потребителю.

Расчетную холодопроизводительность компрессорных агрегатов Q_О.Р определяют по формуле

Q_О.Р = а_ПТQ_T , (9.1)

где Q_T – тепловая нагрузка на компрессор при заданной температуре кипения; а_ПТ – коэффициент, учитывающий потери, значения которого приведены в табл. 9.1.

Таблица 9.1

Способ охлаждения	Значение аПТ при tР С
	-10	-30	-40
Непосредственный	1,05	1,07	1,10
Косвенный
без аккумуляции холода	1,10	1,12	1,17
с аккумуляцией холода	1,20	–	–

Расчетную теоретическую объемную подачу компрессорных агрегатов V_Т.Р находят по зависимости

V_Т.Р = Q_О.Рv₁/(q_О) , (9.2)

где q_О – удельная холодопроизводительность хладагента при заданной температуре кипения; v₁ – удельный объем всасываемого в компрессор пара;  – коэффициент подачи компрессорных агрегатов.

Холодопроизводительность компрессорных агрегатов Q_О зависит от режима их работы, поэтому в справочной литературе приводят графики или таблицы зависимостей Q_О от температур кипения и конденсации.

Нужное число компрессорных агрегатов выбирают, руководствуясь значением отношения 0,75  Q_О.Р/Q_О  0,92. Если режимы работы не совпадают, то количество агрегатов выбирают по значению отношения 0,75  V_T.Р/V_T  0,92. Теоретическая объемная подача компрессорных агрегатов V_T не зависит от режима работы, она приводится в справочной литературе и в каталогах соответствующих фирм. Количество агрегатов, выбираемое для каждой температуры кипения, обычно составляет 1-3 единицы.