- •Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
- •Застольные традиции средневековой скандинавии (VIII-XIII вв.)
- •2015 Г. Реферат
- •Содержание
- •Введение
- •Гастрономические предпочтения скандинавов
- •Место мясных продуктов в рационе питания
- •Растительная пища
- •Напитки жителей Северной Европы
- •Эстетика питания в странах Скандинавского региона
- •Виды пиров
- •Правила поведения на пиру
- •Заключение
- •Список источников и литературы Источники
- •Литература
- •Приложения
Приложения
Приложение № 1
Скандинавские поселения VIII-XI вв.
Источник:
http://a402.idata.over-blog.com/3/21/38/76/photo-du-blog/Vikings/793px-Viking_Expansion.svg.png
Приложение № 2
План дома на хуторе Грелина. Исландия. IX в.
Источник:
http://www.e-reading.club/chapter.php/1020154/25/Bayok_-_Islandiya_epohi_vikingov.html
Приложение № 3
Охотничье снаряжение викингов. Йорк. Англия. X в.
Источник: http://www.bbc.co.uk/schools/primaryhistory/vikings/vikings_at_home/
Приложение № 4
Рыболовные крючки. Йорк. Англия. X в.
Источник: http://www.bbc.co.uk/schools/primaryhistory/vikings/vikings_at_home/
Приложение № 5
Деревянная посуда. Йорк. Англия. X в.
Источник: http://www.bbc.co.uk/schools/primaryhistory/vikings/vikings_at_home/
Приложение № 6
Посуда и столовые приборы из кургана Осеберг. Норвегия. IX в.
Культурно-исторический музей. Осло.
Источник:
http://www.unimus.no/photos/khm/103181/?f=html
Приложение № 7
Кухонная утварь.
Реконструкция в Музее викингов Лофорт.
Деревня Борг. Норвегия.
Источник:
http://www.lofotr.no/no/Historie-br-/-Forskning/Borg-ar-700-1160-e-Kr
Приложение № 8
Берёзовый рог для питья с фигуркой грифона. XIII в.
Государственный исторический музей. Стокгольм, Швеция.
Источник:
http://kulturarusi.ru/skandinavskaya-izobrazitelnaya-kult/
Приложение № 9
Валькирия протягивает Одину питьевой рог.
Рунический камень с острова Готланд. Швеция. IX в.
Источник:
http://aryannordicalpinealiens.blogspot.ru/2008/10/germanic-gods.html
Приложение № 10
Сцена пира на гобелене из Байё. XI в.
Источник:
http://www.medievalists.net/wp-content/uploads/2014/07/Bayeux_banquet-650x469.jpg
Приложение № 11
Скальдические кеннинги,
связанные с застольем и пищевыми продуктами
(список составлен на основе Младшей Эдды)
ворон – «гусь ран»
женщина – «ива пива», «Мардель мёда», «гефн вина», «поляна чаш»
золото – «ячмень Хрольва»
Идунн – «хранительница яблок»
кит – «кабан Видблинди»
котёл – «Эльдхримнир»
кровь – «пиво воронов»
лето – «время урожая»
мертвец – «овёс коршунов»
меч – «сельдь боя»
море – «скамья макрели»
напиток – «влага злаков»
пиво – «волна рога»
поэзия - «питье карлов», «питье асов», «мед Суттунга»
река – «земля сетей»
сердце – «зерно, яблоко, орех груди»
Хёнир – «сотрапезник Одина»
1Традиционная пища как выражение этнического самосознания / Отв. ред. С.А. Арутюнов, Т.А. Воронина. М., 2001. С. 5. Средства массовой информации постоянно сообщают о новостях, подобных этой: «Шведские учёные разработали и запустили в производство новый хмельной напиток из мёда и воды, основанный на древнескандинавских рецептах. Утверждается, что он помогает бороться с инфекциями, которые хорошо сопротивляются антибиотикам. Напиток называется Honey Hunter's Elixir. Он был создан специалистами Лундского ун-та – Тобиасом Олафссоном и Алехандрой Васкес. Исследователи выяснили, что молочнокислые бактерии в желудке пчёл, смешанные с мёдом, способны вылечить хронические заболевания лошадей, с которыми не справляются антибиотики, и успешно борются с патогенами в организме человека. HHElix отличает от других подобных напитков то, что в нём заложены все 13 видов упомянутых бактерий плюс дрожжи из мёда, которых нет в аналогичных коммерческих медовухах. Это делает "Эликсир" прекрасной заменой даже сильнодействующим антибиотикам. Если напиток шведских учёных пройдёт проверку временем и докажет свои полезные свойства, это станет настоящим переворотом в медицине» (http://ulfdalir.ru/news/988).
2 Гуревич А.Я. Избранные труды. Древние германцы. Викинги. СПб., 2007. С. 85-89.
3 Записки Юлия Цезаря и его продолжателей о Галльской войне, о Гражданской войне, об Александрийской войне, об Африканской войне / Пер. М.М. Покровского. М.-Л., 1948. С. 129.
4Корнелий Тацит. О происхождении германцев и местоположении Германии / Пер. А.С. Бобовича // Корнелий Тацит. Сочинения в двух томах. Т. 1. СПб., 1993. С. 347.
5 Там же.
6 Прокопий из Кесарии. Война с готами / Пер. С.П. Кондратьева. М., 1950. С. 211.
7Иордан. О происхождении и деяниях гетов / Пер. Е.Ч. Скржинской. СПб., 2000. С. 65, 112.
8 Прокопий Кесарийский. Война с персами. Война с вандалами. Тайная история / Пер. А.А. Чекаловой. М., 1993. С. 253.
9 Широкова Н.С. Мифы кельтских народов. М., 2005. С. 340-341.
10Снорри Стурлусон. Младшая Эдда / Изд. подгот. О.Л. Смирницкая и М.И. Стеблин-Каменский. М., 1994. С. 36.
11 Там же. С. 17.
12Стурлусон, С. Круг земной / С. Стурлусон / Отв. ред. М.И. Стеблин-Каменский. М., 1980.
13Стурлусон, С. Младшая Эдда / С. Стурлусон / Изд. подгот. О.Л. Смирницкая и М.И. Стеблин-Каменский. М., 1994.
14Старшая Эдда: эпос / Пер. с др.-исл. А. Корсуна. М., Л., 1963.
15 Глазырина, Г.В. Исландские викингские саги о Северной Руси: тексты, перевод, комментарий / Г.В. Глазырина. М., 1996. 242 с.
16Глазырина, Г.В. Сага об Ингваре Путешественнике / Г.В. Глазырина. М., 2002. 464 с.
17Джаксон, Т.Н. Исландские королевские саги о Восточной Европе. Тексты, перевод, комментарии / Т.Н. Джаксон. М., 2012. 306 с.
18 Роэсдаль, Э. Мир викингов. Викинги дома и за рубежом / Э. Роэсдаль / Пер. с дат. Ф.Х. Золотаревской. СПб., 2001. 270 с.
19Байок, Д.Л. Исландия эпохи викингов / Д.Л. Байок / Пер. с англ. И. Свердлов. М., 2012.
20Брук, К. Саксонские и нормандские короли. 450-1154 / К. Брук / Пер. с англ. Л.А. Карповой. М., 2011.
21 Джонс, Г. Викинги. Потомки Одина и Тора / Г. Джонс / Пер. с англ. З.Ю. Метлицкой. М., 2007. 445 с.
22 Стеблин-Каменский, М.И. Мир саги / М.И. Стеблин-Каменский. Л., 1984.
23 Стеблин-Каменский, М.И. Культура Исландии / М.И. Стеблин-Каменский. Л., 1967.
24 Лебедев, Г.С. Эпоха викингов в Северной Европе и на Руси / Г.С. Лебедев. СПб., 2005.
25 Сванидзе А.А. Викинги - люди саги: жизнь и нравы. М., 2014.
26 Будур Н.В. Повседневная жизнь викингов. IX–XI века. М., 2007.
27 Квеннелы М. и Ч.Г.Б. Повседневная жизнь в Англии во времена англосаксов, викингов и норманнов / Пер. с англ. Т.В. Ковалева. СПб., 2002.
28 Симпсон Ж. Викинги. Быт, религия, культура / Пер. с англ. Н.Ю. Чехонадской. М., 2005.
29Монтанари, М. Голод и изобилие. История питания в Европе / М. Монтанари / Пер. с итал. А. Миролюбовой. СПб., 2009.
30Фоссье, Р. Люди средневековья / Р. Фоссье / Пер. с фр. А.Ю. Карачинского и др. СПб., 2010.
31 Гуревич, А.Я. Походы викингов / А.Я. Гуревич. М., 1966. 182 с.
32 Гуревич, А.Я. История и сага / А.Я. Гуревич. М., 1972. 202 с.
33 Гуревич, А.Я. Норвежское общество в раннее средневековье / А.Я. Гуревич. М., 1977.
34 Хлевов, А.А. Предвестники викингов. Северная Европа в I-VIII вв / А.А. Хлевов. СПб., 2002.
35 Фетисов, А., Щавелев, А. Викинги. Между Скандинавией и Русью / А. Фетисов, А. Щавелев. М., 2013.
36 Якуб, А.В. Образ норманна в западноевропейском обществе IX-XII вв. Становление и развитие историографической традиции / А.В. Якуб. Омск, 2008.
37 Симпсон Ж. Викинги. Быт, религия, культура / Пер. с англ. Н.Ю. Чехонадской. М., 2005. С. 51.
38 Беовульф: Эпос / Пер. с др.-англ. В. Тихомирова. СПб., 2005. С. 170.
39Глазырина Г.В. Сага об Ингваре Путешественнике. М., 2002. С. 254.
40 Симпсон Ж. Викинги…С. 52.
41 Исландские саги / Пер. с др-исл. А.В. Циммерлинга. Т. I. М., 2000. С. 100, 128, 129, 131, 135-136, 175, 187, 347.
42Сага о Греттире / Изд. подгот. О.Л. Смирницкая и М.И. Стеблин-Каменский. Новосибирск, 1976. С. 72.
43 Роэсдаль Э. Мир викингов. СПб., 2001. С. 88-92.
44 Симпсон Ж. Викинги. Быт, религия, культура / Пер. с англ. Н.Ю. Чехонадской. М., 2005. С. 65.
45 Коа И. Викинги, короли морей / Пер. с фр. М. Ивановой. М., 2003. С. 102.
46 Симпсон Ж. Викинги. Быт, религия, культура / Пер. с англ. Н.Ю. Чехонадской. М., 2005. С. 78-79.
47 Цит. по: Будур Н.В. Повседневная жизнь викингов. IX-XI вв. М., 2007. С. 141.
48Снорри Стурлусон. Круг земной / Отв. ред. М.И. Стеблин-Каменский. М., 1980. С. 184.
49 Исландские саги / Пер. с др-исл. А.В. Циммерлинга. Т. I. М., 2000. С. 133.
50 Симпсон Ж. Викинги. Быт, религия, культура / Пер. с англ. Н.Ю. Чехонадской. М., 2005. С. 77.
51Чёрная Л.В. Скандинавская женщина эпохи викингов // Вестник Томского государственного университета. № 288. 2005. С. 41.
52 Гуревич А.Я. Избранные труды. Древние германцы. Викинги. СПб., 2007. С. 86; Сванидзе А.А. Викинги - люди саги: жизнь и нравы. М., 2014. С. 133.
53Снорри Стурлусон. Младшая Эдда / Изд. подгот. О.Л. Смирницкая и М.И. Стеблин-Каменский. М., 1994. С. 92.
54 Симпсон Ж. Викинги. Быт, религия, культура / Пер. с англ. Н.Ю. Чехонадской. М., 2005. С. 64.
55 Будур Н.В. Повседневная жизнь викингов. IX-XI вв. М., 2007. С. 124.
56Старшая Эдда: эпос / Пер. с др.-исл. А. Корсуна. М., Л., 1963. С. 12, 28, 37.
57 Там же. С. 16, 49.
58 Старшая Эдда: эпос / Пер. с др.-исл. А. Корсуна. М., Л., 1963. С. 162.
59 Снорри Стурлусон. Круг земной / Отв. ред. М.И. Стеблин-Каменский. М., 1980. С. 56.
60 Там же. С. 184.
61 Будур Н.В. Повседневная жизнь викингов. IX-XI вв. М., 2007. С. 141-142.
62Старшая Эдда: эпос / Пер. с др.-исл. А. Корсуна. М., Л., 1963. С. 28, 37, 44, 54, 66, 158.
63Сага о Сверрире / Пер. М.И. Стеблин-Каменский. М., 1988. С. 69.
64 Малоян В. Восстановлен рецепт меда викингов // http://naked-science.ru/article/sci/vosstanovlen-retsept-meda-viki (дата обращения: 26.06.2015). Краткое резюме статьи, напечатанной в Danish Journal of Archaeology.
65 Цит. по: Будур Н.В. Повседневная жизнь викингов. IX-XI вв. М., 2007. С. 142-143.
66Старшая Эдда: эпос / Пер. с др.-исл. А. Корсуна. М., Л., 1963. С. 37, 111, 137, 138, 156, 162.
67 Сага о Сверрире / Пер. М.И. Стеблин-Каменский. М., 1988. С. 105.
68 Снорри Стурлусон. Круг земной / Отв. ред. М.И. Стеблин-Каменский. М., 1980. С. 156.
69 Исландские саги. Ирландский эпос / Сост. М.И. Стеблин-Каменского. М., 1973. С. 87-126. См. также: Джонс Г. Викинги. Потомки Одина и Тора / Пер. с англ. З.Ю. Метлицкой. М., 2007. С. 304-317.
70Исландские саги / Пер. с др-исл. А.В. Циммерлинга. Т. I. М., 2000. С. 38, 51, 223.
71 Снорри Стурлусон. Круг земной / Отв. ред. М.И. Стеблин-Каменский. М., 1980. С. 139.
72Старшая Эдда: эпос / Пер. с др.-исл. А. Корсуна. М., Л., 1963. С. 16, 160, 161, 163.
73 Там же. С. 104.
74Скандинавская баллада / Изд. подгот. Г.В. Воронкова, Игн. Ивановский, М.И. Стеблин-Каменский. Л., 1978. С. 41, 47, 122.
75 Сванидзе А.А. Викинги - люди саги: жизнь и нравы. М., 2014. С. 592.
76 Беовульф: Эпос / Пер. с др.-англ. В. Тихомирова. СПб., 2005. С. 160.
77Поэзия скальдов / Пер. С.В. Петрова. Л., 1979. С. 71.
78Исландские саги. Ирландский эпос / Сост. М.И. Стеблин-Каменского. М., 1973. С. 83.
79 Беовульф: Эпос / Пер. с др.-англ. В. Тихомирова. СПб., 2005. С. 165.
80Снорри Стурлусон. Круг земной / Отв. ред. М.И. Стеблин-Каменский. М., 1980. С. 181-184.
81 Стурла Тордарсон. Сага об Исландцах / Пер. с др-исл. А.В. Циммерлинга. СПб., 2007. С. 116.
82Поэзия скальдов / Пер. С.В. Петрова. Л., 1979. С. 29-30.
83Исландские саги / Пер. с др-исл. А.В. Циммерлинга. Т.II. М., 2004. С. 76.
84 Беовульф: Эпос / Пер. с др.-англ. В. Тихомирова. СПб., 2005. С. 22.
85Сага о Сверрире / Пер. М.И. Стеблин-Каменский. М., 1988. С. 11-12.
86 Исландские саги / Пер. с др-исл. А.В. Циммерлинга. Т. I. М., 2000. С. 627-628.
87 Там же. С. 627.
88 Там же. С. 148.
89 Исландские саги / Пер. с др-исл. А.В. Циммерлинга. Т. I. М., 2000. С. 133, 216, 257.
90 Там же. С. 118.
91 Сванидзе А.А. Викинги - люди саги: жизнь и нравы. М., 2014. С. 600.
92 Исландские саги / Пер. с др-исл. А.В. Циммерлинга. Т. I. М., 2000. С. 204-205.
93 Сванидзе А.А. Викинги - люди саги: жизнь и нравы. М., 2014. С. 594, 595, 597, 601.
94 Беовульф: Эпос / Пер. с др.-англ. В. Тихомирова. СПб., 2005. С. 59.
95 Снорри Стурлусон. Круг земной / Отв. ред. М.И. Стеблин-Каменский. М., 1980. С. 90.
96 Исландские саги / Пер. с др-исл. А.В. Циммерлинга. Т. I. М., 2000. С. 71, 90, 120, 190.
97 Снорри Стурлусон. Круг земной / Отв. ред. М.И. Стеблин-Каменский. М., 1980. С. 465.
98 Исландские саги / Пер. с др-исл. А.В. Циммерлинга. Т. I. М., 2000. С. 150.
99Снорри Стурлусон. Круг земной / Отв. ред. М.И. Стеблин-Каменский. М., 1980. С. 465.
100 Снорри Стурлусон. Младшая Эдда / Изд. подгот. О.Л. Смирницкая и М.И. Стеблин-Каменский. М., 1994. С. 43.