- •Методические указания
- •260200 Производство продуктов питания из растительного сырья
- •260300 Технология сырья и продуктов животного происхождения
- •1. Химическая термодинамика
- •Примеры решения задач
- •Контрольные задания
- •2 Фазовые равновесия
- •Контрольные задания
- •3. Химическая кинетика
- •Примеры решения задач
- •Контрольные задания
- •4. Электрохимия
- •4.1. Электропроводность растворов
- •4.2. Гальванические элементы
- •Примеры решения задач
- •Контрольные задания
- •Коллоидная химия
- •5. Адсорбция
- •Контрольные задания
- •6. Специфические особенности дисперсных систем
- •6.1. Дисперсное состояние вещества.
- •Контрольные задания
- •6.2. Состав и строение коллоидных систем
- •Контрольные задания
- •6.2. Свойства коллоидных систем
- •Контрольные задания
- •7. Устойчивость дисперсных систем
- •Контрольные задания
- •8. Микрогетерогенные системы
- •8.1 Суспензии
- •8.2 Эмульсии
- •8.3 Пены
- •8.4 Аэрозоли
- •8.5 Порошки
- •Литература
6.2. Свойства коллоидных систем
Литература: [4] - c.89 – 123.
Контрольные задания
298. Какова природа броуновского движения частиц дисперсной фазы в жидкой или газообразной среде? Как характеризовать интенсивность броуновского движения частиц?
299. Чем обусловлено броуновское движение частиц дисперсной фазы? В каких системах возможно броуновское движение? Приведите примеры.
300. В чем заключается явление диффузии? Виды диффузии. От каких факторов зависит скорость диффузии?
301. Что такое седиментация? Считая, что шарообразная частица равномерно оседает в жидкой среде под действием силы тяжести, выведите формулу для скорости седиментации.
302. Каким способом можно увеличить скорость седиментации коллоидных частиц?
303. Что такое осмос, его причины и следствия. Как зависит осмотическое давление от размеров частиц дисперсной фазы?
304. Каковы возможные причины возникновения двойного электрического слоя на поверхности раздела фаз. Как изменяется потенциал с расстоянием от поверхности?
305. На примере мицеллы золя сульфида цинка, стабилизированного хлоридом цинка, расскажите строение двойного электрического слоя. Укажите потенциалобразующие ионы и противоионы. Изобразите график, иллюстрирующий падение потенциала в двойном электрическом слое мицеллы.
306. Что называют электрокинетическим потенциалом? Как определить ζ-потенциал частиц золя экспериментально? Какие факторы влияют на электрокинетический потенциал?
307. Из 4-х электролитов: Al(NO3)3, К2SO4, Na3РO4, MgCl2 выберите тот, который сильнее сжимает ДЭС и поэтому его выгоднее использовать в качестве коагулянта золя с положительно-заряженными коллоидными частицами.
308. Вам предложены 4 электролита: FeС13, СаСl2, K2SO4, Na3PO4. Выберите электролит, который может вызвать перезарядку частиц золя, если известно, что при электрофорезе коллоидные частицы передвигаются к отрицательному электроду.
309. Перечислите электрокинетические явления и объясните чем они обусловлены.
310. В чем заключается явление электрофореза? От каких факторов зависит скорость электрофореза? Как по скорости электрофореза определить электрокинетический потенциал?
311. Что такое электроосмос? Опишите явление, обратное электроосмосу?
312. Что такое электрофоретическое торможение, релаксационный эффект? В каких случаях их следует учитывать при расчете электрокинетического потенциала?
313. Вычислить электрокинетический потенциал частиц золя морковного сока, если скорость электрофореза частиц в электрическом поле 12,410-6 м/с, расстояние между электродами 15см, разность потенциалов на электродах 180 В, относительная диэлектрическая проницаемость среды 55,2, а вязкость среды при t=25°С составляет 5,810-3 Пас.
314. Назовите известные Вам электрокинетические явления. Приведите примеры этих явлений.
315. Какие оптические явления наблюдаются при падении луча света на дисперсную систему?
316. Чем обусловлено светорассеяние в дисперсных системах и истинных растворах? Какими параметрами количественно характеризуется рассеяние света в системе?
317. Напишите уравнение Рэлея, дайте его анализ. Каковы границы применимости уравнения Рэлея.
318. В чем заключается явление светопоглощения? Напишите уравнение Ламберта-Бугера-Бера и проанализируйте его.