15

LekOPY2nov

Тема 2 – Виробничий процес та його організація

Питання:

1. Виробничий процес, його елементи та класифікація операцій

2. Принципи організації виробничого процесу

3. Організація виробничого процесу у часі (виробничий цикл, види руху предметів праці)

4. Організація виробничого процесу у просторі (типи виробництв, структура виробництва)

5. Організація основного виробництва (потокове виробництво)

Література: Філіппов – с. 23-27, 31-37, 39-42, 42-75

1. Виробничий процес, його елементи та класифікація операцій

Виробничий процес (ВП) – це сукупність взаємозв’язаних часткових процесів праці, операцій, в результаті яких сировина перетворюється у готову продукцію.

В залежності від призначення ВП класифікується так:

основні, допоміжні, обслуговуючі, побічні та підсобні.

Саме ця класифікація покладається в основу побудови структури виробництва.

Основні процеси безпосередньо забезпечують перетворення сировини у продукт. Наприклад, розмольні процеси, процеси виготовлення комбікормів тощо.

Допоміжні процеси призначені забезпечити виконання основних процесів. Вони пов’язані з технічним (ремонтним), матеріальним, енергетичним обслуговуванням основного виробництва.

Обслуговуючі процеси призначені обслуговувати основні і допоміжні процеси. Це транспортне, складське, контрольне і т.п. обслуговування.

Побічні та підсобні процеси пов’язані з виробленням продукції з відходів основного виробництва, а також виробленням продукції у підсобному господарстві (теплицях, тваринницькому, прудовому господарствах тощо).

Виробничий процес складається із стадій, часткових процесів праці і операцій.

Операція – це найдрібніша частина виробничого процесу. Операції об’єднуються у часткові процеси. Часткові процеси або операції об’єднуються у стадії. Наприклад, процес виготовлення борошна складається із таких стадій: очищення зерна, розмел, фасування. Розмел включає такі операції: зволожування, подрібнення зерна, розсів продуктів розмелу.

Розподіл виробничого процесу на стадії у основному виробництві покладається в основу формування цехів, дільниць, відділень тощо. Наприклад, у борошномельному виробництві утворюються такі відділення: очищення зерна, розмельне, вибійне, безтарне зберігання, відділення фасування.

За призначенням операції класифікуються так:

• основні (технологічні), які вносять будь-які зміни у предмет праці (стан, форму, зовнішній вигляд, склад тощо);

• допоміжні, які не вносять ніяких змін у предмет праці, але створюють умови для виконання основних операцій (процесів);

Допоміжні операції розподіляються на три групи:

• переміщення, які змінюють положення предметів праці у просторі;

• обслуговуючі, які забезпечують нормальні умови ходу основного процесу (ситка, змазка, регулювання машин, прибирання робочого місця тощо);

• контрольні, які забезпечують контроль за ходом процесу (зважування сировини, напівфабрикатів, спостерігання параметрів процесу, тощо).

За способом виконання виробничі операції розподіляються на:

• машинні, які здійснюються машинами при спостеріганні робітників;

• ручні, які виконуються робітниками без застосування машин;

• машинно-ручні, які виконуються машинами під управлінням робітників; наприклад, операція вибою, переміщення вантажів автонавантажувачем.