Тема 30. Фінансовий облік товарів, продуктів і тари на підприємствах ресторанного господарства

План

Вступ

1. Сутність, класифікація, визнання та оцінка товарів, продуктів і тари підприємств ресторанного господарства, значення і завдання їх обліку

2. Характеристика фінансово-господарської діяльності та постановки обліку на підприємстві (суб’єкті дослідження)

3. Документальне оформлення руху товарів, продуктів і тари та звітність матеріально-відповідальних осіб підприємств ресторанного господарства

4. Синтетичний і аналітичний облік руху товарів, продуктів і тари та відображення інформації про них у фінансовій звітності підприємств ресторанного господарства

5. Використання інформаційних технологій в обліку товарів, продуктів і тари підприємств ресторанного господарства

або

5. Напрями вдосконалення обліку товарів, продуктів і тари підприємств ресторанного господарства

Висновки та пропозиції

При розкритті першого питання необхідно вивчити, якими нормативними документами регулюється діяльність підприємств ресторанного господарства, визначити об’єкти регулювання, класифікацію підприємств за певними ознаками, види послуг, які надають підприємства ресторанного господарства, порядок реалізації продукції. Для визначення сутності товарів, продуктів і тари вивчити норми Положень (стандартів) бухгалтерського обліку, Міжнародних стандартів бухгалтерського обліку та Міжнародних стандартів фінансової звітності, матеріали посібників, підручників, статей, авторефератів, наукових конференцій. Розкрити критерії визнання, методи оцінки товарів, продуктів і тари при надходженні, зберіганні, вибутті і відображенні в балансі. Дослідити класифікацію товарів, продуктів і тари у залежності від мети формування інформації про запаси і проблеми своєчасного її отримання. Розкрити значення і завдання обліку товарів, продуктів і тари.

У третьому питанні для правильного і повного документального оформлення руху запасів важливо вивчити норми Закону України «Про бухгалтерський облік та фінансову звітність в Україні», Положення про документальне забезпечення записів у бухгалтерському обліку. Вивчити склад, призначення та обов’язкові реквізити документів з руху товарів, продуктів і тари, порядок їх складання та оформлення. Проаналізувати, якими первинними документами на підприємстві оформляють передачу продуктів, товарів і тари у виробництво і передачу готової продукції на склад чи безпосередньо покупцю, якими документами оформляється втрата товарів, продуктів і тари, порядок зберігання і методи обліку запасів в місцях зберігання, як складається звітність матеріально-відповідальних осіб, які її особливості на підприємствах ресторанного господарства. Прикласти первинні документи та бланки звітів. Описати порядок контролю за цінами.

У четвертому питанні синтетичний облік необхідно дослідити в залежності від джерела надходження, порядку і напрямів вибуття продукції власного виробництва та купованих товарів. Аналітичний облік необхідно дослідити і розкрити за місцями зберігання різних видів запасів, а також у бухгалтерії. Вивчити як організований облік товарообороту на підприємстві, чи використовує підприємство Реєстратор розрахункових операцій (РРО) і які способи здачі виручки. Особливу увагу слід приділити організації контролю за внутрішнім переміщенням продуктів, товарів і тари. Визначити, з яких видів складаються доходи підприємств ресторанного господарства і як ведеться їх облік. Показати нетипову кореспонденцію або недоліки в обліку досліджуваного підприємства (див. табл. 1 та 2 в розділі «НАПИСАННЯ І ОФОРМЛЕННЯ КУРСОВОЇ РОБОТИ»). Описати в яких формах фінансової звітності та в яких статтях відображається інформація про товари, продукти і тару на підприємствах ресторанного господарства.

У додатки додатково включити звітність матеріально-відповідальних осіб.

Література: 1, 3-8, 10-15, 16, 17, 19, 20, 22-25, 28-30,38, 43, 44, 48, 50, 51, 53, 54, 55, 65-67, 69, 70, 71, 74, 76, 78, 80, 82, 84, 85, 103, 109, 115, 119, 121, 123, 124.