учеб реология Арет

1.0 1 0,25с

2.dF G du dS dx

3.dQ k dT dSdt dx

4.dF dV dS dx

<GotoNext 42> <Question 42>

Щелкните мышью на кружочке у правильного ответа на вторую задачу

<Answer 4; 1; 70> <Answer 2; 0; 70> <Answer 3; 0; 70> <Answer 1; 0; 70> <GotoNext 70> <Page 70>

Укажите формулу Эйнштейна для кинематической вязкости суспензий.

1.0 1 0,25c

3.E

4.dM D d dSdt dx

<GotoNext 71> <Question 71>

Щелкните мышью на кружочке у правильного ответа на третью задачу

<Answer 1; 1; 100> <Answer 2; 0; 100> <Answer 3; 0; 100> <Answer 4; 0; 100> <GotoNext 100>

281

<Page 100>

Укажите на реологическое уравнение степенной жидкости.

2.k n

3.0

4.0 k n

<GotoNext 101> <Question 101

Щелкните мышью на кружочке у правильного ответа на четвертую задачу

<Answer 2; 1; 130> <Answer 1; 0; 130> <Answer 3; 0; 130> <Answer 4; 0; 130> <Page 130>

Идет подведение итогов работы.

На следующей странице вы узнаете общий результат своей работы.

<If 4; 4; 140>

<If 3; 3; 150> <If 2; 2; 160> <If 0; 1; 170> <Page 140>

Отлично!

Вы прекрасно ответили на все вопросы.

<Quit> <Page 150>

Хорошо!

Вы неплохо справились с контрольной работой. Вы ошиблись в ответе на одну за-

дачу Стремитесь к лучшему!

282

<Quit> <Page 160>

Удовлетворительно!

К сожалению, плохо. Вы ошиблись в ответах на две задачи Читайте пособие по инженерной реологии и пробуйте снова решить контрольную

работу!

<Quit> <Page 170>

Неудовлетворительно!

К сожалению, очень плохо. Вы ответили правильно только на одну задачу или во-

обще ошиблись во всех ответах. Читайте пособие по инженерной реологии, про-

буйте снова решить эту контрольную работу или сушите сухари…

<Quit>

<Title Контрольная работа по инженерной реологии Contr JR3> <Page 0>

Вам предстоит пройти небольшую компьютерную контрольную по инженерной реологии пищевых продуктов. Предварительно полезно прочитать Пособие по ин-

женерной реологии Арета В.А., Забровского Г.Т, Николаева Б.Л. и Николаева Л.К..

Решив задачу или выбрав правильный ответ, перейдите на следующую страницу,

щелкнув мышью на «кнопке» с надписью «Следующая» и щелкните на кружочке у правильного ответа.

Желаем удачи!

<GotoNext 9> <Page 9>

Что обнаружил Бернулли в 1705 году, исследуя деформацию лесы из кишки? <GotoNext 10>

<Question 10>

Щелкните мышью на кружочке у правильного ответа на первую задачу

<Answer Параболическую зависимость деформации от нагрузки ; 1; 40>

283

<Answer Линейный закон упругих деформаций ; 0; 40> <Answer Закон Гука ; 0; 40>

<Answer Экспоненциальную зависимость деформации от нагрузки ; 0; 40> <Page 40>

Что такое тиксотропия? <GotoNext 42> <Question 42>

Щелкните мышью на кружочке у правильного ответа на вторую задачу

<Answer Временное уменьшение отношения касательных напряжений к скоростям сдвига в результате деформаций ; 1; 70>

<Answer Упрочнение деформируемого тела ; 0; 70>

<Answer Нелинейность связи между касательными напряжениями и скоростями сдвига ; 0; 70>

<Answer Линейные связи между касательными напряжениями и скоростями сдвига; 0; 70>

<GotoNext 70> <Page 70>

Что такое эффект Пойнтинга? <GotoNext 71>

<Question 71>

Щелкните мышью на кружочке у правильного ответа на третью задачу

<Answer Удлинение или укорочение стержней при пластическом кручении; 1; 100> <Answer Подъём жидкости по поверхности вращающегося цилиндра ; 0; 100> <Answer Нагрев тел при деформациях; 0; 100>

<Answer Усталостное разрушение ; 0; 100> <GotoNext 100>

<Page 100>

В чём проявляется эффект Вейссенберга? <GotoNext 101>

<Question 101

284

Щелкните мышью на кружочке у правильного ответа на четвертую задачу

<Answer Подъём сгущённого молока по вращающемуся стержню ; 1; 130> <Answer Нелинейная связь между напряжениями и скоростями сдвига ; 0; 130> <Answer Линейная связь между напряжениями и скоростями сдвига ; 0; 130> <Answer Появление петли гистерезиса при вискозиметрировании ; 0; 130> <Page 130>

Идет подведение итогов работы.

На следующей странице вы узнаете общий результат своей работы.

<If 4; 4; 140>

<If 3; 3; 150> <If 2; 2; 160> <If 0; 1; 170> <Page 140>

Отлично!

Вы прекрасно ответили на все вопросы.

<Quit> <Page 150>

Хорошо!

Вы неплохо справились с контрольной работой. Вы ошиблись в ответе на одну за-

дачу Стремитесь к лучшему!

<Quit> <Page 160>

Удовлетворительно!

К сожалению, плохо. Вы ошиблись в ответах на две задачи Читайте пособие по инженерной реологии и пробуйте снова решить контрольную

работу!

<Quit> <Page 170>

285

Неудовлетворительно!

К сожалению, очень плохо. Вы ответили правильно только на одну задачу или во-

обще ошиблись во всех ответах. Читайте пособие по инженерной реологии, про-

буйте снова решить эту контрольную работу или сушите сухари…

<Quit>

Учебная литература

1.Азаров Б. М., Арет В. А. Инженерная реология пищевых производств. —М.:

МТИПП, 1978. — 112 с.

2.Горбатов А. В. Реология мясных и молочных продуктов.—М.:Пищевая промыш-

ленность. — 1979.—384 с.

3.Забодалова Л.А., Маслов А.М. Изучение структурных особенностей молока и молочных продуктов с помощью реологических методов: Методические указа-

ния.-Л.:ЛТИХП, 1987.- 30 с.

4.Косой В. Д. Совершенствование процесса производства вареных колбас. — М.:

Легкая и пищевая промышленность. — 1983.—272 с.

5.Левтов В.А.,Регирер С.А.,Шадрина Н.Х. Реология крови.- М.:Медицина.1982.- 272 с.

6.Маслов А. М. Инженерная реология в пищевой промышленности.—Л.: ЛТИХП МВ и ССО РСФСР, 1977.—88 с.

7.Маслов А. М. Аппараты для термообработки высоковязких жидкостей. — Л.:

Машиностроение. — 1980. — 208 с.

8.Маслов А. М., Березко В. Л. Структурно-механические свойства молочных про-

дуктов.—Л.: ЛТИ , 1979.—61 с.

9.Мачихин Ю.А., Арет В.А. Формирование конфетных масс выдавливанием. – М.:

ЦИНТИПищпром, 1969. –35 с.

10.Мачихин Ю.А., Бирфельд А.А. Механизация перекачки пралиновых масс.-

М.:ЦИНТИПищепром,1970.-46 с.

286

11.Мачихин Ю. А., Зурабишвили Г. Г. Таблетирование пищевых продуктов.—М.:

Пищевая промышленность, 1978.—136 с.

12.Мачихин Ю.А., Клаповский Ю.В. Современные способы формования конфетных масс.-М.: Пищ.пром-сть,1974.-184 с.

13.Мачихин Ю. А. Мачихин С. А. Инженерная реология пищевых материалов. —

М.: Легкая и пищевая промышленность. — 1981.—216 с.

14.Мачихин Ю. А., Мачихин С. А., Инженерная реология пищевых материалов.–М.:

Легкая и пищ. пром-ть, 1981. –216 с.

15.Николаев Л.К. Реологические свойства жиросодержащих пищевых продуктов.—

Л.: ЛТИ им. Ленсовета, 1978.—86 с. 16.Рейнер М. Реология. – М.: Наука, 1965. – 223 с.

17.Реология пищевых масс/[К. П. Гуськов, Ю. А. Мачихин, С. А. Мачихин, Л. Н.

Лунин].—М.: Пищевая промышленность, 1970. — 208 с.

18.Реометрия пищевого сырья и продуктов:Справочник/Под ред.Ю.А.Мачихина.-

М.:Агропромиздат.-1990.-271с.

19.Реология. Под редакцией Ф.Эйриха.- М.:Иностр.литературы, 1962.- 824 с. 20.Рогов И. А., Горбатов А. В. Новые физические методы обработки мясопродук-

тов.—М.: Пищевая промышленность, 1966.— 302 с.

21.Рогов И. А., Горбатов А. В. Физические методы обработки пищевых продук-

тов.—М.: Пищевая промышленность, 1974.—583 с. 22.Структурно-механические характеристики пищевых продуктов/А. В. Горбатов,

А. М. Маслов, Ю. А. Мачихин и др.; Под ред. А. В. Горбатова.—М.: Легкая и пищевая промышленность.—1982.—296 с.

23.Уилкинсон У.Л. Неньютоновские жидкости. – М.: Мир, 1965. –216 с. 24.Уманцев А. 3. Физико-механические характеристики рыб. — М.: Пищевая про-

мышленность, 1980.—152 с.

25.Урьев Н. Б., Талейсник М. А. Физико-химическая механика и интенсификация образования пищевых масс. —М.: Пищевая промышленность. — 1976. — 239 с.

26.Чубик И. Л., Маслов А. М. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов.—М.: Пищевая промышленность, 1970. —

287

184 с.

Некоторые единицы измерений

288

Указатель предметный

А

Абрикосовый сок Адгезия

Б

Баланс энергии Благовещеской вискозиметр

В

Вариационный принцип Вискозиметры Вязкость Вязкость суспензий Вязкое течение Вязко-упругость Вопросы и задания

289

Г

Гепплера вискозиметр Гершеля-Балкли уравнение Гука закон

Д

Давление

Деформация Дисперсные среды Дистанционное обучение

Ж

Желатин Жиросодержащие продукты

З

Закон сохранения вещества Закон количества движения Закон Фика Закон Фурье

И

Имитационная реология Инженерная реология Инвариантность Интерполяция Информационные технологии

К

Казеин Капиллярная визкозиметрия

Кельвина-Фойгта уравнение Классификация моделей Классификация реометров Клеевой раствор

290