МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

“Ярославский государственный университет им. П.Г. Демидова”

Кафедра всеобщей истории

«Допустить к защите»

Зав. кафедрой,

д.и.н., профессор

_______Г.Н. Канинская

«__» ______ 2015 г.

дипломная работа

специалиста

Застольные традиции средневековой скандинавии (VIII-XIII вв.)

Научный руководитель канд. ист. наук, ст. преподаватель _________ Е.С. Данилов

«__» ____________ 2015 г.

Студент группы И-51СО

_______ А.В. Бойченко «__»____________ 2015 г.

2015 Г. Реферат

Объем 45 с., 2 гл., 25 источников.

СКАНДИНАВИЯ, ВИКИНГИ, САГА, СНОРРИ СТУРЛУСОН, ЭДДА, КУЛИНАРИЯ.

Объектом исследования являются застольные традиции жителей Скандинавского полуострова и прилегающих земель в период раннего и классического Средневековья.

Цель работы – реконструировать гастрономические предпочтения и атрибуты эстетики питания скандинавов.

В ходе работы сопоставлялись данные письменных источников и археологические материалы, несущие информацию о человеческой деятельности по приготовлению пищи и условиям ее потребления.

В результате исследования были сделаны выводы об оригинальности технологии приготовления различных блюд; влиянии природных условий и религиозной жизни на совокупность застольных традиций, являющихся частью самобытной культуры обитателей Северной Европы.

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...4

1. Гастрономические предпочтения скандинавов………………..……….12 1.1. Место мясных продуктов в рационе питания…………………...…12 1.2. Растительная пища……………………………..………………….....16 1.3. Напитки жителей Северной Европы…………………………....…..17

2. Эстетика питания в странах Скандинавского региона……………….21 2.1. Виды пиров…………………………………………………...............21 2.2. Правила поведения на пиру……………………………...………….25

Заключение……………………………………………………………………….29

Список источников и литературы………………………………………………31

Приложения…………………………………………………………...………....35