Состав и площади помещений *

Кафе 75-100 мест

№ п\п	Наименование помещений	Площадь, кв.м
	Помещения для посетителей	160-240
	Обеденный зал (может включать: танцплощадку до 30 кв. м, эстраду, буфет или барную стойку)	150-200
	Вестибюль, тамбур	3-20
	туалеты: для посетителей /два/	По нормам
	Производственные, служебные помещения	120-140
	Кухня (объединенные холодный и горячий цех)	65-80
	служебный вестибюль –	15
	два подсобных помещения- кладовые продуктов	16-20 вместе
	Моечная	12
	комната персонала	10
	туалет служебный	По нормам
	ИТОГО	280-380
10	открытая терраса с навесом или без него	50-100

*Состав помещений может быть изменен по инициативе студента при соответствующем обосновании и при условии согласования с руководством мастерской.

5. Зал ресторана или кафе допускается разделять на зоны перегородками (стационарными или раздвижными).

6. Входы в уборные для посетителей следует предусматривать из вестибюля. Уборные должны проектироваться раздельными для мужчин и женщин. Количество унитазов в каждой из них следует принимать не менее: - 1 унитаза на каждые 60 мест.

7. Отметка пола помещений (отм. 0,000), как правило, устраивается на 0,6 м выше планировочной отметки примыкающих проездов и двора. Для входа в основные помещения кафе необходимо запроектировать площадку с крыльцом.

8. Высота основного зала кафе 4-6 м, но не менее 3,3 м.

Высота помещений для размещения производственных цехов принимается по технологическим требованиям, но не менее: 3,0 м

В помещении с наклонным потолком или разными по высоте частями помещения требованиям к наименьшей высоте должна отвечать средняя (приведенная) высота помещения. При этом высота помещения в любой его части должна быть не менее 2,5 м.

В отдельных помещениях вспомогательного назначения и коридорах в зависимости от объемно-планировочных решений зданий и технологических требований допускается уменьшение высоты. до 1,9 м, а в складских помещениях - не менее 2,5 м до низа выступающих конструкций.

9. При всех наружных входах в вестибюль и лестничные клетки следует предусматривать на первом этаже тамбуры глубиной не менее 1,2 м и шириной, равной ширине входной двери плюс не менее 0,3 м. Тамбуры должны иметь естественное освещение. Тамбур - проходное пространство между дверями, служащее для защиты от проникания холодного воздуха, дыма и запахов при входе в здание.

10. Ширину проходов, коридоров и других горизонтальных участков путей эвакуации следует принимать из расчета, чтобы плотность потоков, эвакуируемых не превышала 5 чел. на 1 кв.м, при этом ширина прохода в помещении следует принимать не менее 1 м, коридора или перехода в другое здание – не менее 1.4 м, а при наличии в числе работающих инвалидов, пользующихся креслами-колясками – не менее 1.2 и 1.8 м соответственно.

11. На эксплуатируемых плоских кровлях, балконах, лоджиях и открытых лестничных маршах, и площадках, а также у открытых приямков или перепаде отметок у площадок более 0,45 м должны быть предусмотрены мероприятия от случайного падения человека (ограждения).

12. В залах, основных производственных и административных помещениях необходимо иметь естественное освещение (боковое, верхнее).

Помещения залов, производственные и административные помещения рекомендуется защищать планировочными и конструктивными мерами от прямых солнечных лучей.

Санитарно-бытовые помещения по возможности снабжаются окнами с открывающимися фрамугами. В то же время, будучи помещениям без постоянного пребывания людей могут не иметь естественного освещения.

13. Не допускаются перепады уровней полов в производственных помещениях и в залах с самообслуживанием.

14. Лестницы

• Ширина лестничного марша в общественных зданиях должна быть не менее 1,35 м:

• Число подъемов в одном марше между площадками (за исключением криволинейных лестниц) должно быть не менее 3 и не более 16. В одномаршевых лестницах, а также в одном марше двух - и трехмаршевых лестниц в пределах первого этажа допускается не более 18 подъемов.

• Уклон маршей лестниц в надземных этажах следует принимать, как правило, 1:2. Уклон пандусов на путях передвижения людей не должен превышать: внутри здания, сооружения - 1:6; снаружи - 1:8;

• Применение ступеней с разными параметрами высоты и глубины в пределах марша не допускается. Стандартные габариты ступени 0,15 х 0,3 м.

• В полу на путях движения не допускаются перепады высотой менее трех ступеней.

• Высота ограждений лестниц, балконов, наружных галерей террас и в других местах опасных перепадов высот должна быть не менее 0,9 м.