Рецепт приготовления вкусного картофельного пюре — Как приготовить картофельное пюре? Очень просто!

Втр, 04/28/2009 - 14:24 — Женский сайт

Даже не все опытные домохозяйки, не говоря уже об отчаянных и отчаявшихся домохозяйках, умеют правильно готовить действительно вкусное и нежное картофельное пюре. Рецептов приготовления картофельного пюре несколько, в каждом из которых есть свой маленький кулинарный секрет.

Как приготовить картофельное пюре?

Как приготовить картофельное пюре? Легко! Берем сырую картошку, чистим её, очищаем картофелину от черных точек и тех частей, которые покрыты зеленым или зеленоватым цветом. Варить очищенный и вымытый картофель можно двумя способами. Первый способ варки картофеля для картофельного пюре: сначала чистится картошка, моется, а потом она закладывается в чистую кастрюлю и заливается прохладной водой, ставится на плиту, солится, а также заправляется приправами в случае необходимости или особых кулинарных пристрастий. Второй способ варки картофеля для картофельного пюре: перед чисткой картошки ставим на огонь уже заполненную водой и помытую, чистую кастрюлю с водой, и пока мы чистим картофель, наша вода закипает. Таким образом, по мнению автора женского сайта http://www.forlove.com.ua/ когда картошка будет очищена и помыта, её нам осталось только забросить в кипяток и посолить: так картофель сварится быстрее — экономия времени налицо. Как надо резать картофель перед тем, как опустить его в воду? Конечно, можно класть в воду и целые картофелины, но если они очень большие, то есть риск, что внутри картошка так и не проварится. Поэтому я всегда чистые картофелины нарезаю крупные брусочками ножом, держа и картофель, и нож в руках, и отрезая куски по 2-3 см в ширину такой фигурной «формы», уж какая получится.

Картофельное пюре: Рецепт приготовления вкусного картофельного пюре — Как приготовить картофельное пюре?

Итак, сколько минут и сколько времени вообще должен вариться картофель для картофельного пюре и для других картофельных блюд? Тут все очень индивидуально — время варки картофеля зависит от количества воды, размера кастрюли, количества картофеля. В среднем картофель варится в обычной «средней» кастрюле домохозяйки от получаса и до одного часа в зависимости от силы огня и прочих параметров. Как проверить степень готовности картофеля? Очень просто! Надо взять вилку и проткнуть ею насквозь картофелину сверху кастрюли — если вилка проходит сквозь картошку, как сквозь теплое сливочное масло, т.е. - легко, просто и быстро, значит, картошка готова. Но лучше попробовать проколоть несколько картошек, и если все они распадаются под натиском вилки, значит, картофель действительно готов. А теперь — самое интересное, как из сваренного картофеля приготовить вкусное второе горячее блюдо — картофельное пюре? Есть три универсальных способа, которых объединяет один большой кулинарный поварской секрет. Первый — экономный способ приготовить вкусное картофельное пюре: сливаем большую часть воды из-под вареного картофеля в раковину, а оставшиеся один-два стакана картофельной жидкости выливаем в большую чашку. И начинаем разминать картошку с помощью толкушки. Итак,

Главный кулинарный секрет приготовления вкусного картофельного пюре от шеф-повара

Разминать вареный картофель надо ФАНАТИЧНО! Так, чтобы от картофеля мокрого места не осталось! Это, конечно, я утрирую, и тем не менее: разминание вареного картофеля — это самая важная и ответственная часть приготовления картофельного пюре. Разминать картофель надо так, чтобы в нем вообще не осталось даже мелких твердых кусочков по мнению автора женского сайта http://www.forlove.com.ua/. Хорошее картофельное пюре не бывает густым, как камень. Поэтому в него надо добавлять влагу — картофельную жидкость и/или теплое молоко и/или большие куски сливочного масла и/или сырое яйцо. Повторюсь еще раз — разминать толкушкой картофельное пюре надо фанатично — так, чтобы наш вареный размятый картофель представлял собой не разрозненную жидкость, а единую массу, сплошную консистенцию. Для этого толкушкой надо толочь картофель в одном месте и рядышком с ним по 5-10 раз так, чтобы в этом месте картофель начинал как бы хлюпать и «тянуться» с трудом. Дело в том, что при правильном разминании картофельного пюре картофельный крахмал начинает взаимодействовать с толкушкой и рассыпчатая картофельная масса превращается в единое целое. При правильном разминании вареного картофеля мы получаем по мнению автора женского сайта http://www.forlove.com.ua/ правильное и вкусное картофельное пюре без комочков — тягучую, однородную картофельную массу, приятную и для языка, и для глаз. Второй способ приготовить вкусное картофельное пюре: в вареный картофель, уже частично размятый толкушкой, можно добавить сырое яйцо — так готовят картофельное пюре настоящие гурманы. Третий способ приготовить вкусное картофельное пюре: в отваренный и сцеженный от картофельной воды картофель добавляем, ориентируясь на местности, нужное количество теплого молока или жирных сливок вместе с половиной пачки сливочного масла. Некоторые любители предпочитают готовить картофельное пюре с... майонезом. Таким образом, вкусное картофельное пюре приготовить несложно, если знать — как его готовить, и при этом не лениться, готовить картофельное пюре по всем правилам рецепта приготовления вкусного картофельного пюре. Как приготовить картофельное пюре? Очень просто! Убедитесь сами! Автор: ©Петраш Татьяна Источник и правообладатель: © Женский сайт http://www.forlove.com.ua/kartofelnoe_pure_resept_prigotovleniya_vkusnogo_kartofelnogo_pure_kak_prigotovit_kartofelnoe_pure_ochen_prosto Дата и время копирования данной статьи с сайта-источника - 28 апреля 2009 года в 17 часов 35 минут по киевскому времени. Копирование и распространение материалов сайта без активной, видимой и индексируемой ссылки на данную страницу ЗАПРЕЩЕНО: нарушители авторских прав будут привлекаться к полной юридической ответственности Патентным Поверенным. Давайте жить дружно и уважать права друг друга :)

Средний:

0

• Рецепт рисовой запеканки из энциклопедии рецептов домохозяйки: Как приготовить вкусное второе блюдо - рисовую запеканку?

‹ Жареные семечки подсолнуха и тыквенные семечки: Лузганье жареных семечек — любимое занятие детей и взрослыхВверхРецепт рисовой запеканки из энциклопедии рецептов домохозяйки: Как приготовить вкусное второе блюдо - рисовую запеканку? ›