Глава 3. Зернобобовые культуры

3.1. Горох

Народнохозяйственное значение. Горох (Pisum sativum L.) – наиболее распространенная зернобобовая культура. В структуре посевов этой группы на его долю приходится около 80%, а в структуре заготовок зерна бобовых культур – почти 90%.

Горох однолетнее растение семейства бобовых (Fabaceae)

В республике выращивают два вида гороха культурного: горох посевной (Pisum sativum) и горох полевой или пелюшка (Pisum arvense).

Горох характеризуется высоким биологическим потенциалом урожайности зерна (90…100ц/га) и зеленой массы (300ц/га).

Посевные площади под горохом в республике составляют 200 тыс. га и имеют тенденцию к снижению.

Пищевое использование. Зерно гороха характеризуется высокими пищевыми и крупяными достоинствами и используется для приготовления супов, салатов, каши и других блюд. Семена и зеленые бобы овощных сортов применяются в консервной промышленности. Пища, приготовленная из гороха, содержит большое количество витаминов (А, В₁, В₂, С) и минеральных солей, полезных для организма. В зерне содержится до 30% сырого белка, около 2% жира и 50…55% безазотистых экстрактивных веществ.

Кормовое значение. В кормопроизводстве горох имеет большое распространение как культура разностороненного использования. Ценность его определяется способностью давать высокую урожайность зерна и зеленой массы, охотно поедаемых всеми видами животных.

Зеленая масса, зерно и солома гороха обладают высокими кормовыми достоинствами. В пересчете на сухое вещество содержание сырого протеина в зеленой массе гороха достигает 25% , а в соломе -7,5%.

Белок всех видов кормов из гороха отличается высокой биологической ценностью. По содержанию лизина (6,5 % в сыром белке) горох значительно превосходит другие зернобобовые культуры.

Зеленая масса гороха используется для приготовления силоса, сенажа и высокобелковых обезвоженных кормов. В 1 кг горохового силоса при влажности 70% содержится 0,2 корм.ед., 20…25 г переваримого протеина, 3…3,5г кальция, 0,5…0,7г фосфора и 20…30 мг каротина. Питательность 1 кг сенажа из горохо-овсяной смеси (при натуральной влажности ) составляет: 0,45 кг сухого вещества, 0,33 корм. ед., 43 г переваримого протеина,4,9 г кальция, 1,2 г фосфора, 38мг каротина и 49 г сахара.

Питательность 1 кг сухого вещества гороха посевного, убранного в фазу цветения, составляет 1,02 корм. ед. и 136,1 г переваримого протеина ; в фазу образования бобов соответственно 0,86 корм. ед. и 125,7 г. Содержание белка в зеленой массе гороха увеличивается почти вдвое при летнем сроке посева по сравнению с весенним (24…26% и 12…13% сырого протеина соответственно).

Кормовая ценность зерна гороха определяется высоким содержанием в нем биологически полноценного протеина. Биологическая ценность белка гороха составляет 82,8%.

Горох- это отличный компонент комбикормов для свиней и птицы. В 1 кг его содержится 1,18 корм.ед., 850 г сухого вещества , 218 г сырого протеина, 192 г переваримого протеина, 19г сырого жира, 54 г сырой клетчатки и 14,2 г лизина. По биологической ценности протеин гороха приближается к протеину соевого шрота. По энергетической ценности горох немного уступает зерну злаковых культур.

Углеводы в горохе представлены в основном крахмалом, клетчатки в нем содержится около 5%.

Гороховая солома отличается невысокой поедаемостью и питательностью, и содержит 15,6% воды, 7,4 % протеина, 1,7% жира, 33% клетчатки, 37,9% безазотистых экстрактивных веществ и 5% золы. Переваримость протеина составляет 48%, жира 44%, клетчатки 38% и безазотистых экстрактивных веществ 55%. В 1 кг соломы содержится 0,3 корм. ед и 35, 5 г переваримого протеина.

Агротехническая и экологическая роль. Корневая система гороха выделяет в почву активные химические соединения, повышающие растворимость находящихся в ней минеральных солей. Создается мелкокомковатая структура почвы и повышается доступность элементов питания корневой системе растений.

Горох потребляет из воздуха азот за счет деятельности азотфиксирующего бобово-ризобиального комплекса. Биологически связанный горохом азот полностью потребляется растениями и не загрязняет окружающую среду. На каждом гектаре им аккумулируется до 50…100 кг природного азота, что положительно сказывается на плодородии почв и урожайности последующих культур в севообороте.

Кроме того, горох имеет мало общих патогенов со злаковыми, поэтому он улучшает фитосанитарные характеристики почвы. Это хороший предшественник для всех культур, кроме бобовых.

Семена гороха посевного используют как на корм, так и на пищевые цели. Горох полевой имеет только кормовое значение.

Биологические особенности. Горох отличается сравнительно коротким вегетативным и продолжительным репродуктивным периодом развития. К основным фазам роста и развития гороха относятся: прорастание и всходы (выход ростка на поверхность почвы); вегетативная фаза (образование 1…3 и последующих узлов); репродуктивная (от нераспустившегося бутона, скрытого в листьях апекса, до формирования бурого сухого боба с жесткими семенами); старения (до формирования бурых бобов и сухих семян в нижнем, среднем и верхнем ярусах растений). Продолжительность периода вегетации 70…140 дней.

Требования к температуре. Горох – холодостойкая культура. Всходы появляются при температуре 4…5^оС, прорастание семян возможно при температуре 1…2^оС, но для полноценных всходов требуется 10…12^оС. Горох не выносит на поверхность почвы семядоли, поэтому семена можно заделывать глубже на легких почвах и при недостатке влаги.

Для нормального вегетативного роста и образования бутонов оптимальной температурой является 14…16 ^оС, цветения 16…20 ^оС, созревания 16…22 ^оС. В период всходы – начало бутонизации растения гороха выдерживают понижение температуры до - 7 ^оС.

Требовательность к теплу у гороха несколько повышается при образовании генеративных органов: в это время заморозки до -3…-4 ^оС представляют опасность. Температура выше 26 ^оС отрицательно влияет на количество и качество урожая семян гороха. Для формирования полноценного урожая сумма активных температур у раннеспелых сортов гороха должна составлять 1200…1350 ^оС, среднеспелых 1350…1500^оС, позднеспелых 1600…1900 ^оС.

Требования к влаге. Горох – влаголюбивая культура. Оптимальная влажность почвы 65…70% от предельной полевой влагоемкости. У гороха высокая потребность во влаге возникает сразу после посева. Для набухания и прорастания надо 105…110% воды от массы семян. Недостаток влаги в довсходовый период задерживает прорастание семян, а в период цветения снижает их завязывание и развитие. Однако повышенная влажность в период цветения и формирования зерна удлиняет период вегетации гороха и отрицательно сказывается на его урожайности.

Критическим периодом по отношению к влаге является начало цветения – начало плодообразования. Транспирационный коэффициент 400…450 .

Если в период всходы - цветение запасы влаги в слое 0…20 см не ниже 20…25 мм, а в слое 0…50 см не менее 50мм, то это позволяет получить хороший урожай зерна гороха. За вегетационный период посевы гороха расходуют 240 мм влаги, причем 120..140 мм до начала цветения и 10 дней спустя.

Там, где много влаги, но мало тепла, следует высевать раннеспелые сорта. Среднеспелые и позднеспелые сорта более пригодны для центральной и южной зон республики.

Недостаток влаги в верхнем слое почвы во второй период вегетации ведет к снижению эффективности применения удобрений (до 10мм и ниже создает неблагоприятные условия для усвоения элементов питания). При снижении влажности почвы ниже 20% процесс азотофиксации нарушается.

Горох в засушливые годы сокращает период вегетации почти в 2 раза по сравнению со средними многолетними значениями. При недостатке влаги и, следовательно, ограниченном поступлении питательных элементов из почвы, растения гороха более интенсивно используют на формирование урожая семян свои внутренние резервы.

Требования к плодородию почвы. Горох - требовательная к плодородию почвы культура. Посевы гороха следует размещать на дерново-подзолистых суглинистых и супесчаных почвах, подстилаемых связными породами. Оптимальная кислотность почв должна быть близка к нейтральной (рН 6,0…6,5),содержание гумуса не ниже 1,8%.

На бедных песчаных и тяжелых заплывающих почвах лучше высевать полевой горох (пелюшку). Тяжелые суглинистые и заболоченные торфяные почвы для гороха посевного непригодны.

Горох очень требователен к структуре почвы и запасам питательных веществ в ней (содержание Р₂О₅ и К₂О должно быть не менее 150мг/кг почвы).

Горох полевой менее требователен к почвам, чем горох посевной. Он удовлетворительно растет на слабокислых почвах (рН =5,5).

Горох хорошо растет на осушенных торфяных почвах. При выращивании его на таких почвах он менее чувствителен к неблагоприятным погодным условиям.

Потребность в элементах питания. Потребление элементов питания горохом по фазам развития неравномерно. Так, за первый месяц вегетации он использует 12..14% азота от максимального потребления, за последующие полмесяца вдвое больше, а к фазе цветения -35%. Наибольшее количество азота потребляется в период налива семян (1/2 общего расхода азота потребляется за 20 дней.).

Усвоение фосфора в период от всходов до цветения составляет 25%, калия - 40% от максимального накопления этих элементов в растениях. В фосфоре горох нуждается до конца вегетации. В засушливые годы горох, использует фосфора меньше, а калия больше. Недостаток калия, фосфора, молибдена и железа резко снижает азотофиксацию.

Требования к свету. Горох - светолюбивая культура. Благоприятная освещенность для роста и развития 8..12 тыс. лк, летом до 20 тыс. лк. Наиболее чувствительны к свету растения гороха в период формирования и созревания бобов и семян. Световой режим в посевах гороха можно регулировать, изменяя сроки и способы посева, густоту стояния растений. Для улучшения освещенности направление рядков должно быть с запада на восток.

Горох - культура длинного светового дня. При увеличении продолжительности освещения растения сокращают период вегетации.

Интенсивная технология возделывания.

Место в севообороте. При определении места гороха в севообороте следует учесть его слабую конкурентоспособность к засорению и восприимчивость к болезням. В севооборотах могут накапливаться и вредоносные для гороха стеблевая и гороховая нематоды.

Поэтому не рекомендуется размещать посевы гороха после овса ввиду возможности поражения нематодами.

Доля гороха в севообороте не должна превышать 25%. Периодичность возвращения культуры на данное поле должна составлять 4…6 лет для ограничения развития корневых гнилей, а в районах с сильным инфекционным фоном в севооборотах 8…10 лет.

Во избежание переноса возбудителей болезней и распространения вредителей посевы гороха не рекомендуется размещать ближе 1 км от посевов многолетних бобовых трав и других зернобобовых культур.

Горох не проявляет специфических требований к предшественникам. В условиях достаточной обеспеченности вегетационного периода влагой актуальным вопросом является борьба с сорной растительностью. Поэтому в качестве предшественника лучшей является озимая рожь, размещаемая после хорошо удобренных пропашных. Она в большей степени очищает почву от сорняков. Кроме того, раннее ее созревание позволяет провести полупаровую обработку с целью борьбы с многолетними сорняками.

Возможен посев после яровых зерновых культур (ячмень, яровая пшеница). Допустимо размещать горох после кукурузы, гречихи, подсолнечника, сахарной свеклы и картофеля.

Пропашные культуры оставляют после себя поля наименее засоренными, и под них, как правило, вносят органические удобрения, последействие которых положительно сказывается на урожайности гороха за счет повышения активности бобово-ризобильного симбиоза.

Пропашные культуры можно использовать в качестве предшественника для короткостебельных сортов гороха в условиях республики только на почвах, чистых от сорняков, при внесении под них соломистого хорошо перепревшего навоза, а также на почвах, характеризующихся низким уровнем почвенного плодородия. На плодородных почвах последействие органики способствует интенсивному нарастанию вегетативной массы гороха в ущерб урожайности зерна, что осложняет уборку.

При посеве гороха после кукурузы представляет опасность последействие внесенных под нее высоких доз почвенных гербицидов. К тому же оставшиеся на поверхности не запаханные в почву части растений кукурузы затрудняют работу уборочных средств.

Вследствие наличия общих патогенов и вредителей горох снижает урожайность при посеве после любых бобовых культур, многолетних трав (из-за накопления проволочников), подсолнечника (поскольку оставшаяся падалица его семян сильно засоряет просевы на следующий год), суданской травы, а также при нарушении пространственной изоляции с перечисленными культурами. Из-за опасности перенесения фузариоза исключается лен как предшественник гороха, и наоборот.

Горох не выносит повторных посевов из-за накопления и распространения вредителей, возбудителей болезней и сорняков. На участках, где горох выращивают 2…4 года подряд, проявляется «почвоутомление», при котором наблюдается загнивание проросших семян, гибель проростков до появления всходов на поверхности почвы, растрескивание и побурение нижней части стебля больных растений, загнивание корневой системы, снижение величины и активности симбиотического аппарата.

Формируя обильную вегетативную массу, горох хорошо подавляет сорную растительность, очищая от нее почву. При возделывании на зеленую массу он рано освобождает поле, что позволяет хорошо подготовить его для посева озимых зерновых культур. Посевы гороха являются хорошими предшественниками для всех культур, кроме бобовых.

В регионах с опасностью вымывания оставшегося почвенного азота после уборки гороха особенно важно выращивать культуры, которые используют этот азот (озимый рапс, озимые зерновые) или возделывать промежуточные культуры.

Так как горох является хозяином возбудителя склеротиниоза рапса и подсолнечника, в севооборотах с этими культурами их совместная доля не должна превышать 25%.

Система применения удобрений. Горох требователен к питательным веществам. Вынос макроэлементов с зерном и соломой гороха посевного составляет: N 5,89; Р1,40; К 2,9; Мg 0,8; S 1,05; Са 2,4 кг/ц; гороха полевого соответственно 6,36; 2,49; 3,56; 0,8; 1,64; 2,18 кг/ц [44].

Высокую потребность в азоте горох может удовлетворять фиксацией его бактериями из воздуха и поглощением их почвы. Обычно горох и при урожайности свыше 60 ц/га не нуждается во внесении азотных удобрений.

На почвах с содержанием гумуса менее 1,8% и при неблагоприятных условиях азотфиксации (дефицит влаги, низкая температура) вносят азотные удобрения в дозе 30…45 кг/га д.в.

Дозы фосфорных и калийных удобрений зависят от содержания этих элементов в почве (табл.3.1.1).

Таблица 3.1.1