Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Курсовик Организация дня рождения.doc
X
- •Глава I. Характеристика банкета с частичным обслуживанием официантами ……………………………………………………….…… 5
- •Глава II. Подготовка к банкету……………………….………………....9
- •Глава III. Проведение банкета…………………………………..………19
- •Глава1 Характеристика банкета с частичным обслуживанием официантами
- •Глава II. Подготовка к банкету
- •Составление меню.
- •Оформление торгового зала.
- •Сервировка стола.
- •Глава III. Проведение банкета.
- •Встреча гостей. Позравление именинника.
- •Обязанности менеджера банкетной службы
- •Музыкальная программа
- •План – меню.
План – меню.
|
Выход в граммах |
Кол-во порций |
|
||
|
Оливки |
60 |
30 |
|
Салат из креветок |
150 |
30 |
|
Салат мясной |
150 |
30 |
|
Помидоры, фаршированные грибами |
150 |
30 |
|
||
|
Скальцоцета |
200 |
30 |
|
||
|
Мусакас |
320 |
30 |
|
Окунь, запечённый под сметанным соусом с картофелем |
300 |
30 |
|
||
|
Яблоки |
150 |
15 |
|
Апельсины |
150 |
15 |
|
Торт «Торжество» |
150 |
30 |
|
||
|
Кофе по-восточному |
75 |
20 |
|
Чай |
150 |
20 |
|
||
|
Сок «Вико» |
800 |
15 |
|
Минеральная вода «Нарзан» |
1000 |
15 |
|
||
|
Водка «Русский стандарт» |
250 |
15 |
|
Коньяк «Арарат» |
250 |
6 |
|
Вино «Душа монаха» |
300 |
15 |
|
||
|
Хлеб пшеничный |
160 |
3 буханки |
|
Хлеб ржаной |
160 |
3 буханки |
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]