35

Зміст

Вступ…………………………………………………………………………...….3

1. Теоретичні основи організації готельного господарства ……….……....5

1.1. Організація послуг у готельному господарстві………………...…………..5

1.2. Організація додаткових послуг у готельному господарстві………..…....20

2. Удосконалення надання додаткових послуг у готельному

господарстві………………………………………………………………..……24

2.1. Удосконалення організації та надання готельних послуг…………..……24

2.2. Використання новітніх методик організації готельних послуг….....……26

Висновки та пропозиції………………………………………………….……30

Список використаних джерел……………………………………………......32

ВИЩИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД УКООПСПІЛКИ

ПОЛТАВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМИКИ І ТОРГІВЛІ

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГІЇ ТА ОРГАНІЗАЦІЇ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Допущено до захисту «____» _________________ 2012 р.

Викладач _________ ____________________________

підпис прізвище

КУРСОВА РОБОТА

З дисципліни «Готельна справа»

на тему : Поняття «послуга», види готельних послуг та їх особливості

Захищено на оцінку Студента (ки) групи ГРС-43і

«_______________» ________ Чорнобай Л.В.

«_____»_________2012 р Керівник

Викладачі ________________ _________ Пархоменко Ю.А.

________________

Полтава 2012

Вступ

Розвиток туристичної галузі сьогодні є надзвичайно актуальним, оскільки туризм є одним із важливих чинників виходу нашої економіки з кризи, стабільного і динамічного збільшення надходжень до бюджету, по-зитивного впливу на стан справ у багатьох галузях народного господар-ства, підвищення зайнятості населення, розвитку у ринкових відносинах.

Основною складовою туристської індустрії є готельне господарство. Саме готельні підприємства виконують одну з найважливіших функцій у сфері обслуговування туристів: забезпечують їх сучасним житлом і побутовими послугами. Витрати на готельні послуги становлять приблизно від 30% до 50% усіх витрат у кошторисі туристів.

Окрім того, готельний комфорт є головним предметом зацікавлення туристів. Тому ця сфера є дуже важливим туристичної галузі. Важливим чинником розвитку туризму є якість обслуговування туристів у готелях. Дослідження показують, що якість обслуговування туристи оцінюють в чотири рази вище, ніж адекватність і поміркованість ціни, і в 1,2 рази вище, ніж якість самого туристичного продукту.

Послуги готелю зв'язані з забезпеченням "гостинності" клієнтам, що проводять тривалий час під її дахом. І якість персональної взаємодії співробітників готелю з клієнтом - єдиний інструмент створення в клієнта відчуття гостинності й уваги в обраному їм готелі.

Сьогодні готельне господарство стає все більш прибутковою справою, і будівництво готелів здійснюється переважно з урахуванням комерційних цілей. Такому рішенню сприяв розвиток туризму. Готельний бізнес і туристський бізнес нерозривно зв’язані поняття. Розвиток туристської індустрії викликав небачений зріст готельного господарства. У зв’язку з цим багато країн почали вкладати великі кошти у розвиток цієї галузі економіки. Отже з точки зору бізнесу готель є комерційним виробництвом, яке пропонує на ринку свій товарний продукт у вигляді послуги (комплексу послуг). Армію туристів обслуговують сотні тисяч готельних робітників. У багатьох країнах готельне господарство стає однією з найважливіших сфер заняття населення.

В рамках надання готельно-туристичних послуг актуалізується питання організації готельних послуг, зростання ролі готельного бізнесу в структурі економіки, зростанні вартості, якості та асортименту готельних послуг.

Метою дослідження є вивчення готельного господарства, його організації та особливостей надання готельних послуг. Для реалізації поставленої мети необхідно вирішити наступні завдання:

• визначити поняття готелю;

• вивчити класифікацію готельних послуг;

• розглянути законодавчі вимоги до організації основних та додаткових готельних послуг.

Тема курсової роботи : «Поняття «послуга», види готельних послуг та їх особливості» є актуальною і робота над нею дозволить розширити та закріпити знання з дісципліни «Готельна справа».